Ha nyáron nincs étvágya, csak adjon magának egy marék diót, és nyugodtan kijelentheti, hogy tett valamit az egészsége és az IQ érdekében. A dió védi a szívet és javítja a memóriát.

elég

2005. július 8-án 00:00 órakor

Ha nyáron nincs étvágya, csak adjon magának egy marék diót, és nyugodtan kijelentheti, hogy tett valamit az egészsége és az IQ érdekében. A dió védi a szívet és javítja a memóriát.

Sokféle dió gazdag telítetlen zsír-, magnézium- és E-vitamin-forrás, amely szükséges a szív, de az agyunk megfelelő működéséhez is.

Melyiket válasszuk?

Földimogyoró (Arachis hypogea)

Kiváló E-vitamin-forrás. Amerikában a termés felét őrlik a népszerű mogyoróvajká. A mogyoróvaj 100 grammval több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb steak. Ha a franciák nem rendelkeznek jó minőségű olívaolajjal, akkor inkább mogyoróolajat használnak, amelynek nincs íze és nem befolyásolja az ételek ízét, mint a gyengébb minőségű olívaolaj. A földimogyoró különösen gazdag linolsavban, amely csökkenti az erek falában a koleszterin felhalmozódásának kockázatát. Annyi pantoténsavat vagy B-vitamint tartalmaznak, mint a máj kivételével bármilyen élelmiszer.

Brazil dió, para dió (Bertholletia excelsa)

A magas zsírtartalom miatt két darab brazil dió energikus, vigyázzon, ne egy tojás koleszterin-egyenértékével. A brazil diófehérjék lényegesen biztonságosabbak, mint a hús-, tej- és tojásfehérjék, amelyek közvetlenül felelősek az érelmeszesedés kialakulásáért és kialakulásáért. A para dió minden lemért dióhoz eljut. Míg az étkezések többsége csak 0,01–1 mikrogramm szelént tartalmaz grammonként, a brazil dió eleme 16–30 mikrogramm/gramm, ami nagyságrendileg akár százszor nagyobb is. Ezenkívül a diófélékből származó szelén természetes, jobban használható formában jut be a szervezetbe.

Kesudió (Daucus carota)

A mandula után a második legkelendőbb dió. A kesudió gazdag kalciumban, magnéziumban, káliumban és foszforban. Kulináris és kulináris felhasználásuk a szószoktól a likőrökig nagyon széles.

Corylus avellana

Mint minden más dió, ez is fehérjeforrás, B-vitaminok, esszenciális telítetlen zsírsavak, de vas is. Élelmiszer az izmoknak és erősíti az ínyt.

Makadámiadió (Macadamia)

Nagy mogyoróra hasonlít, magas az A provitamin tartalma, valamint magasabb a kálium és a foszfor tartalma.

Mandula (Prunus amydalus)

Magas a telítetlen zsírsavak, a B-, E-vitamin és a cink, magnézium, kálium és lecitin. Száz gramm mandula biztosítja a napi kalciumigény mintegy negyedét. A kaliforniai Loma Linda Egyetemen végzett legfrissebb kutatások kimutatták, hogy a mandulák rendszeres fogyasztása erős védőhatással rendelkezik a szívinfarktus ellen. Naponta körülbelül 50 g mandula elegendő, és a szívroham kockázata akár 60 százalékkal csökken.

Pekándió (Carya olivaeformis)

Ez egy népszerű dió. Hasonló az olaszhoz, de lágyabb az íze. Legfeljebb 71 százalék zsírt és legfeljebb 10 százalék fehérjét tartalmaz. Érdekes a magas provitamin-tartalom, valamint a magasabb kálium- és foszfortartalom.

Fenyőmag (Pínus pinea)

Ez egy kőfenyő (fenyő) kis magja, amely a Földközi-tenger északi partján nő. Nagyon finom íze van, és néha terpentin lágy illata van.

Pisztácia (Pistacia vera)

A pisztácia, mint egzotikus étrend-kiegészítő, magas kálium- és foszfortartalma, valamint a B1- és A-vitamin miatt ajánlható.

Dió (Juglans regia, nigra cinerea)

Ez az egyik legnépszerűbb mandula dió. A francia finom (és drága) olajat rendkívüli íz tulajdonságokkal présel belőle. A dió magas B-vitamin-, fehérje- és zsírsavtartalma miatt "máj- és agyi táplálék".

Mit adnak nekünk a diófélék?

* javítja a koncentrációt, anti-stressz hatású

* véd a szívbetegségektől, a ráktól, az alacsony koleszterinszinttől

* lassítja az öregedést, kiküszöböli a szabad gyököket

* segítség a lábadozáshoz

* a cukorbetegek gond nélkül fogyaszthatják őket, csak kis mértékben emelik a vércukorszintjüket

Óvakodjon a pörköléstől

A dióféléket gyakran pörkölik, ezért jó tudni, hogy a sültek biológiai értéke körülbelül négyszer kisebb, mint a nyers. A pörkölés elpusztítja a B1-vitamint, a tiamint, károsítja a fehérjéket, zsírokat és hasonlókat. Ha diót süt otthon, ne feledje, hogy az olajban történő pörkölés növeli a zsírtartalmat, ezért jobb, ha szárazra sütjük a diót.

Tipp diós mártáshoz
(recept: M. Fulovej, MD)

Ha csak nyers zöldségsalátát fogyaszt ebédre vagy vacsorára, akkor nagyobb a jóllakottság érzése, ha diós mártással önti. Szüksége van egy fél csésze dióra és magra, például dióra, mandulára, kesudióra, napraforgóra, para-dióra, amelyet vízzel közepesen vastag zabkásra keverünk, hozzáadunk fél evőkanál mustárt, sóoldatot (gyógynövények szárított keveréke amely nem tartalmaz glutasolt) és egy gerezd zúzott fokhagymát. Maguk a zöldségek nem annyira "éhesek" a diós mártással.

Vegetáriánus tepertők

1 kg liszt (3/4 teljes kiőrlésű és 1/4 szója)

100 ml teljes len- vagy szezámmag

100 ml hámozott napraforgómag

200 ml apróra vágott dió

1 kocka élesztő

Mindent alaposan összekeverünk, savanyított élesztőt adunk a keverékhez kevés tejben. Adjon annyi vizet, hogy puha tészta legyen, és hagyja állni 15-20 percig a tűzben. Egy tányéron kinyújtjuk 1 centiméter vastagságúra, és kivágjuk a nyársakat, tepsire tesszük, és jól felmelegített sütőben megsütjük.