- Rólunk
- Rólunk
- Intézet tanszékei
- Intézet tanszékei
- Névjegyek
- Szervezeti ábra
- Szakértelem és tudományos témák
- Az élelmiszer-feldolgozás tendenciái
- Journal of Food and Nutrition Research
- Könyvtár
- Könyvtár
- Az NPPC - VUP adatkészletei
- Az NPPC honlapja
Névjegyek
Kémiai és Élelmiszer-elemzési Tanszék
Kutatási kör:
- Az élelmiszerbiztonság kutatása valamint az élelmiszerek technológiai feldolgozása és tárolása során keletkező szennyezők mérséklése
- Analitikai módszerek kidolgozása és alkalmazása az élelmiszerbiztonság, a minőség és az eredetiség értékelésében
- Innovációk az élelmiszeriparban a funkcionális élelmiszerek, a nem hagyományos nyersanyagok és melléktermékek hasznosítása
- Adatbázisok építése az analitikai jellemzők, mint a hitelesítés, valamint az élelmiszerek minőségi és biztonsági értékelésének eszköze
- Tanácsadói szolgáltatás az élelmiszeripar és a kormányzati hatóságok számára
- Elemző szolgáltatás (árlista - ITT)
Kiválósági Központ műszerinfrastruktúrája:
- Gáz- és folyadékkromatográfiás laboratóriumok tömegspektrometriával (GC-MS/MS, LC-MS/MS, Q-TOF-LC/MS, DART-LC/MS), ultraibolya (HPLC-UV és DAD) és olfaktometriás detektálással (GC-O)
- Laboratóriumi spektrális tulajdonságok jellemzése (antioxidáns kapacitás, termooxidatív stabilitás, fenolok, flavonoidok tartalma és színmérések EPR és UV-VIS-NIR módszerekkel)
- Gabonatechnológiai és élelmiszer-minőség-felmérő laboratórium (reológiai elemzés Mixolab eszközzel, sütő kemence bizonyító kamrával, textúra elemzés, színelemzés, nyersrost-elemző, víztartalom, víztevékenység-elemző)
- Bor- és szőlőtermesztési laboratórium
- Szenzoros laboratórium képzett értékelő testülettel és a modern számítási technikával
Felajánlott együttműködés a kutatási szervezet és az ipar számára:
Jelenlegi kutatási projektek:
- A homoktövis bioaktív vegyületei és alkalmazása funkcionális élelmiszerekben (2018-2021, vezető nyomozó: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- A növényi biomassza komplex felhasználása hozzáadott értéket képviselő bioélelmiszerekben (Biofoods) (2017-2022, fő kutató: Prof. Ing. Štefan Schmidt, PhD., Az NPPC VUP felelős nyomozója: Ing. Martin Polovka, PhD.)
- Kísérleti létesítmény létrehozása és tömeges tenyésztési módszerek kidolgozása az ehető rovarok előállításához (2018-2021, vezető nyomozó: RNDr. Milan Kozánek, CSc.; Az NPPC VUP felelős nyomozója: doc. RNDr. Peter Siekel, CSc.);
- Együttműködő tanulmány az akrilamid előfordulásáról és a tritikálé alapú cukrászati termékek minőségi szempontjairól (2019-2020, vezető nyomozó: Ing. Kristína Kukurová, PhD.);
- Biotranszformáció, mint a növényi enzimek hatékony eszköze a természetes aroma-vegyületek előállításához (2018-2022, vezető nyomozó: Ing. Vladimír Sitkey, PhD. - Axxence Slovakia)
Nagyobb befejezett projektek:
- A gyümölcs- és zöldséglé táplálkozási és érzékszervi paramétereinek javítása inert gáz alkalmazásával (2012-2015, költségvetés: 1 718 577,77 EUR, fő kutató: Ing. Ľubomír Daško, PhD.)
- Az akrilamid eliminációjának stratégiája az élelmiszertermelés technológiai eljárásában (CEX-3, 2010-2015, költségvetés: 939 347,90 €, vezető nyomozó: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- Az élelmiszerekben található szennyezők és mikroorganizmusok kiválósági központja (CEX-2, 2010-2014, költségvetés: 2 649 854,76 EUR, vezető nyomozó: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- A regionális források felhasználása a funkcionális élelmiszerek előállításához (HUSK, Magyarország-Szlovákia Határon Átnyúló Együttműködési Program, 2010-2012, költségvetés: 1 145 682,70 €, vezető kutató: Dr. Stanislav Šilhár CSc., Dr. Martin Polovka, PhD.)
- „HiTech” központ létrehozása az élelmiszerekben található szennyező anyagok képződésének, elilminálódásának és értékelésének kutatására (CEX-1, 2009-2010, költségvetés: 738 451,84 EUR, vezető nyomozó: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
Egyéb befejezett projektek:
- A gyümölcslevek minősége és hitelessége - az alapanyagok eredete, a feldolgozási technológia és a gyümölcslevek minősége közötti összefüggések vizsgálata (2016–2019, vezető nyomozó: Dr. Polovka Martin, PhD.)
- Együttműködés a homoktöviszel dúsított élelmiszerek kutatásában és fejlesztésében (2017-2018, vezető nyomozó: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- A szlovák élelmiszertermelés támogatása azok minőségének és biztonságának javításával (2016-2018, vezető nyomozó: Ing. Martin Polovka, PhD.)
Nemzetközi együttműködés:
Együttműködés az iparral: