Só, cukor és ecet. 3 alapösszetevő, amelyet szinte minden háztartásban találunk. Paprikával kombinálva segítenek a legjobb főtt paprika elkészítésében. Adjon hozzájuk olajat, és ízlelőbimbói nagyon kellemesen meglepődnek.

főtt

Lenka Škripková
Frissítve
2019. augusztus 14

Lenka Škripková
Frissítve
2019. augusztus 14

A borsfőzés olyan klasszikus, amellyel gyermekkorom óta minden nyáron találkoztam. Nem csoda hát, hogy imádtam ezt a millió módon elkészíthető finomságot, és a mai napig hű vagyok hozzá.

Az évek során lehetőségem volt több receptet kipróbálni, és csak néhány lett a kedvencem. Ezeket a lekvárjaim kedvenc receptjeit készítettem ma neked.

Készítmény

A fő paprikaszezon augusztusban és szeptemberben van, amikor az ár a boltban is a legalacsonyabb szinten van. Ebben az időszakban nem csak a paprikák telítettségét érhetjük el, hanem egy részét fel is forralhatjuk későbbi felhasználás céljából. Még akkor is, ha nincs lehetősége paprika termesztésére otthon.

A paprikaforrás akkor is megtérül, ha paprikát kell főzni. Ez nemcsak a házilag készített paprika összehasonlíthatatlanul jobb ízének, hanem az elkövetkező hónapokban főtt paprika vásárlásához képest alacsonyabb költségeknek is köszönhető.

Végül is ki ne szeretne olyan finomságokkal kedveskedni, mint a lecho, a töltött paprika, a szerb módon elkészített hús vagy a gulyás még a fő paprikaszezonon kívül is? A konzerv paprikának köszönhetően mindez játékra van szüksége, még decemberben is.

A paprikát főzni viszonylag könnyű. Az alap főtt paprikákhoz, amelyek szinte minden étkezésnél felhasználhatók, elegendő a paprika, az ecet, az olaj és a tartósítószerek mennyisége.

Hagyományos eljárás

A főzés során a paprika feldolgozásának leggyakoribb módja a zöldpaprika betöltése vagy az édes-savanyú savanyúságba történő csepegtetés.

Zöld paprika konzerválása

Hozzávalók:

Infúzió:

  • 1/2 darab babérlevél
  • 0,3 l ecet
  • 120 g kristálycukor
  • 1/3 teáskanál mustármag
  • 2 golyó friss paprika
  • 1 l vizet
  • 30 g sót

Megközelítés:

Tisztítsa meg a paprikát, szükség szerint vágja le (pöttyös, negyed, csík stb.), És forralja sós vízben körülbelül 5 percig (10 g só 1 l vízben). Mielőtt a bors elkészülne, készítse elő az infúziót. Helyezze a főtt paprikát üvegekbe, öntse az infúziót és sterilizálja 20-30 percig 80 fokos hőmérsékleten.

Receptek

Főtt bors olajban

Először az infúziót készítjük elő 1 l ecetet, 4 l vizet, 100 g sót és 350 g cukrot. Az ilyen módon konzerválásra legalkalmasabb az édes, vastag falú bors, amelyet szeletekre vágunk. Tegyen néhány kör apróra vágott lilahagymát, egész fekete borsot, babérlevelet és teljesen új borsot a lezárt csésze aljára.

Ezután lekvárcsészében tárolja paprika és öntsük az elkészített infúzióra, körülbelül 3 cm-re a tetejétől. Adjon még minden egyes lekvárcsészéhez 2 PL evőkanál olaj, zárja le és sterilizálja körülbelül 15 percig 80 fokon.

Bors olajban sterilizálás nélkül

Az olajban lévő paprika sterilizálás nélkül könnyen elkészíthető. Öntsön egy nagyobb edénybe 1 l víz, 2 dcl olaj, 2 dcl ecet és megkóstolja 50 g kristálycukor és 20 g só. Az elkészített infúzió elegendő 1 kg paprika (kapribogyó).

Amikor az infúzió forrni kezd, adjuk hozzá az apróra vágott borsot, és főzzük együtt 5 percig. 5 perc elteltével távolítsa el a borsot az infúzióból, és azonnal tegye üvegedénybe. Öntsük a forrásban lévő infúzióval, és jól zárjuk le. A lekváros üvegeket már nem sterilizáljuk, csak hagyjuk, hogy fokozatosan lehűljenek.

Főtt lecho

A Lecho a paprika-paradicsom klasszikushoz tartozik. Az emberek vagy szeretik, vagy utálják. Semmi köztük. Ha Ön is a lech szerelmese, akkor ezt a finomságot elakadt formában is elkészítheti. Nem bonyolult.

Gyűrűkre vágod fél kiló hagymát és habosítsuk olajban. Amikor a hagyma megsült, hozzáadjuk 2 kg apróra vágott paprika és 1 kg paradicsom. Kóstolja meg ízlés szerint, és takarás nélkül párolja. Amikor elkészült a keverék, töltsük üvegekbe, és fél órán át 80 fokon sterilizáljuk.

Nemcsak sóoldatban kell paprikakészleteket tárolnia, hanem szárított vagy fagyasztott paprikákat is készíthet. A szárításra leginkább a kemény érlelőfajták a legnagyobb érettségük idején alkalmasak. A paprikát egészben vagy szeletelve lehet szárítani.

A fagyasztáshoz a legalkalmasabb paprika a bors, amely széles gyümölcsöket mutat, amelyeket könnyedén egymásra rakhat. Gyakorlati okokból a magoktól megtisztított egész gyümölcsöket fagyasztják le. Ha fagyasztott paprikát használ, ne hagyja, hogy megolvadjon, hanem addig dolgozzon, amíg még fagyott.

A paprika főzése az egyik legnépszerűbb feldolgozási mód. Konzerválása gyors, többféle módon feldolgozható, és különösen a borskonzerv sok recept része, ezért helye a konyhában pótolhatatlan.

Nagy mennyiségű bors tisztításakor ügyeljen arra, hogy ne hasítsa el, különösen a magokat. A tisztítás során nem érzi a bőrre gyakorolt ​​hatást, de ha a bors csípős, később a kezei kellemetlen szúrással lepik meg. Tudom, miről beszélek.

Gyerekként nedves ruhás kesztyűvel aludtam a kezemen egy kellemes forró nap után. Természetesen hősnő voltam, amikor takarítottam, és nem bíztam a tapasztaltabb emberekben, akik azt mondták, hogy viseljek kesztyűt. Miért, nem égetik el. Akkor nem égett. De akkor az égő érzés elviselhetetlen volt. Azóta nem tisztítottam a paprikát, csak mikrotén kesztyűben.

Hagy egy Válasz Mégse választ

További irodalom

Utasítás: Sárgabarack főzése (kompót, lekvár, szirup + hogyan szárítsuk meg)

Egyszerű utasítások a káposzta és más finom receptek pácolásához

Tartósított cukkini: egyszerű megőrzési mód

Egyszerű és hatékony utasítások a redőnyök tisztításához

Infúzió készítése, palackok, megfelelő hőmérséklet a sterilizálás során? Ne aggódj. A kajszibarack megőrzése egyszerű, és végigvezetjük őket.

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

Ľuba Mešťanová
Frissítve
2019. november 3

A tartósított sárgabarack nagy csemege. Nemcsak sütemények, hanem fagylalt, tejszínhab, puding vagy csirke elkészítésére is alkalmasak. Bár ma minden boltban megvásárolhatja őket, otthon ellenőrizheti az összes hozzávalót, az egész folyamatot és az ízlést. Édesebb vagy kevésbé savanyú, vagy fordítva.

A nyári szezonban barackokat is vásárolhat a termelőktől egészen jó pénzért. Ez őszinte kompót- vagy lekvárkészletet eredményez, amelyért egész évben többet fizetne a boltnak.

A barack-kompót eljárása

A jó kajszibarack befőtt elkészítéséhez infúzióra lesz szükség. Többé-kevésbé édes.
Az infúzió elkészítéséhez:

  • kristálycukor - 500 g/1 liter víz - a kajszibarack savasabb lesz,
  • granulált cukor - 700 g - 800 g/1 liter víz - a kompót édesebb lesz,
  • gombaellenes készítmény - nem kötelező, adja hozzá az infúzióhoz a csomagoláson feltüntetett adagolásnak megfelelően.

Az infúziót forró vagy hideg palackokba adagolhatja. Meleg infúzióval gyorsabban eljuthat a sterilizáláshoz. Az infúzió befejezése után elkezdheti a szeletelt gyümölcs tárolását az előkészített palackokban.

Folytassa úgy, hogy a vágófelületet mindig az üveg alja felé fordítsa, a kupakokat pedig egymásra helyezze. Így sokkal többet fognak elférni az üvegben.

Töltse fel a kajszibarackot az üveg magasságának 80% -ára, és öntse bele az infúziót, amelynek 1–1,5 cm távolságra kell lennie az üveg nyakának szélétől, és teljesen be kell fednie a behelyezett gyümölcsöt. 200-250 ml infúziót teszünk így a hét üveg egyikébe.

Zárja le szorosan és szilárdan a csészéket fedeleikkel, és tegye egy edénybe, amelyben hagyják főzni. Folyamatosan ellenőriznie kell a víz hőmérsékletét az edényben. Amikor eléri a 80-85 ° C-os magasságot, sterilizálja a kompótokat 15-20 percig, és azonnal vegye ki az üvegeket. Helyezze őket egy törülközőre a fedéllel lefelé, és hagyja kihűlni.

Végül ellenőrizze az összes palackot, hogy nincsenek-e benne buborékok vagy szivárgások. Ne féljen, ha a lezárt kajszibarack nem lesz azonnal mély narancssárga. A hűtéssel fokozatosan elsajátítják tipikus érintésüket.

Készítsen ízletes baracklekvárot

A karácsony friss vajjal és baracklekvárral ideális kombináció egy reggeli kávéhoz. Elkészítéséhez érett sárgabarackra lesz szükség. A húsnak puhának kell lennie, színük pedig szépen narancssárga.

A szükséges összetevők aránya:

  • 1 kg sárgabarack,
  • Lyž teáskanál citromsav,
  • 800 g cukor.

Tegye a megmosott és felszeletelt barackot egy edénybe, és kezdje el főzni. Ne adjon hozzá vizet, a gyümölcsök maguk engedik ki a levet. Azonban még mindig meg kell keverni a kajszibarackot, hogy ne tapadjon hozzád, és fokozatosan vegye belőlük a levét egy speciális tálba.

Amikor a sárgabarack elég puha, simán keverje össze, és tegye vissza a tűzre, ne felejtse el összegyűjteni a képződő habot. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, amíg a cukor megolvad.

Készítsen elő kis sterilizálandó csészéket, és főzés után adagolja beléjük a lekvárt. Csukja be őket, és hagyja állni. Lehűlés után tárolja hűvösebb helyen.

Sárgabarack szirup, amely frissít

Hasonló összetevőkre lesz szüksége a házi szirup elkészítéséhez:

  • 1 kg sárgabarack,
  • Vody l vizet,
  • 1 kg cukor.

Tisztított és sárgabarackot főzzünk vízzel 10 - 20 percig. Keverje meg őket, hogy ne égjenek el, és egy idő után hagyják kihűlni. Ezután adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

Másnap szűrővel nyomja össze a keverék levét egy edénybe, amelyet legalább 3-5 percig főz. Ezután öntsük már sterilizált palackokba, zárjuk le és hagyjuk kihűlni. Tárolja későbbi felhasználásra. Ne feledje, hogy a nyitott szirupot a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.

A kajszibarack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Támogatják az egészséges emésztést, pozitív hatással vannak a rák megelőzésére, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a fogyásban is. Azáltal, hogy frissen fogyasztja őket, csodákat tesz a testének. Sajnos a nyári szezon véget ér, és velük együtt friss sárgabarack. A lekvárnak köszönhetően azonban egész évben kényeztetheti ezt az ízletes kincset.

Házi szárított barack

A barackgyümölcs-szárítóban történő házi szárításhoz 95–100 ° C-ra van szükség, amelyet a végén 60 ° C-ra csökkent. A száradási idő legfeljebb 5 óra. Természetesen szárítsa meg a barackokat kockák nélkül, és az elkészítés előtt mossa meg őket is.

A barackokat is száríthatja napsütésben, például az erkélyen vagy a teraszon. 5-7 napig tart, amíg megszárad. Sikeres befejezés után a barackokat zárt tartályban vagy zacskóban tárolja.