food4fun

Napsütéses augusztus vasárnap, még mindig egy olaszországi nyaralás benyomásai és a szájban még mindig valami jó, nyárias, színes íze. És főleg az olasz. Az ablakon kosár tele illatos házi paradicsommal, amely néhány óra múlva csodálatosan piros és illatos paradicsomleves lesz. Nincs túlnyomás, püré vagy konzerv. Nyár van, a paradicsom érik, miért ne használná? A leves után olasz főétel és klasszikus tiramisu desszert. Ez a mai menü. Adela szívesen és jó ízléssel!

1 evőkanál olívaolaj
650 g paradicsom
1 hagyma, negyedekre vágva
1 szár zeller, durván apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
500 ml csirkehúsleves
50 g szárított levestészta
só és őrölt fekete bors
friss petrezselyem

Tegyen olívaolajat egy nagyobb edénybe, adjon hozzá paradicsomot, hagymát, fokhagymát, zellert. Fedjük le, és lassú tűzön 45 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a keverék el nem szuszpendálódik.
Tegye a keveréket egy keverőbe, keverje össze és a kapott pürét szitán szitálja át egy tiszta edénybe. Öntsük a húslevest és hagyjuk forrni. Megszórjuk a tésztát, és puhára főzzük. Fűszerezzük sóval és borssal. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tipp: Petrezselyem helyett használhatunk bazsalikomot és reszelt sajtot is.

4 adagra van szükségünk:
450 g csont nélküli sertéskaraj
2 - 3 gerezd fokhagyma
180 g lecsepegtetett mozzarella
só és őrölt fekete bors
12 szelet prosciutto
friss zsálya levelek
60 g vajat

A sertéskarajból eltávolítjuk az összes zsírt, és 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Koppintson és dörzsölje meg az egyes húsdarabokat zúzott fokhagymával. Tegye egy tányérra, fedje le fóliával, és tegye hűvös helyre 30 perc és egy óra közötti időtartamra.
Szeletelje fel a mozzarellát. Sózzuk, ízesítsük az egyes húsdarabokat, és díszítsük mozzarella szeletekkel. Helyezzen egy szelet prosciutto-t a sajtra, tegye hozzá a zsályalevelet, és mindent rögzítsen koktél tűvel vagy bottal.
Megolvasztjuk a vajat egy durva aljú serpenyőben. Süssük a húst 2-3 percig mindkét oldalon, amíg a sajt meg nem olvad. Távolítsa el és meleg helyen tárolja, amíg az összes darab meg nem sült.
Citromos szeletekkel díszítve tálaljuk.

Mint említettem, imádom a Capres salátát. Általában külön uzsonnaként eszem. Arra a salátára gondoltam, amelyet a fenti főételhez készítek, és arra gondoltam, hogy készítek egy Caprese-t, csak kissé másként tálalom. Egyszerűen áthelyeztem a tányérról a tálra.

paradicsom
mozzarella
bazsalikom
só, fekete bors
olívaolaj és balzsamecet

Vágja szeletekre a paradicsomot és a sajtot, majd vágja ketté. Tegyük egy tálba. Sózzuk és fűszerezzük, bőségesen csepegtessünk olívaolajat és ecetet. Adjunk hozzá szakadt bazsalikomleveleket. Összekeverjük.

Egy jó ebéd után mindig megkóstolom a desszertet. Vasárnaponként általában soha nem hiányzik a desszert. Ezúttal sem hiányzott. Tiramisut készítettem, de nem mascarponéval. A megkönnyebbülés érdekében az alacsony zsírtartalmú változatot választottam. Néhány évvel ezelőtt találkoztam ezzel a recepttel a Muscle & Fitness magazinban, és bevallom, hogy ez a verzió jobban ízlik, mint az eredeti, kalóriatartalmú mascarpone-val.

½ csésze porcukor
1 csésze alacsony zsírtartalmú puha túró (csomók nélkül)
1 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl
amaretto ízlés szerint
1 csésze vanília joghurt
225 g alacsony zsírtartalmú olvasztott sajt (Karička, Apetito stb.)
1 ¼ csésze forró víz
4 teáskanál instant kávé
hosszú keksz (kb. 40 db)
kakaópor

Megjegyzés: 1 csésze = 250 ml/g, a tiramisut 20x28x7 cm méretű edényben készítik el

Az első 6 hozzávalót alaposan összekeverjük. Vízből és instant kávéból készítünk kávét, amelyet egy szélesebb sekély tálba öntünk (olyanba, amelyben nem okoz gondot hosszú piskóták áztatása). A kávéhoz adhatunk egy kis amarettót is - mindig hozzáadom. A kekszet felezzük, áztatjuk kávéban, és kibéleljük egy forma vagy más 20x28 cm méretű edény alját. A piskótára rétegezzük a krém egyharmadát. Vigyen fel egy második réteg piskótát, és rétegezze a krém második harmadát. Még egyszer megismételjük az eljárást, így végül három réteg piskóta és három réteg tejszín lesz. Sima felületet, óvatosan takarja le ételfóliával, és hagyja lehűlni a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át. Tálalás előtt megszórjuk kakaóval.

Megjegyzések a cikkhez

Még senki nem kommentálta ezt a cikket.

Be kell jelentkeznie, hogy hozzászólásokat küldhessen a cikkekhez.