Novoszibirszk konyháját minden évben a lakosok és a látogatók élvezhetik az ételek széles választékában. Szibéria fővárosa cím iránti igény, a helyi vendéglők kénytelenek Moszkva és Szentpétervár legjobb példáira összpontosítani.
"Nehéz megmondani, hogy milyen konyha nem képviselteti magát a városban. Igényesebb ínyencek Itt találhatók mediterrán, közép- és kelet-európai, indiai és koreai, arab és közép-ázsiai konyha, nem beszélve a jól bevált orosz, kínai és japán konyháról. A javaslatok minden ízlésre és költségkeretre vonatkoznak "- mondta Vaszilij Akimov újságíró.
Fürj bogyós szósszal, nyúlpástétommal, desszertekkel és süteménnyel - bármi is jut eszedbe. Nem csoda, hogy tavaly a novoszibirszki szakácsok történetében először nyert bronzérmet a koreai kulináris világbajnokságon.
"Mivel Novoszibirszkben az éttermek száma természetesen messze elmarad Moszkvától. De nem minőségileg: éttermeink Moszkvában népszerűek lehetnek. Vannak, akik úgy gondolják, hogy éttermeink provinciálisak, eleve nem lehetünk jóak, de ez Nem. Nem vagyunk rosszabbak, mint a fővárosi éttermekben, és tízszer kevesebbet költünk "- mondja Denisz Ivanov, Novoszibirszk egyik legnagyobb éttermi hálózatának tulajdonosa.
Galambok és medvék
A vendégeket biztosan érdekli a szibériai városi konyha. Az édesvízi halakat a kulináris Szibéria királynőjének tartják, a látogatók élvezhetik a felszerelést, a sült és a gefilte halakat, az étterem főzését mindenesetre tökéletesen elkészíthetik.
A helyi konyha sajátos hatása az volt, hogy a szibériai nagyvárost lényegében tajga veszi körül. Ha vadászat előtt a konyhában főzni otthon, de ma még mindig lehetséges megtalálni a drága és divatos felszereléseket.
"Most felajánlom a bemutatott francia galambokat, amelyeket valóban Franciaországból hoztak. Novoszibirszk számára meglehetősen szokatlan étel, de nem mondom, hogy egyedülálló. Ennek a madárnak a húsa meglehetősen szokatlan, de az íze mégis a főzés módjától függ. De a medvehús ma már nem meglepő. A medvehús étterme menüjéből szintén kizárt. A vendégek félnek a fertőzéstől, amelyet medvehús érhet el. Ennek eredményeként nem volt népszerű. Négy évvel ezelőtt, amikor éttermet nyitottunk, hasonló intézmények Novoszibirszk ott már speciális intézmények és létesítmények, amelyekben megkóstolhatja a vadászkonyha ételeit, Novoszibirszk egy tucat.Talán ez nemcsak a divatnak köszönhető, hanem annak is, hogy az alapanyagok piaca többször megnőtt. Érdemes megjegyezni, hogy a vadászkonyha nagyon szorosan kapcsolódik Oroszországhoz, a régi orosz konyhához. Egyre több intézmény kezdi el a konyhát elsajátítani, hozzáadva a fő irányt. Az őz, vaddisznó, őz, fürj élelmiszer iránti igény gyöngytyúk, nyírfajd, ba žant, fürj. És északi halakból is: Fehér Lazac, Whitefish, Cisco "- mondta Andrew Korobkin, a" Royal Hunt "étterem séfje .
Egyszerűség és jóllakottság
A zord szibériai éghajlat oda vezet, hogy az ételnek táplálónak és könnyen elkészíthetőnek kell lennie. Talán ezért, annak ellenére, hogy rengeteg egzotikus kínálat kínálkozik a mindennapi életben, Novoszibirszk nagy része inkább a hagyományos ételeket részesíti előnyben. Mint a hús. Azonban még itt is megvan a maga szibériai egzotikus szt. Novoszibirszk egyre inkább a hagyományos marha- és sertésszarvasokat részesíti előnyben, amelyeket Altajból importálnak.
"Nem szeretem, keverd össze, inkább az egyszerű ételeket kedvelem. Közös húsdarab, mindaddig, amíg a hús kiváló minőségű és friss. Élvezd a házi készítésű ételeket, véleményem szerint nem tarthat sokáig, hogy elkerüld a konyhában a rendetlenséget Egy óra felkészülés három órán át húzni - ez nem az enyém. A családomban, mint minden másban, vásároljon kolbászt. Természetesen megpróbálom megvédeni a gyerekeket a káros, rossz minőségű termékektől, de ez természetesen nehéz, egyél "- mondta. Dmitrij Kunitsin, a" Vodkin dom "séfje.
"Sajnos az élelmiszerről van szó, meglehetősen konzervatív emberek vannak. Hozzászoktak az orosz konyhához - borscs, karaj. És szkeptikus semmi újjal kapcsolatban. Például a News-Cafe eredetileg olasz konyhával nyitott. És akkor a konyha orosz lett. Mivel gazdag és rossz étkezési hamburgereink vannak. És nagyon kevesen hajlandóak pénzt költeni jó, érdekes termékekre. Például Novoszibirszkben lehetetlen eladni osztrigát vagy tőkehalat "- mondja Denisz Ivanov, vendéglő.
"Szeretem a borscsit. A húsgombócok sokféle szeretetet élveznek. Nagyon szeretem az orosz konyhát. Mindez attól függ, hogyan kell főzni és hogyan kell fizetni. A Szovjetunióban születtem és nőttem fel, minden hozzám közel áll és ismerős. Orosz ételeket otthon főzök. Egyszerű, nincs fürt. Leves szakács, kislányom kicsi, nagyon szereti az ilyen dolgokat. Juh, mellesleg otthon, szinte nem főzök, mert nagy mennyiségben dolgozom az elkészítésén . ", Megosztott Avaz Mahkamov séf teaház" Baranzhar ".
Legendás édességek
Van egy bizonyos büszkeség és novoszibirszki cukrászok. Az egyik a helyi édességgyár büszkeségének - a "Novoszibirszk" édességének - nem hivatalos szimbólumává vált. Sikeresen értékesítik mind luxus ajándékcsomagokban, mind ömlesztve, a tartalom szerelmeseinek, nem formában. Van helyi gyára, és kevésbé népszerű, de nem kevésbé érdemlik meg az édességeket. Például az "Ajándékok Szibéria", "Kedvenc városom, Novoszibirszk", "Ünnep", a "Novoszibirszk" cukorkák "Csokoládé üzlet" és a "Szerelem képlete" csomagokat oklevéllel jutalmazták az összorosz versenyprogram nyerteseinek 100 legjobb áru Oroszországból "2000 és 2 006 közötti időszakra. A "Novoszibirszk Színház" csokoládé cukrászda készletet elnyerték az "Év világélelmének 2002" (Moszkva) kiállítás aranyérmét.
"Candy" Novosibirsk "- a" száraz "cukrászati öntetek ínyenceinek. Nagyon édes, feszes, rugalmas. És nagyon - nagyon ízletes. Ezeknek a cukorkáknak az összetételét nem sikerült megtalálni, de szilárd meggyőződésem, hogy a praliné hozzáadódik egy kis fahéj és pálinka (talán csak az íze megegyezik a természetes "konyakkal"). Úgy tűnik, hogy az a tény, hogy a gyermek alkohollal édességet fogyaszt, megöli az érdeklődést, amely illeszkedik az ifjúkori kísérletekbe az alkohollal annak igazi megtestesülésében. Általában mi más Hozzáadhatom? Amikor Fehéroroszországban éltem, azt mondhatom, hogy nem találtam ezt az analóg édességet, és először még egy kicsit is ideges voltam a termék hiánya miatt. De ideje mindent a helyére tenni, és most újra Elkényeztethetem e csodálatos csokoládék ízét! "- mondja Novoszibirszk egyik lakója.