2017. március 22. - 11:22
Ez nem gyors. Ha őszintén szeretné elkészíteni a francia hagymalevest, akkor elegendő időt kell fordítania rá. Ahogy Julia Child mondta, csak a lassú főzés biztosítja az ízek tökéletes kombinációját, amelyek jellemzik ezt a finomságot. Ez azonban nem jelenti azt, hogy két órán keresztül kell állni a fazék mellett. Mindössze annyit kell tennie, hogy az elején legyen óvatos, amikor a hagymát pörköljük, majd a levest kis lángon szinte magától redukáljuk. Végül csak olyan hatékonyan szolgáljon fel, mint egy igazi francia étteremben. Az ütemterv 6-8 adagra vonatkozik.
A hagymát megtisztítjuk, kettévágjuk, és mindegyik felét vékony szeletekre vágjuk. A vajat és az olajat megolvasztjuk egy vastag aljú serpenyőben vagy edényben, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot. Két lépésben megsütik. Először el kell fulladnia, hogy megpuhuljon. Amikor puha, hagyni kell, hogy megrohadjon. Mindkét lépésben közepes lángot használunk, azt semmilyen módon nem lehet felgyorsítani. Ellenkező esetben barna hagymád lesz, de íze éles és nyers lesz.
Keverje hozzá a lisztet a hagymalapba, főzzön két-három percig ismét közepes lángon. Adja hozzá a húslevest és keverje össze. Adjunk hozzá fehér száraz bort, babérlevelet és kakukkfüvet. Forraljuk fel és pároljuk alacsony lángon kb. 30–40 percig. A folyadékot csökkentik, és az ízeket egyesítik.
Tálalás előtt keverje össze a konyakot a levesbe, és sóval és borssal ízesítse. Kenyérszeleteket készítünk, adagonként egyet, amelyet megpirítunk, majd megszórjuk fokhagymával. Szeletelje a levest tepsibe. Add pirítóst, öntsön még egy kis levest.
Mindegyik étel tetejére tegyen két szelet kemény sajtot. Használjon minőségi grüyerét, ementáliát vagy svájcit. Hagyja sütni a sütőben a grill alatt, vagy gratuláljon egy pompás fegyverrel.
Hagyja kihűlni egy darabig, és szolgálhatunk.
Hozzászólások
2015. október 20. - 9:54
Tökéletes munka! Nagyon ügyes vagy:-)
2015. október 20. - 10:07
2015. november 16 - 11:31
élesen ehetőnek tűnik. Én igen, de anélkül a konyak nélkül. Csak a sajtot reszelem a végén, de egyszer majd megtalálom az időt, és pontosan ezt a receptet készítem el. hát, köszönöm
2015. november 17 - 5:50
őszintén szólva nekem sem mindig van lovam otthon, és a sajt, amit szerintem egyáltalán nem vágtak le, nem számít.
Megpróbáltam leírni a legjobb francia szakácsok szerint, de imho, egy kis alternatíva nem fog számítani:)
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!