Vitatott vélemények a glutamátról és az aszpartámról. Hol vannak, és tényleg annyira veszélyesek?
Glutamátok
Szinte nincs mit megoldani itt, a kód alatt E 621 az egészséges táplálkozás igazi ellensége rejlik. A nátrium-glutamát az ázsiai konyháról híres anyag. Kiemelő, amely életre kelti az újonnan elismert ízlelő receptjeit, ötödik ízű umami.
Egyes orvosi eredmények szerint az egészségügyi problémák oka a kínai étterem szindróma, más kritikusok az idegrendszerre gyakorolt rossz hatásokkal és a túlzott fáradtsággal vádolják, amely alatt azt is aláírják.
Jelenleg ez a kutatás tárgya. Bármi is legyen belőlük, maga a tény, hogy nátrium-só, fel kell, hogy vonzza azok figyelmét, akiknek alacsony nátriumtartalmú étrendre van szükségük. Bár kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a közönséges konyhasó, a kockázatos ételek és italok felhalmozása során nem tesz jót a gyengült vesének vagy a felhőkbe kerülő vérnyomásnak.
Aszpartám
Egykor cukor helyett csodálatos édesítőszer, ma mesterséges mesterséges édesítőszer, nem éppen kellemes tulajdonságokkal. Az aszpartámot a kód alatt észlelheti E 951 különösen kalóriatakarékos joghurtokban, egyes rágógumikban, desszertekben, fagyasztott krémekben, italokban, nemcsak alacsony kalóriatartalmúak vagy cukorbetegek számára.
Amit tudnia kell
Az aszpartámot és az élelmiszeriparban történő felhasználását az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) többször felfüggesztette és újra jóváhagyta. Bár az amerikai hivatal engedélyezte az aszpartámmal való egyeztetést, 92 káros tünetet is dokumentált gyakori fogyasztással.
Aszpartám Kadech-ben gyanúsított, agyi rákra gyakorolt hatását is tesztelték, de nem bizonyított eredménnyel. Érdekes kapcsolatot találni a függőséggel, gyakran azzal vádolják, hogy függőséget okoz és növeli az étvágyat, a gyakori "aszpartám" súlygyarapodást eredményez. Zsír alacsony energiatartalmú édesítőszerrel, ez paradoxon méltó egy forró-édes vígjátékhoz.
Az aszpartám megtalálható a következőkben is:
- Paracetamolban, Septofortban, Makroferben, de a Tantum verde-ben is.
- Különböző ionos, diétás és könnyű italok (pl. Diétás kóla, Pepsi Max, Diet Pepsi, Coca-Cola Zero, Kofola cukor nélkül, Kofola stevia-val).
- Egyes italokban az aszpartámot tartósítószerként használják, pl. például édesített ásványi anyagok (Kláštorná, Sprite).
- A Rágógumipályán, az Airwaves, a Spermapata. valamint különféle étrend-kiegészítőkben
Számos tanulmány nem ad egyértelmű következtetést, és ártalmassága továbbra is ellentmondásos. Számos komoly tudományos tanulmány kimutatta ennek az édesítőszernek a biztonságát. Ezen tanulmányok közül sokat azonban az aszpartámmal kapcsolatos vállalatok szponzoráltak.
Az EFSA 2013-ban újraértékelte az aszpartám biztonságosságát, és sajtóközleményt adott ki, miszerint az aszpartámot továbbra is biztonságosnak tekintik.
Javasoljuk azonban az aranyszabály betartását, amely szerint a legjobb elkerülni az összes, könnyű, diétás, dia és cukormentes élelmiszert.