Jan Šťastný temető tányéron című könyve nemtetszési hullámot váltott ki a szomszédos Cseh Köztársaságban. Emulgeálószerként vagy cumiként ismert egyes adalékanyagok előállítását és összetételét írja le, amelyeket minden egyes étel és ital megtöltésére használnak.
Az úgynevezett éčkát több okból adják az ételekhez és italokhoz. Legyen szó jobb megjelenésről, hosszabb eltarthatóságról, jobb konzisztenciáról vagy vonzóbb színről. De egy biztos: ezekkel az anyagokkal az étel "vonzóbbá" válik számunkra.
Ha erősebb természetű vagy, és nem éppen fejezted be az étkezést, akkor csak egy nagyon rövid vázlatot kínálunk neked arról, hogy mi jelenhet meg naponta a tányérodon.
Kezdhetnénk egy jól ismert klasszikus - zselatinnal, amelyet a csehek világában az említett könyv szerint E441 adalékként emlegetnek. Lehet, hogy néhányukat nem lepi meg, hogy ez a finomság főtt állatbőrből és csontokból készül. Megtalálható aszpikus, nyúlós medvékben, de joghurtokban vagy gyümölcslevekben is.
Egy másik népszerű előétel a chips, amelyet nem lehet kihagyni egyetlen partin vagy ülésen sem. Gyártásuk során az E551 adalékot használják, amely megakadályozza a sütést, és kolbászban vagy fűszerekben is megtalálható. Az E551 megnevezés alatt azonban semmi más nem rejtőzik, mint a kvarc, ami rendes finom homok.
A cukrászda, joghurt vagy fagylalt egyéb összetevői az E120 és az E129. Az E120 adalékot női szárított bogarakból, az E129 adalékot pedig kőszénkátrányból készítik. Még a péksütemények, például a kúpok, amelyeket élvezünk a reggelin, nem készülnek adalékanyagok nélkül. Az említett kúpok tartalmazhatnak például E920 jelölést, más néven L-ciszteint. Ez az adalék olyan vonzó dolgokból készül, mint a sörték, az emberi haj és a toll.
Ezen anyagok esetében mindig olyan adalékanyagokról beszéltünk, amelyeket törvényileg engedélyeztek. Vannak azonban olyan szintetikus anyagok is, amelyeknek nincs alapja az európai jogszabályokban, de például az Egyesült Államok élelmiszeriparában használják őket. Például ez az azodikarbonamid anyag is, amelyről kedden olvashattad a cikket. Általában a gyorséttermek süteményeihez adják, de talp, szőnyeg vagy ablaktömítés gyártásához is gyakran használják.