glutén

Az ételre adott válaszok személyenként változnak. Az elmúlt években a laktóz és a glutén intoleranciája egyfajta divathullám lett, amely nagyrészt megosztotta a világot, nemcsak a szakmai közvéleményt. Monika Tělupril cseh táplálkozási tanácsadó szerint az emberek gyakran ok nélkül zárják ki az étrendet az étrendből, mivel egy faj megszüntetése növelheti a szervezetünk által elutasított táplálék mennyiségét. A gluténnel kapcsolatos szakértői vélemények egyike az, hogy a gluténra adott reakciók nem feltétlenül jelentik azt, hogy az ember celiakia betegségben szenved.

A glutén vagy a laktóz eldobása

"A divathullámok nyomása alatt sokan feleslegesen és indokolatlanul zárnak ki egyes ételeket az étrendből. De ez oda vezethet, hogy étrendjük kiegyensúlyozatlan. ” - magyarázta a tanácsadó. Csak néhány olyan embernél diagnosztizáltak élelmiszerallergiát vagy intoleranciát, akik például elutasítják a glutént vagy a laktózt.

A glutén azonban csak azoknál a betegeknél veszélyes, akiknél celiakia, azaz immunrendszer diagnosztizálható. Be kell tartaniuk szigorú gluténmentes étrend, étrendjük még gluténnyomokkal sem lehet szennyezett.

Az európai statisztikák szerint a lakosság körülbelül százaléka szenved lisztérzékenységben, ami Szlovákiában azt jelenti körülbelül 50 ezer ember. A háziorvos felismerheti vérvizsgálat a gluténra koncentrált, majd a vékonybél nyálkahártyájának mintájából egy gasztroenterológusra.

A lisztérzékenység nélküli emberek is szenvednek

Azok az emberek, akik gabonafélék fogyasztása után rosszul érzik magukat, de nem szenvednek lisztérzékenységben, az immunrendszer betegségével is küzdenek. Ez egy amerikai és olasz tudósok tanulmánya szerint, amely szerint a gabonafélékre érzékeny emberek biológiailag igazolt reakciókat tapasztalnak a búzában, rozsban és árpában található gluténra. Tüneteik azonban megteszik különbözik azoktól, amelyekkel a celiakok találkoznak.

Peter Green, a Columbia Egyetem Orvosi Központjának vezetésével szakértők összehasonlították 80, gabonafélékkel szemben intoleráns, 40 celiakiaos beteg és 40 egészséges vérmintáját, és megállapították, hogy a celiakokhoz hasonlóan a gabonafélékre érzékeny emberek is k vékonybél rendellenességek. Az elemzés azonban azt mutatta, hogy más rendellenességről van szó, vérükben a gluténra érzékeny nem celiaciak egy másik típusú antitest és immunrendszerük válasza különbözött a celiakóktól.

A Gut szakmai folyóiratban közzétett eredmények szerint azonosítható és mérhető tünetek figyelhetők meg olyan gabonafélék iránti érzékenységben, amelyek nem felelnek meg a lisztérzékenység tüneteinek. Mint azonban Green kifejtette, nagyon nehéz volt tovább osztályozni az emberek csoportját, akik a gabonafélék okozta emésztési problémákról számolnak be, mert a celiakóktól eltérően a betegség jelenlétét nem lehet kizárólag vérvizsgálatokkal és biopsziákkal kimutatni. "A búza elfogyasztásakor jelentkező hányinger jelentésétől eltekintve nem voltak biomarkereink vagy bármi, ami egy bizonyos betegség folyamatára utalhatna." elmagyarázta.

A vélemények eltérőek

A glutén egészséges emberre gyakorolt ​​káros hatásaival vagy előnyeivel kapcsolatos vélemények eltérnek a véleményektől, hasonlóan a tejfogyasztás előnyeihez, amely tartalmaz tejcukor - laktóz. Az allergia megtalálható például tojásban, dióban, kakaóban, bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben is. Míg az allergia főként viszketéssel, csalánkiütéssel vagy duzzanattal jelentkezik, a hányás és a hasmenés mind az allergiát, mind az intoleranciát jelezheti, ami azt jelenti, az adott étel megfelelő emésztéséhez szükséges enzimek hiánya.

Ennek ellenére az egészséges test, amelynek emésztőrendszerében a baktériumok összetétele kellően változatos, Mária Vilánková szerint, aki a test méregtelenítésével foglalkozik, ésszerű mennyiségben kaphat minden típusú ételt. "Fokozatosan el kellene kezdenem az olyan ételeket, amelyeket nem ehetek. Ellenkező esetben az ételek köre, amelyet nem ehetek, bővülni kezd. " - magyarázta a nő.

Van saját tapasztalata glutén- vagy laktózmentes étrendről? Írja meg a többi olvasónak a cikk alatti beszélgetésben.