. hagymát francia varázsa.

francia

Ela Kaslu

Hozzávalók

  • 1 kg sárga hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál cukor
  • Csokor garni - fürt gyógynövény - egy darab zöld pórusrész, 1 babérlevél, 2 szár kakukkfű, 2 szár petrezselyem
  • 80 g vajat
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 liter marhahúsleves
  • 2 evőkanál sima liszt
  • 100 ml száraz fehérbor vagy vermut
  • 1 teáskanál só (ha sózott húslevest használ, óvatosan adjon hozzá sót, ízlés szerint)
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • egy csipet cayenne borsot
  • egy csipet őrölt szerecsendió
Nyers bagett esetén:
  • 8 db bagettszelet
  • 200-250 g durvára reszelt jellegzetes sajt pl. Gruyère, Comté vagy Bergkäse

Amellett:

  • A sütőhöz alkalmas levestálak
  • Az összetevők 4 főre szólnak

Ízlésünk szerinti tippek:
  • vigyázzon, és használjon jó húslevest, bort és sajtot. Enélkül nem lesz valós.
  • próbáld meg a hagymát azonos vastagságú szeletekre vágni, hogy azok egyenletesen főzzenek, különben előfordul, hogy a vékonyabb szeletek a pörkölés során égni és égni kezdenek, a vastagabbak pedig még mindig nem sülnek ki.
  • ha nincsenek sütőnkre alkalmas tálak, akkor a túróra közvetlenül a tányérra süthetünk nyers bagettet sajttal, majd csak a kész levesbe tehetjük.

Jegyzet:

  • A "Bouquet garni" - alapvetően egy csomagba kötött levesek, amelyek eladják az étel ízét, majd könnyebb eltávolítani az ételből, és eldobni, amikor már teljesítette a célját

Hagyma leves, vagy az eredeti "Soupe à l'oignon" a francia konyha klasszikusa. A franciák kétségtelenül a világ legigényesebb ínyencei közé tartoznak. Ugyanakkor rajonganak az egyszerűségért és a józanságért, és a minőségi alapanyagok hívei a főzésnél és az étkezésnél. Még ez az egyszerű, ugyanakkor ízlésesen kifinomult leves is gyönyörű példa arra, hogyan lehet luxus ételt készíteni egy hétköznapi és olcsó alapanyagból.

Francia hagymaleves - egyszerű és mégis kifinomult

Az elkészítés során fontos, hogy legyen jó és erős marhahúsleves, és ne becsüljük le a hagymapecsételt sem. Legalább 40 percet kell igénybe venni hagyma karamellizálta és eladta a levest sűrűségében és ízében. Különben gyenge és unalmas lesz, és ezt nem akarjuk. A francia hagymaleves mindenképpen felmelegít, mert nagyon forrón szolgálják fel.