vagy

Száz ember, száz íz. Ez vonatkozik a csokoládéra is. Mindannyian különböző csokoládé finomságokat fogunk élvezni. De amire mindig figyelnünk kell, az a minőségük.

Keserű csokoládé

A forró csokoládénak legalább 35% kakaó-szilárd anyagot kell tartalmaznia. A szakértők a minőségi csokoládéról beszélnek a szilárd kakaó-összetevők 50 százalékos határértékéig. A konyhában azonban bizonyos kézre, odafigyelésre, türelemre és gondos melegedésre van szükség.

A tejcsokoládé minimum 25% kakaó és 14% tej szilárd anyagot tartalmaz, az igazán jó minőség legalább 30 százalék kakaó-szilárd anyagot és 25 százalék tejet tartalmaz. Ennyi árutudás. Legyen azonban óvatos!

Csokoládé esetében: A csokoládé egy általánosan elfogadott szabadidős gyógyszer. Egyetért?

Fehér csokoládé - ​​valójában csokoládé?

A cukrászmágusok képesek eexkluzív tejcsokoládé meghaladja a 40 százalék kakaót, csak 30 százalék cukrot és a többi tejet. Hiányzik a keserűség és az édesség, egyszerűen, finomság.

Híres álarc - fehér csokoládé a csokoládé fejlesztők műhelyéből a Ray Major mandulával és tengeri sóval ízesített.

És a végén aNjelian fajta, amelyre "fehér csokoládé - ​​nincs csokoládé" vonatkozik. Valójában az kakaóvaj, karamellizált tejpor és cukor keveréke, de másrészt éppen a magas cukortartalom miatt a rengeteg karamellának és az elegáns fehérségnek számos csodálója van, akik édes.

ha a fehércsokoládé azonban a mester kezébe kerül, mint például a svájci Eliseo Tonti, aki a maga területén művésznek számít, még egy meglehetősen egyszerű recept is elviszi a csokoládé mennyországábaa. Neki híres a tejszínnel és a sáfránnyal való kapcsolat.

"Ha sáfránnyal dolgozik, először törje össze a tenyerével, tegye egy ideig vízbe, szűrje le, szárítsa meg és adjon hozzá az olvasztott vajhoz. Ha nem akarja elveszíteni egy ilyen fényűző összetevő, mint a sáfrány minőségét, soha ne főzze, és ne tegye forró ételekhez. " tanácsolja.