friss

A sajtok erősítik a csontokat, szépítik a bőrt és csodálatos ízűek.

Ha sokat őrködik, akkor fogyáskor is minden nap megeheti őket.

A friss sajtok népszerű csemege. Külön-külön fogyasztják, vagy különféle kenetekbe, desszertekbe, krémekbe és más finomságokba készítik őket. A saláták ideálisak a szilárdabb állagú természetes sajtokhoz, amelyek szeletelhetők, reszelhetők vagy összetörhetők. Tehén-, juh- vagy kecsketejből készült sajtok, illetve ezek keverékei közül választhat, így ízlésének megfelelően választhat.

Egészséges és diétás

A kemény, öntött vagy más módon feldolgozott sajtokhoz képest a friss sajtokban több a nedvességtartalom - 45–80 százalék, kevesebb a zsír és alacsonyabb az energiaérték. Ezek a sajtok nagyon finomak, egyesek számára talán kissé homályosak, de tökéletesen kiegészítik gyógynövényekkel, fűszerekkel, dióval vagy olívabogyóval, amelyek különleges aromát és ízt adnak nekik. Leginkább hideg ételekhez használhatók, például friss zöldségsalátákra szeletelve. A teljes kiőrlésű kenyér ideális kiegészítő.

Száraz és nedves

Néhány friss sajtot sós lében pácolnak, például akavi, jade, balkáni sajt, feta, vagy saját savójában, például mozzarellában, ezért nedves sajtoknak hívják őket. Az infúzió fenntartja a sajtok optimális nedvességtartalmát, ugyanakkor megőrzi azokat. Hagyja őket az eredeti infúzióban, vagy tegye egy tál sós vízbe. Amikor látja, hogy a nedves sajtok a tálcákon "szárazon" hevernek a pult eladásánál, jobb, ha nem vásárolja meg őket, mivel száríthatók, íztelenek és megsárgult szélűek.

Sós probléma

Néhány friss sajt hátránya a magas sótartalom. A Jadel, az akavi, a kaškaval, a balkáni sajt, a feta vagy más görög sajtok sótartalma 3-8 százalék, azaz 3–8 g só/100 gramm sajt. Egy zöldségsalátában a sajt sótartalma elveszettnek tűnik, de gyakorlatilag felhasználná az ajánlott napi sóadagot. Kerülni kell őket terhesség alatt. Az enyhén sós sajtok jobban megfelelnek, ezért mindig ellenőrizze a sótartalmat a csomagoláson. Ha a sajt túl sós, tegye néhány órára tiszta vízbe, és néhányszor cserélje le a vizet - a só egy részét a vízbe mossuk, és a sótartalom enyhülni fog.

Étrendi minimum

Mennyi zsírt és energiát eszel 100 grammban?

  • klasszikus mozzarella
    21,6% zsír, 1175 kJ
  • mozzarella fény
    8,5% zsír, 655 kJ
  • feta
    24,2% zsír, 1120 kJ
  • feta fény
    12% zsír, 820 kJ
  • jadel
    22,5% zsír, 1300 kJ
  • Görög sajt
    20,2% zsír, 1090 kJ
  • halloumi
  • 26% zsír, 1350 kJ
  • köhögő tehén
    27,7% zsír, 1415 kJ
  • Balkáni sajt
    18% zsír, 937 kJ
  • Balkáni sajt könnyű
    9,5% zsír, 750 kJ
  • akavi
    16,5% zsír, 960 kJ