receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
A levesek képezték a klasszikus családi ebéd alapját. Az öreg anyák már mondták, hogy a leves morgolódik, hogy legalább napi egy meleg étkezésnek kell lennie. Soha nem tiszteltem őket, inkább szükséges gonosznak vettem őket, bár néhány kedvence megtalálható lenne.
Ebéd leves nélkül
Anglia e tekintetben ígért országom lett. Nincs főtt ebéd, nincs leves vacsora előtt, esti főétel! Basztam tovább hektoliter tea tejjel és flapjackoch, este öntöztem kus-kus és fel volt szerelve. De a közönséges angolnak kicsit másképp volt.
Ebédre általában szendvicset fogyasztottak, főtt ételeket pedig csak estig főztek, amikor az egész család leült az asztalhoz. Tehát a közép- és felső középosztályban szokás volt. Kivéve, ha valaki hozzám hasonlóan főzte őket, ők sem vacsoráztak, kebab vagy indiu munkából hazafelé vásárolt egy utcai büfében, vagy pizzát rendelt. Vagy leggyakrabban felolvasztottak néhány félkész terméket a szupermarketből.
Levesek és más félkész termékek
Húsz-harminc évvel ezelőtt nagy szégyen volt, ha valaki szülővárosomban félkész terméket vásárolt, legyen szó akár kész gombócról, fagyasztott levesről, főurakról vagy húskonzervekről. Ezért hordták őket szégyenkezve a szívükben ezekért az árukért egy átlátszatlan szövetből készült bevásárlótáska alján.
Fagyasztott leveseket árultunk, főleg spenótra és karajra emlékszem. Angliában felfedeztem a negyedliteres tetrapackba kényelmesen csomagolt leveseket. Azt hiszem, a Sainsbury's bemutatta a terméket, én pedig csak megettem a sárgarépakrémlevest. Még nem tudtam, milyen egyszerű ilyen levest elkészíteni.
Előétel vagy főétel?
Ha elhagyom a gondolataimat húsleves, amely ésszerű mennyiségben valóban kiválóan előkészíti a gyomrot valami táplálóbb étel elfogyasztására, ezért a leves külön étkezés. Évekbe telt, mire rájöttem, hogy nem a levessel van a probléma, hanem azzal, hogyan tanítottak engem gyermekkorom óta enni.
Krémleves hüvelyesekkel, savanyú burgonyával, gulyással, káposztával, cékla vagy gomba füstölt hússal tényleg elégek enni még valamit utánuk. És amikor nálam van egy szelet kenyér vagy pirítós, akkor igazán teljes értékű ételt készítenek.
Leves a nyáron? Igen!
Még mindig dolgozom - és valószínűleg egy ideig még leszek - otthonról. A helyzet egyik előnye a rendszeres és friss házi készítésű étel. A nyár beköszöntével a könnyebb étrendet részesítem előnyben, könnyebben nemcsak emészthető, de főleg az elkészítésnél. Egyrészt forró a forrásban, és nincs sok idő a munkára.
Ezért levest főzök. Igen, támogató lassú életmód, Gyorsan főzök leveseket. Szeretne egy tippet?
Garnéla leves
- vajra vágott újhagyma,
- Hozzáadok két marék garnélát,
- amikor szagolni kezdenek, hozzáadok 1 kockára vágott paradicsomot, amelyet olajjal és gyógynövényekkel kevertem (igen, ez növelte a keverékemet bruschettareggeliből),
- Csökkentem a hőmérsékletet, és megvárom, amíg a keverék újra elkezd csengeni,
- Hozzáadok egy evőkanál kókuszt, fél evőkanál kurkuma, fél evőkanál őrölt bors,
- Megfelelő mennyiségű vizet veszek, attól függően, hogy vastag vagy vékony, sok vagy kevés levest akarok-e,
- szójaszósszal, gyömbérrel, korianderrel fűszerezve
- só, elválasztás és kész.
Elvileg adagonként 2,5 dcl van. Ha akar, adhat hozzá chilit vagy ecetet, és éles-savanyú garnélaráklevest fogyaszthat.
Az elkészítés 15 percet vesz igénybe, és az eredmény egy teljes tányér illatos leves. Mit akarhat még egy dolgozó ember egy gyors ebédre? Igen, tudom. Annak érdekében, hogy valaki főzés után mosogathasson.