20-30 percig

6 adag

90 perc

Ez a sűrű és egészséges leves klasszikus. Nem hiába mondják, hogy a leves az alap. És ez duplán igaz a burgonyalevesre. Kellemesen vet és melegít nemcsak téli napokon. A szárított gomba erős ízt ad a levesnek, és gyönyörűen színezi. A hajdina liszt megvastagodásának köszönhetően a celiakok is élvezhetik.

Nyersanyagok:

3 nagy burgonya
50 g hajdina gabonadara
50 g hajdina liszt
2 l zöldségleves
250 ml vizet
2 marék szárított gomba
1 hagyma
1 nagy sárgarépa
1 zeller
1 kisebb petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
50 g vajat
frissen őrölt fűszerek
½ teáskanál só
1 teáskanál szárított majoránna

Megközelítés:

1. Darálóval őrölje le a hajdina gabona dara az ETA Gratus darálóval. Finoman őrölje meg a hajdina lisztet. Áztassa a gombákat vízbe. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finomra, tisztítsuk meg a többi zöldséget és vágjuk finomra.

2. Egy nagyobb edényben kb. 5 perc alatt 1 evőkanál vajban aranybarnára sütjük a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Öntsük egy tányérra, és melegítsük meg a maradék vajat az edényben, ahol megsütöttük a zöldségeket. Megszórjuk hajdina liszttel, óvatosan összekeverjük és megpirítjuk a világos port. Körülbelül 3-4 perc elegendő. Folyamatos keverés közben adjunk hozzá forró húslevest. Főzzük 2 percig, és adjunk hozzá burgonyát, gombát (beleértve a vizet is, amelyben áztattuk) és a sült zöldségeket az edénybe. Fokhagymával nyomkodjuk, sóval, fűszerekkel és majoránnával ízesítjük. Hagyja a levest csak kissé buborékolni körülbelül 20-30 percig, amíg a burgonya megpuhul.

3. A főzés végén keverés közben adjuk hozzá a felvert tojásokat. Tedd félre az edényt, és szórj meg hajdina gabonadara-t, amelyet körülbelül 20-30 percig hagyunk párolni. Addig is, ha a leves kihűlt, csak melegítse fel, de ne főzze tovább.