Imádjuk a fűszeres zöldségsalátákat még nyáron is. Egy fiatal cukkiniből készítettem magok, sárgarépa, kapribogyó, lilahagyma, zöld jalapeno paprika nélkül édes-savanyú-sós ecetes öntettel, amelyhez vörös chili pehely Peperoncino macinato-t tettem. a saláta üdítő, egészséges, elképesztően ízletes, finom és ugyanakkor nagyon éles. Hozzáteszek egy receptet a kevésbé ismert, szokatlan és fűszeres saláták kedvelőinek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A megtisztított sárgarépát kb. 1 mm vastag félkerekűre vágtam.
A vöröshagymát és a fiatal cukkinit ugyanolyan vastag félkerékre vágtam.
Friss zöld jalapeno paprikát készítettem. Különböző nevekkel rendelkezik, leggyakrabban szakmailag nevezik: Jalapeños - Capsicum anuum, amelyet mexikói Xalapa városról neveztek el. Gyümölcsnek számít, amely éretten eléri az 5-9 cm-es méretet. Mexikóból származik, Új-Mexikó déli részén és Texas nyugati részén termesztik. Zöld állapotban, a betakarításkor is elfogyasztják a vegetációs időszak vége előtt, amely 70-90 napig tart. Ezen időszak után vörösség. A Jalapeños finom borsos ízű és eléri a 2500–10000 élességű Scoville hőegységet.
A friss piros paprikát kb 1 cm vastag kerekekre vágtam.
Friss szeletelt jalapeno zöldpaprikát adtam a kerekekhez - kb. 1 mm vastagságig.
Peperoncino macinato chili pelyhet készítettem. Ez a chili paprika nem Mexikóból származik, hanem Olaszország ültetvényein - Turia - Sardinia - Calabriában termesztik. Alacsony hőmérsékleten szárad, ami megőrzi a gyönyörű élénkpiros színt. Egészben, porig őrölve vagy durvára őrölve hagyják őket, amelyek körülbelül 1 mm méretű chilis pelyhek. Vásárolja meg a világ e-boltjaiban.
Vizet, almaecetet, sót és kristálycukrot tettem a bögrébe, mert nem volt otthon juharszirup.
Hozzáadtam 1 CL chili pehely Peperoncino macinato-t, felforraltam és kb. 5 percig főztem.
Forró öntetet adtam a salátához, mindent összekevertem, és a csípőt azonnal 24 órára hűtőbe tettem, néha összekevertem. Ezzel az elkészítési módszerrel minden íz tökéletesen kombinálódik, finom zöldségekben áztatva, amelyek al dente, kellemesen ropogós, kellemes édes-savanyú-sós és kifejezetten éles ízűek maradnak.
Ez a saláta kitűnő köret a nehezebb, zsírosabb húshoz és grillezett ételekhez. Külön tálaltam friss házi teljes kiőrlésű kenyérrel, hozzáadtam magam és beleharaptam egy jalapeno paprikába, de ne higíts, ne adj hozzá, mert maga a saláta nagyon éles.
Vitaminbomba, elképesztően ízletes és egészséges, a csípős paprika asztma, torokfájás és fogfájás gyógyító hatásait már régóta használják, a maják mikrobiális betegségek kezelésére használják őket. A "kakó szindróma" és a nátha esetén ezek a hatások már nyáron nagyon fontosak számunkra.