borjú

Hiszem, kedvesem. Nem túl gyengéd fiatal borjúhús. Alkalmas dietetikusoknak, gyerekeknek és még azoknak is, akik szeretnek beletörődni e kalóriákba. (természetesen, ha szalonnával töltjük meg) Rossz, alacsony zsírtartalma, körülbelül 8 g/100 g hús (a hasa 56 g, de én is megsültem ...) Köszvényben szenvedőknek természetesen kerülniük kell Milurit ugyanaz, de az egészséges táplálkozás sok híve tiltakozik. Mivel azonban a fiatal állatok sovány húsának gyakorlatilag minden típusa magas purintartalommal rendelkezik, és a fehérjék mesterei a redukciós étrendnek, valószínűleg nem fogja elkerülni a Milurit.

A borjúhúsnak két problémája van. Az első az ára, a második pedig az, hogy finom, finom, de nem túl kifejezett ízű. Tehát ha nem akarunk segíteni a már említett füstölt szalonnán, kevésbé agresszív eszközökhöz kell folyamodnunk. A borjúhúst a bor, a gyökérzöldségek és a gyógynövények szeretik.

Tehát egy kiváló diétás borjúhoz borban szükségünk van: Gyönyörű sovány borjúhús, fehérbor, hagyma, gyökérzöldségek keveréke, paradicsom, egy csomó apróra vágott gyógynövény (petrezselyem, kakukkfű, rozmaring - ha nincs friss, akkor legalább babérlevél, olaj, őrölt fűszerek és só.

Vágja a húst nagyobb kockákra, gyökérzöldségekre és hagymára is, csak paradicsomot (elég kettőt) vágjon apró kockákra. Apróra vágjuk a gyógynövényeket.

Néhány évvel ezelőtt említettük, hogy az egyes darabok olajban történő karamellizálásával befolyásolhatjuk a hús tompább ízét. Tehát valójában csak megismételjük, amit legutóbb tettünk: Tegyünk egy kis olajat a teflon serpenyőbe, és fokozatosan süssük barnára az egyes darabokat. Nem felejtjük el, hogy a húsnak karamellizálódnia kell, ezért részenként, nem egyszerre pirítjuk.

Kiválasztjuk az egyes pirított darabokat, és még többet adunk hozzá. Így néz ki az eredmény.

Gyökérzöldségeket helyezünk egy új adag olajra. A létrehozott alapnak köszönhetően gyorsabban fog menni, és a gyökérzöldségeket egyszerre tehetjük a serpenyőbe.

A hagymával folytatjuk. Gyorsan megbarnul…

Adjon hozzá karamellizált húst, paradicsomot, gyógynövényeket, fűszereket, babérleveleket és sót a zöldségalapra.

Öntsön bort és alaposan keverje össze. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet. Fedjük le és pároljuk.

Körülbelül 50 perc és egy óra után már itt van a nagy borjúhúsunk. A konyhában terjedő szag is megölhet. Ellenőrizzük, és ha a hús puha, félretesszük.

Hmmm ... Csak fehérjetartalmú kenyérrel szolgáltunk, de a köretek természetesen szinte általánosan alkalmazhatók. Gnocchi, gombóc, gombóc, burgonya, burgonyagombóc ... csak álmodtam.