Pekándió
Dióra hasonlítanak, és rokonságban vannak velük, csak hosszúkásak és sima barna vagy vörös héjúak. Az észak-amerikai kontinens déli részéről érkező pekándió hickory nevű fán nőnek. A gyümölcs kő, a kő belsejében a mag két kamrában van tárolva. Energia 100 g-ban: 3060 kJ
Mi van velük?
A pekándiót ugyanúgy használja, mint a diót. Együk külön, adjuk hozzá a rágáshoz szükséges müzli és gyümölcs-dió keverékhez, pörkölhetjük is. Adja hozzá süteményekhez, tea süteményekhez, süteményekhez, töltelékekhez, használja fel díszítésre és szórásra.
Pisztácia
Finom mandulaszerű ízük van és az ókortól kezdve népszerű. A legenda szerint a Sába királynője a pisztáciát királyok ételének nyilvánította, és megtiltotta az egyszerű embereknek, hogy saját használatra termessék őket. A pisztáciafa Közép- és Nyugat-Ázsiából származik, ahonnan a földközi-tengeri útvonalakon jutott el a kereskedelmi útvonalakhoz. A pisztácia egyetlen hátránya, hogy nem megfelelő tárolás esetén gyakran veszélyes aflatoxinokat termelő gombák támadják meg őket.
Mi van velük?
A pisztáciát frissen és pörkölten fogyasztják, édes és sós ételekben kiválóak. A pörköltek szépen kitűnnek a kis édes péksüteményektől, adhatunk fagylaltokhoz, desszertekhez és salátákhoz. Merítsen ihletet a nemzetközi konyhából - mediterrán, arab és keleti területeken adják hozzá a töltelékekhez, megtalálhatja őket a hagyományos olasz mortadellében, a francia huspeninben, a török halvában, a görög pilafban és az amerikai pisztáciasalátában.