szinte

A Pastitsio (pastitio) egy görög különlegesség, amelyre a görögök minden turistát szeretettel várnak fantasztikus tavernáikba és éttermeikbe. A passzió, a souvlakovy, a tzatzikoch vagy egy igazán fantasztikus párolt bárány, a kleftiko és sok más finomság mellett a pastitsio egy másik görög h hajlajto ’.

A hagyományos pastitsio receptje már régen, úgymond, áztatott. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy egy könnyebb verzióval foglalkozunk, ami különösen a pastitsio esetében nem könnyű, mivel a recept tészta, vaj és darált hús alapján készül, ráadásul béchamellel gazdagon leöntve. Ezek mind nagyon finom dolgok, de a diéta KO-t kap.:)
Tehát a tésztát karfiolra és csak részben használt rizstésztára cseréltük, amelyek más összetevőkkel kombinálva még mindig sokkal diétásabbak. Kidobtuk a vajat és olívaolajra cseréltük, és itt van az eredmény:

Szükségünk van: Hat hatalmas vagy nyolc kisebb adagnál ez két közepes méretű karfiol, egy kilogramm darált marhahús vagy pulykahús, egy kb. 200 g rizstészta csomag, 200 g kemény sajt (nálunk 30% eidam), hagyma, fokhagyma, pohár bor (fehér vagy vörös), két konzerv paradicsomos paradicsom és sok friss. A petrezselyem, a zeller és a kapor kombinációja kiváló. Ha friss paradicsomot használ, akkor egy kis doboz paradicsompürét is hozzá kell adnia az intenzitáshoz. A béchamel esetében körülbelül 1,2 l tej, 6 - 8 evőkanál liszt (tönkölyborsót használtunk tönkölyvel) és két tojás. Fűszerezzük szegfűszeggel (jó összetörni őket, ez nem feltétel), őrölt fekete borssal, őrölt szerecsendióval vagy virággal (én inkább egy virágot), fahéjrúddal és sóval.

Tehát az elején előkészítjük a megtisztított karfiolt sós vízben (mindössze 3-5 perc), amelyet lehűlés után közepes méretű darabokra vágunk. Daráld le a húst, tisztítsd meg és vágd le a hagymát és a fokhagymát, majd főzd meg a tésztát.

A darált húst hideg olajba tesszük, lassan felmelegítjük és szárral feldolgozzuk, hogy ne "daráljon" nagy darabokra.

Amikor a hús túlmelegedett, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, egy ideig ...

… Paradicsom, bor, só, egy kis teáskanál szegfűszeg, egész fahéjrúd és fekete bors. Keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, és főzzük nyitva körülbelül húsz percig.

Az eredmény nagyjából ez. Lédús, de nem lebeg a vízben. Ha szükséges, még jobban csökkentjük. Nem felejtünk el fahéjat választani. A fogunkba mászna.:)

És besamellozni fogunk. Tegyünk lisztet a felforrósított olajra. Mint fentebb írtam, borsó és tönkölyliszt kombinációját használtuk, amihez összesen körülbelül 6-8 evőkanál szükséges. Ennél a lisztmennyiségnél, ha olajban szeretnénk habosítani, akkor valóban sok olajra lenne szükségünk. Ezért kisebb mennyiségű olívaolajat használtunk, hogy a liszt jól beburkolódjon, de nem habzott. Semmi gond. Amikor ezt a keveréket tejbe öntjük (1,2 l), és habverőt használunk, a melegítés mellett minden szépen elromlik, és a csomók nem lesznek.

Ľaľa…:) Tegyen fél teáskanál őrölt szerecsendiót vagy még kevésbé őrölt szerecsendiót a forró sűrítő béchamel szószhoz. (mindkettő nagyon aromás, és a dió is forró, ezért ne vigyük túlzásba a mennyiséget)

Forralás után azonnal tegye félre a besamelt, öntse megfelelő edénybe, és hagyja lehűlni körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, sózzuk és jól keverjük össze. Sűrűnek, de folyékonynak kell lennie, így ha nem, akkor még tejet vagy vizet fogunk kapni…

Hurrá, menjünk rétegre. Nagyon nagy tepsit fogunk használni, amelyet letörölünk. Az első a karfiol. Minden. A kemény sajtot reszeljük le, és osszuk három részre. Először szórjuk meg a karfiolt.

Főtt darált hús következik. Megszórjuk még egy darab sajttal.

A főtt rizstésztát szeletelhetjük egy kicsit, és ott lapátolhatunk velük. Természetesen megszórjuk a többi sajttal.

Mindent gazdag béchamelbe öntünk.

180 fokosra melegített sütőben, ventilátorral sütjük kb. 40 percig. Milyen szépség. A Béchamel gyönyörűen van tárolva, így nincs nagy település a sütés előtt…