gluténmentes

A "gluténmentes" szóhoz gyakran társul számos negatívum, például ízetlen, unalmas és hasonlók. Sokan azonban az étkezés egészségesebb formájával is azonosítják, anélkül, hogy mélyebben elgondolkodnának azon, mi is az ilyen étkezés. Maga a szó latinból származik, fordításban ragasztót jelent. Ez egy főleg a búzában, a rozsban és a zabban található fehérje, amely biztosítja az állaga, alakíthatóságát, tapadását az úttal való munkavégzés során.

Jelenleg több olyan embercsoport van, akik gluténmentes étrendet fogyasztanak. Egyesek jobban érzik magukat a fogyásért, mások jobban érzik magukat, mert úgy érzik, hogy étrendjükben glutén nélkül több energiájuk van vagy szebb a bőrük. Egy másik csoport az, aki nem önként választotta ezt az étrendformát, hanem betegségének, az úgynevezett lisztérzékenységnek (a glutén intolerancia által okozott autoimmun betegség elsősorban a vékonybélben, később az egész organizmusban) szenved. De tudod, mit rejt magában a kifejezés?

A gluténmentes nem egyenlő a csökkentéssel

A gluténmentes sütemény továbbra is egészségtelen morzsa lesz, mindaddig, amíg az egyetlen összetevő, amelyet a receptben cserél, a liszt. Ugyanez vonatkozik más ételekre, édességekre, tésztákra és hasonlókra. Gluténmentes étrend ezért önmagában még nem garantálja, hogy egészségesebb leszel, több energiája vagy jobb bőre lesz. Sok olyan ember van, aki a glutén ültetése után hízik, nem pedig fogy.

A gluténmentes diéták szintén nem gyakorolnak jelentős pozitív hatást a sportteljesítményre, bár sok sportoló körében népszerű.

Ha jobban akarod érezni magad, kezdj el sportolni, figyelj az étrendre, a kiegyensúlyozott és rendszeres étrendre, de ne hagyd, hogy értelmetlen trendek befolyásolják.

Mi megengedett

Ha már úgy dönt, hogy gluténmentes ételt fogyaszt, akkor fontos tudni, hogy ha szeretne igazi "gluténmentes" nem csak a kenyér ültetéséről van szó. A glutént gyakran találják olyan élelmiszerekben, ahol nem is számíthat rá. Lehetséges rejtve különösen a különféle ételízesítők (laza ételízesítők, szószok, pácok, instant levesek, burgonya chips, fagylalt, cukorkák, húslevesek stb.).

Ami a növényeket illeti tanácsos belefoglalni például a gluténmentes menüben: rizs, hajdina, kukorica, burgonya, amarant, búza. Tilos a búza, a rozs, az árpa, a zab, a tönköly (ezt sokan tévesen gluténmentességnek nevezik, de ennek az ellenkezője van, legyen óvatos).

Milyen gyakran fordul elő celiakia

Az elmúlt években kimutatták, hogy a vártnál sokkal gyakrabban fordul elő. Különböző országokban tartománya 1: 100 és 1: 500 között mozog, míg a Szlovák Köztársaságban 1: 400-ról beszélnek. Az esetek többsége azonban tünetmentes, ezért az emberek nem mutatnak be tipikus tüneteket, éppen ezért hivatalosan nem diagnosztizálták.

Ha problémákat tapasztal a glutén fogyasztása után, ne várjon egy csoda után, miután átmenetileg kivonult a diétából. Forduljon orvoshoz és végezzen átfogó vizsgálatot.

A kezeletlen cöliákia miatt nagy "galiba" lehet a szervezetben, és az egyetlen lehetséges és hatékony kezelés szigorúan a gluténmentes étrend betartása.