forgalmazása

Megnyitja első éttermét vagy felújítja vállalkozását? A gasztronómiai felszerelések hatékony elosztása a konyhában kiemelt helyen szerepel a prioritások listáján. Azok a felszerelések, amelyek a szakácsok rendelkezésére állnak pontosan ott, ahol szükségük van rá, elengedhetetlenek lesznek az étterem sikeréhez.

Helyes faj, száma és száma főzési technológiák terjesztése a konyhában megkönnyíti a munka áramlását. Az ételkészítés gazdaságos és hatékony lesz, a felszereléseket nem használják feleslegesen, és lerövidül az étel elkészítéséhez szükséges idő. Hogyan kezdjünk egy telepítési javaslattal? Összefoglaltunk néhány tippet, amelyek segítenek a gasztronómia kiválasztásában és elhelyezésében.

Kereskedelmi konyha tervezésénél vegye figyelembe a menüt

Nincs olyan főzési technológia általános eloszlása, amely kivétel nélkül minden gasztronómiai létesítménynek megfelelne. Mondanom sem kell, hogy a hagyományos szlovák ételeket kínáló étteremnek más felszerelésre lesz szüksége, mint egy olasz pizzériára. A főzési technológiák kiválasztásakor egy menü lesz a legjobb segítő.

Létrehozni táblázat a felajánlott ételek listájával (bal oldali oszlop) a az összes főzési technológia és edényeket, amelyeket a konyhába tervez elhelyezni (vonal fent). Az egyes étkezések sorában jelölje meg az elkészítéséhez szükséges felszerelést. Látni fogja, hogy mely eszközöket fogják a legjobban használni és melyiket a legkevésbé.

Olvassa el még: Az éttermi konyha alapja - milyen felszerelésekre lesz szüksége?

Gazdasági szempontból választhat változások a menüben. Ha az egyik készüléket csak egy vagy két étel elkészítéséhez használják, célszerű megfontolni, hogy érdemes-e megvásárolni. Gondoljon arra is, hogyan tud használja a konyha minden eszközét többféle célra. Használható merülő keverővel levesek és szószok készítéséhez? Jobb lenne a statikus sütőt lecserélni egy multifunkciós kombi sütőre? A megoldás ebben az esetben is lehet gasztronómiai felszerelések bérlése. Kérje meg szakácsának és konyhai alkalmazottainak a véleményét, ők kétségtelenül segítenek a felszerelés kiválasztásában.

Válasszon helyet a legforgalmasabb eszközök számára, megfelelő kapacitással.

A berendezés méretének és kapacitásának megválasztása

Az eszközlista táblázatot kibővítheti a várható dimenziókkal. A konyhát a végső kialakításban nem szabad túlzsúfolni, gondoljon a készülékek számának jövőbeni lehetséges bővítésére is. Hagyjon helyet asztali keverő, további pirítótányér vagy sütő hozzáadására. A táblázatban látható terhelési szintnek megfelelően félreteheti a legtöbb helyet a legtöbbet használt berendezések számára. Kapacitásuknak elegendőnek kell lennie a normál működéshez.

Fontolja meg a szellőzést és a motorháztető elrendezését

Légkondicionálás egy profi konyhában közvetlenül kapcsolódik a gasztronómiai felszerelések esetleges telepítéséhez. Között a szellőzés és a levegő elszívásának módszerei hozzá tartozik helyi elszívó rendszer, amelyet minden berendezés felett kellő átfedéssel kell elhelyezni. Az előrelátás megtérül, mindig jobb lesz egy nagyobb motorháztetőt választani, amely alá később új készülékeket helyezhet. A második lehetőség az teljes területű kipufogórendszer a mennyezetbe helyezve. Ha a mennyezet elszívását választja, szabad kezet kap a konyhában található főzőeszközök elrendezésének, bővítésének és áthelyezésének tervezésében.

A helyi elszívó rendszert minden berendezés fölé kell helyezni, kellő átfedéssel.

Gasztronómiai berendezések elrendezésének elrendezése egy kereskedelmi konyhában

Hogy megszerezzem a készülék elrendezésének pontos elképzelése, előkészítési és tisztítási területeket, valamint tároló és hűtő dobozokat fejleszteni kell projektrajz. Bátran mérj mindent három-négyszer. Nincs annál rosszabb, mint amikor a telepítés során megtudja, hogy valahol "elveszett" az a 10 centiméteres hely, amelyre a berendezések vásárlásakor számított.

Terv készítésekor vegyen figyelembe több tényezőt:

  • A tér rugalmassága és hatékonysága - Éttermében vannak napi különlegességek? Minden szezonban megváltoztatja ajánlatát? A moduláris konyha kerekes felszereléssel vagy több feladathoz használható munkaállomással hatékonyabban tudja kihasználni a helyet.
  • Egyszerűség - eléggé leegyszerűsítheti a konyhát, hogy elegendő helyet biztosítson minden dolgozó számára?
  • Munkafolyamat a konyhában - Az alkalmi káosz a legtöbb konyhában nem lehetséges, de próbáljon ne feleslegesen összekeverni az elrendezést. Próbáljon a raktár mellett elhelyezni egy helyet az összetevők szeleteléséhez, és a költségek közelében egy helyet az ételek elkészítéséhez.
  • Higiénia és biztonság - A konyhákban gyakori hiányosság a mosóállomások kis száma. A lefolyók és állványok tervezésénél vegye figyelembe a felhasznált edények mennyiségét. A konyha minden területén meg kell felelnie a biztonsági elveknek és az egészségügyi előírásoknak.
  • Energiahatékonyság - A kereskedelmi konyhák sok energiát igényelnek, és a költségek nem alacsonyak. Tartsa ezt szem előtt a készülékek elhelyezésekor. Kihasznál energiatakarékossági tanácsok a hűtőberendezésekhez és főzési technológiák.
  • Karbantartás - Az első számú hiba, amelyet elkövethet a kereskedelmi konyha tervezésénél. Nincs elegendő hely a karbantartáshoz. A technológia közelében legyen hely a tisztításhoz, a károk felméréséhez vagy a kisebb javításokhoz.

Segítségre van szüksége a gasztronómiai művelet kivetítéséhez?

Támaszkodjon szakértőkre. Kínálunk ügyfeleinknek szakmai tervezés és mérnöki szolgáltatások, amelyek megfelelnek a projektek jelenlegi biztonsági, műszaki, higiéniai és esztétikai kritériumainak. Gondosan kidolgozzuk a gasztronómiai tervezés és a gasztronómiai létesítmény egyedi elrendezése a rendelkezésre álló helyen. Kitalál többet a gasztronómiai létesítmények kivetítéséről és ne habozzon kapcsolatba lépni velünk.