Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum
Fokhagyma
Az ókorban és a középkorban gyakorlatilag ez volt az egyetlen fertőtlenítőszer fertőző betegségek esetén. A fokhagyma szinte 400 különböző gyógyászati és hasznos összetevők.
A fokhagyma önmagában nem működik olyan hatékonyan, mint fokhagymás tinktúra - erős kivonat, amely egy perc alatt elpusztítja a vírusokat és baktériumokat. A nyers fokhagymával ellentétben sokkal jobban felszívódik, és nem okoz gyomorrontást.
Konyhai fokhagyma
Amikor a konyhai fokhagyma sejtfala megzavarodik, kovasav nevezzük allicin megváltozik pironsav a dipropénszulfénsav, amelyek azonnal átalakulnak allicinné. Az allicin a levegőben oxidálódik diallil-diszulfid. Ez a reakció létrehoz jellegzetes fokhagyma aroma, amely a világ minden tájáról származó konyhák egyik jellegzetes aromája.
A fokhagymát alapanyagként használják nyers állapotban is főtt ételek, hideg és főtt szószok összetevője vagy különféle formájú (olíva) olaj kivonatok gyártására horzsolás tiszta sózott fokhagymából vagy paradicsommal, gyömbérrel keverve.
A fokhagyma gyógyhatásai
A fokhagyma sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, nemcsak zöldségként, hanem a népi gyógyászatban is. Neki van antibakteriális hatások, segíti a köhögést a felső légúti megbetegedésekben. Elősegíti a véráramlás felszabadulását, jó a magas vérnyomás, a koleszterin és a vércukorszint csökkentése. Magas A-, B1-, B2- és C-vitamin-tartalma van, csökkenti a rák kockázatát, és hatással is van a bélparaziták ellen.
Próbáld meg:
Fotó recept: zellerleves sült fokhagymával
Nyersanyagok:
• 1 hagyma
• 2 fej fokhagyma
• tejszínhab (kb. 1,5 dcl)
• fűszerek, só, zöldségleves (lehetőleg házi, fagyasztható is), szerecsendió, babérlevél