04.30 Képhitel: Sarah E Crowder
Amikor elkezdtem főzni még sokan, vettem egy nagy tartályt tartósított citrommal. Míg imádtam Ottolenghi receptjeiben szereplő alkalmazásaikat, sok hónapig a hűtő hátuljában ültek; vagyis csak egy hónappal ezelőtt, amikor felhívtak, hogy jól használjam ki őket.
Néhány kivételes felhasználásuk az elmúlt hetekben a lazac, a citrom parti mártogatása, és különösen az akut citrus-y, ennek a babarukkolának a rézöntet és a hűtött garnélarák saláta.
04.30 Képhitel: Sarah E Crowder
Ennek a receptnek csak három összetevője van (az önteten kívül), de mindegyiknek döntő szerepe van a kielégítő oldalsó saláta elkészítésében. A bors rukkola, a friss petrezselyem és az enyhén édes garnélarák az ízalap, amely intenzív citrom hozzájáruláson alapul.
Ha Ön új tartósított citrom, nagyon ajánlom, hogy vegyen egy csészét, vagy készítsen sajátot. Nem csak ezt az egyszerű, de látványos salátát tudja elkészíteni, hanem a kulináris készletét is jobbra bővíti - egy kis konzerv citrom sok ütést adhat hozzá.
04.30 Képhitel: Sarah E Crowder
Garnéla és sült saláta kitûnõ saláta tartósított citromos öntettel
nyers garnélarák, hámozva és héj nélkül
kicsi vagy 1/2 nagy konzerv citrom
friss citromlé
extra szűz olívaolaj
lazán csomagolt bab rukkola
lazán csomagolt friss petrezselyem, durván szeletelve
Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Készítsen elő egy nagy jégfürdőt. Forraljuk a garnélarákot rózsaszínűvé, és kb. 2 percig főzzük. Lecsepegtetjük, és a garnélarákot jégfürdőbe tesszük lehűlni. Lehűlés után engedje le a garnélarákot, és távolítsa el a maradék jégkockákat.
Dobja ki a húst a tartósított citromból, és alaposan öblítse le a héját. Nagyjából szeletelje a konzerv citromhéjat - kb. 1/4 csésze kell. A konzerv citromot, a citromlevet és a mézet turmixgépben vagy konyhai robotgépben dolgozza fel, amíg általában sima nem lesz. Adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük simára.
Szeletelt rukkola, petrezselyem és hűtött garnélarák. Nyújtsa a tartósított citromöntettel közvetlenül tálalás előtt.
Receptjegyzetek
Főzheti és lehűtheti a garnélarákot, és az előző napon elkészítheti az öntetet. Csak dobja és kombinálja.