A glükózzal együtt a fruktóz összetevő általánosan használt fehér asztali cukor (szacharóz). Egyes szakértők azt állítják a fruktóz a legrosszabb cukor az összes lehetőség közül (különösen nagy mennyiségben fogyasztva).
Nézzük meg közelebbről ezt a cikket, hogy a fruktóz valóban káros-e, milyen ételekben van és alkalmas-e cukorbetegek számára.
Mi a fruktóz?
A fruktózt gyümölcscukornak is nevezik, mert nagyobb mértékben megtalálható a gyümölcsökben. A gyümölcscukor az egyszerű szénhidrát, amely a szacharóz 50% -át teszi ki.
A fruktóznak először májnak kell lennie metabolizálódik glükózzá. Testünk csak ezután fogja használni energiaforrásként. Sok növényben megtalálható szacharóz formájában (a glükózzal együtt). A fruktóz kémiai képlete C6H12O6..
Fruktóz az ételekben
Gyümölcsök és zöldségek bár fruktózt tartalmaznak, nem nem olyan káros mennyiségben, mint az édes termékekben található. Ezért a fruktóz káros hatásáról csak nemrégiben esett szó az édességek fogyasztása gyorsan növekedett és édesített italok.
Főleg az ételekben találhatja meg:
- fa (alma, körte, őszibarack .) a bogyók (főleg szőlő)
- gyökérzöldség
- med
Fruktózban is gazdagok édesítőszerek, például kukoricaszirup és agave. Ha az élelmiszer csomagolásán információkat talál arról, hogy hozzáadott cukrot tartalmaz, akkor valószínűleg fruktóz van.
Ártalmas fruktóz?
Ha sok gyümölcscukrot kap, a máj túlterhelt marad és nincs ideje feldolgozni. Később a fruktózt zsírokká alakítja.
A nagy mennyiségű fruktóz például számos betegség kockázati tényezője cukorbetegség, metabolikus szindróma, elhízás és rák. Ez az állítás azonban még mindig tudományos kutatásokat igényel a fruktóz hatásának pontos szerepének meghatározásához a civilizációs betegségek kialakulásában.
Fruktóz nagyobb adagokban
Között a fruktóz mellékhatásai nagyobb mennyiségben tartozni vmihez:
- a vér lipid arányának változása, a VLDL koleszterinszint növekedése, a testzsír arány növekedése
- fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata
- magasabb húgysavszint, ami köszvényt vagy szívbetegséget eredményezhet
- megnövekedett májzsírtartalom, nagyobb a máj steatosis kockázata
- inzulinrezisztencia és az azt követő cukorbetegség
Oligofruktóz
Az oligofruktóz az oldható rost formája, amely zöldségekben és növényekben található meg, de étrend-kiegészítők formájában is kapható. Csoporthoz tartozik inulin rost. Prebiotikus hatásai vannak, vagyis szolgál táplálék a bélben lévő hasznos baktériumok számára. A fruktózhoz hasonlóan az oligofruktóz is édes ízű.
Ha elegendő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, akkor biztosan nem fog hiányozni a test. Az oligofruktóz főleg megtalálható hagymában, fokhagymában, banánban, cikóriában és búzában. Az oligofruktóz táplálékkiegészítő alkalmas, ha fogynia kell, mert teltebbnek érzi magát utána.
Fruktóz cukorbetegek számára
A fruktóz pozitívuma az nem növeli a cukor (glükóz) szintjét a vérben olyan gyorsan, mint önmagában a glükóz, ezért egyértelműen alkalmasabb édesítőszer cukorbetegek számára. Azonban csak kis mennyiségben kell elfogadniuk, például a stevia megfelelőbb számukra.
Fruktóz vs glükóz
Bár az monoszacharidok, ezeket a cukrokat testünk másképpen metabolizálja és használja fel. Testünk minden sejtje felhasználhatja a glükózt is A fruktózt először a májban kell feldolgozni, hogy hasznosak lehessenek számunkra.
További különbség, hogy a fruktóz nincs depressziós hatással az étvágyunkra. Nem érzi magát annyira tele, mint a glükóz fogyasztása után, ezért hajlamos túlfogyasztani.
Apró különbségek vannak még a kalóriák mennyiségében is:
- 100 g glükóz 1700 kJ-t tartalmaz
- 100 g fruktóz 1683 kJ
A gyümölcscukor étrend-kiegészítő üzletekben és gyógyszertárakban általában megvásárolható:
- Fruktóz a Nu3tion cégtől nagy, 1 kg-os csomagban áron 3,95 €. Alacsony glikémiás indexe van, és jó energiaforrás.
- Kisebb, 400 g fruktóz gyógyszertárban értékesítik az árért2,5 €. Használhatja közönséges cukorként. Például a teát és a kávét szőlőcukorral édesíthetjük. Sütemények sütésére és lekvárra is alkalmas.
Következtetés
A fruktóz (valamint a glükóz) az monoszacharid, amelyet testünk nem tud közvetlenül felhasználni. Energiaforrásként először a májban kell elkészíteni.
Több szakértő egyetért abban, hogy a fruktóz túlzott bevitele viszonylag káros, mert ezt követően zsírokká alakul. Ha cukorhelyettesítőként fruktózt használ, mindig maradjon kis mennyiség mellett, vagy használjon egészségesebb édesítőszereket.