Étel, amely nélkül néhányan nem nélkülözhetik. De még a kenyér sem olyan ízű, mint régen. Mi változott?
Az elmúlt 20 évben drámai csökkenés tapasztalható az élelmiszerek minőségében. Ez vonatkozik a kenyérre is - olyan ételekre, amelyek szinte minden nap megjelennek az asztalunkon. Még mindig ugyanúgy néz ki, mint korábban, de sajnos az előállítás módja és az íze megváltozott.
Veszélyes enzimek és ekcéma
Szinte mindenhol megtalálhatók, és nem kerülték el a kenyeret. Korábban ezt az ételt élesztőből, lisztből és vízből készítették. Jelenleg félkész termékekből készül - speciális keverékek, amelyek elhalt ipari élesztőt és adalékokat is tartalmaznak (úgynevezett éčka).
A kenyér lágysága garantálja a minőséget?
Amikor kenyeret vásárol, megpróbálja megnyomni annak puhaságát. Ez a frissesség garanciája az Ön számára. Nos, tényleg így van? Ezt a puhaságot a legtöbb gyártó a sütési idő lerövidítésével éri el. Ezért három nap múlva egy penész jelenik meg rajta. "Az idő is lerövidül az említett enzimek és ekcéma alkalmazásával. Amikor időt szán a kenyérgyártásra, elveszi annak minden tulajdonságát, beleértve az illatot és az ízt is. ", - mondja Jozef Příhoda docens, aki élete nagy részét kenyérgyártásnak szentelte a Vegyipari Technológiai Egyetemen.
Régimódi kenyér?
A mindennapi kenyér minőségének másik hátránya, hogy az előállítási költségek csökkentése érdekében új, illatos kenyér készítésekor még el nem adott őrölt kenyeret adnak a tésztához. Bizonyos esetekben ez a régi kenyér az új mennyiségének tizedét teszi ki. Kevés gyártó tartja be a régi hagyományos recepteket. Az ételek évről évre egyre drágábbak, de minőségük csökken.