A gerinces gluténmentes sörök alacsony fehérjetartalmú angol malátával kezdik útjukat. A kiterjesztett és gondosan ellenőrzött főzési folyamat eltávolítja az eredeti glutén több mint 99% -át. Ezen a ponton a sör 20 -35 mg/kg-ot tartalmaz, amely a gluténmentes címke határán található. A gluténmentes ételek maximális lehetséges határértéke 20 mg/kg. A Ridgeway Sörfőzde azonban túl magasnak tartotta a "20" -határt is, mivel a sör és az étel kombinálása kockázatos lehet sok ember számára, aki gluténmentes étrendet követ. Ezért arra törekedett, hogy kilogrammonként 5 mg glutén alatt legyen. Annak érdekében, hogy a gluténmentes sörfőzdék biztonságosan fogyaszthassák a Ridgeway söröket, az alkotók elérték a termelés utolsó lépését. Minden fermentáció során kis mennyiségű speciális tisztítási proteázt adunk a gyártási folyamathoz. Levágja a glutén utolsó 1% -át, és ennek köszönhetően a sörök elérik az 5 mg/kg vagy annál alacsonyabb gluténértéket. Ugyanakkor minden sör tétel önállóan tesztelhető ennek a határnak a megerősítésére és annak biztosítására, hogy a gluténmentes sörfőzdék ne legyenek károsak az egészségükre.
Ezenkívül a bemutatott söröket élő élesztővel palackozzák, és így tovább erjesztik a palackban. A pasztőrözött sörökhöz képest közvetlenebb és frissebb ízűek.
Ridgeway Bitter GLUTÉN MENTES
Keserű Maris Otter malátatest és a Challenger és a komló lelke.
Ridgeway Blue GLUTÉN MENTES
Jellemzően komlós, élénk és üdítő. A legjobb jég.
Ridgeway Foreign Export Stout gluténmentes
A stauták gazdagabb változata, amelyet eredetileg a trópusokra exportáltak.
Ridgeway IPA GLUTÉN MENTES
Hiteles angol IPA komló négyféle komlóval.