A géntechnológiával módosított élelmiszerek olyan növényekből származnak, amelyeket a DNS génmódosított szervezetek génjeinek felhasználásával módosított. Ezek a gének olyan fajokból származnak, mint baktériumok és vírusok, amelyek még soha nem voltak részei az emberi étrendnek. A génbeillesztés és az azt követő klónozás azonban tömeges mellékhatásokat válthat ki, mert olyan génszekvenciák jönnek létre, amelyek a természetben sehol nem léteznek.
Amikor az immunrendszer ilyen új szekvenciákat lát, idegen betolakodóként támadja meg őket, és megpróbál megszabadulni tőlük. Tehát a géntechnológiával módosított táplálék a szervezet toxinja, amely gyulladásos folyamatokat vált ki, és a krónikus gyulladás számos krónikus betegség kiváltó oka.
A gyulladás egyik legfontosabb helye a bélrendszer. A bélgyulladás minden krónikus probléma előfutára, a szívbetegségektől, a pajzsmirigy diszfunkciójától, az ízületi gyulladástól az autoimmun betegségekig. A GM szója és a kukorica 1996-os bevezetése óta az amerikaiak étrendjében az emésztőrendszer számos betegsége gyorsan megnőtt.
Az allergiák előfordulása is jelentősen megnőtt, és egyelőre egyetlen tanulmány sem kapcsolta össze ezt a kapcsolatot a géntechnológiával módosított élelmiszerek és az allergiák között.
GM szója és allergiás reakciók (1):
- Röviddel a GM szója Nagy-Britanniában történő bevezetése után a szójaallergia 50% -kal nőtt
- A bőrvizsgálatok kimutatták, hogy néhány ember allergiás a GM szójára, de a természetes szójára nem
- A főtt GM szója a szójaallergén értékének 7-szerese lehet
- A GM szója egy új allergént is tartalmaz, amely nem található meg a természetes szójában
Allergiás reakciókról indiai, fülöp-szigeteki, brazil és argentin gazdák is beszámolnak, akik GM-növényeket termesztenek. Ezenkívül a géntechnológiával módosított élelmiszerek allergiát okozhatnak a természetes élelmiszerekre.
- A GM szója drasztikusan csökkentette az egerek emésztési enzimjeit, ami azt jelenti, hogy ha a géntechnológiával módosított élelmiszerek megzavarhatják az emésztést, érzékenységet vagy allergiát okozhatnak sok ételre.
- A Bt-toxinnal táplált egereknek immunválaszuk volt olyan ételekre, amelyek korábban nem okoztak számukra problémákat.
- A kísérleti GM borsóval etetett egerek számos más ételre is reagálni kezdtek.
A GM élelmiszerek veszélyét is felismerik Amerikai Környezetgyógyászati Akadémia (AAEM) (2), amely kimondta, hogy számos állatkísérlet bizonyítja a GM élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos súlyos egészségügyi kockázatokat. Ide tartoznak például a meddőség, az immunproblémák, a felgyorsult öregedés vagy a fő szervek és az emésztőrendszer változásai. Ezért az AAEM arra kéri az orvosokat, hogy tanácsolják a betegeknek, hogy kerüljék a géntechnológiával módosított ételeket.
Hogyan okozhatnak allergiát a GM élelmiszerek?
A nagy kockázatú GMO-k olyan új fehérjék (3), amelyeket GM-növényekben termelnek, és amelyek célja a kártevők elrettentése vagy a GM-növények tápanyagainak növelése. Ezek a fehérjék allergének lehetnek, és a legtöbb ismert allergén fehérjemolekula. Az egyetlen módja annak megerősítésére, hogy egy transzgén fehérje allergén vagy nem, az, ha nagyszámú emberen teszteli. De ilyen tesztek emberen gyakorlatilag vagy etikailag nem lehetségesek. Ezért a tudósok megpróbálják felgyorsítani a tesztelést és megjósolni, hogy egy transzgén fehérje okoz-e allergiás reakciót az emberekben.
Ezeket a teszteket az első GM növények bevezetése után alaposan kidolgozták. Az 1990-es évek elején a kutatók transzgén fehérjéket teszteltek a növényre allergiás emberektől kapott szérumokban. Ha a fehérje reagált IgE antitestekkel, amelyek szinte minden allergiában szerepet játszanak, akkor allergénnek minősítették.
1993-ban a kutatók ezt a megközelítést alkalmazták a Pioneer (DuPont) génmódosított szójababjának allergén hatásának meghatározására, amely brazil dióból származó gént tartalmazott. Ezt a géntechnológiával módosított szóját a baromfitakarmány továbbfejlesztett változataként kellett használni, mivel ezek a diófélék nagy mennyiségben tartalmazzák a metionin és a cisztein aminosavakat, ami felgyorsítja a baromfi növekedését.
Ha ezt a géntechnológiával módosított szóját kereskedelmi forgalomba hoznák, az a baromfitenyésztőket nagy kockázatnak teszi ki, mivel a brazil dió végzetes lehet a rájuk allergiás emberek számára. Mivel a transzgén fehérje pozitívnak bizonyult (4), ezt a GM szóját a fejlesztés során kivonták és megsemmisítették.
Steve Taylor, a Nebraskai Egyetem Élelmiszer-allergiával kapcsolatos kutatási és erőforrás-programjának társigazgatója a borsdióval kapcsolatos problémákat fedezett fel, miközben a Pioneernél dolgozott. Azt állítja, hogy a tudósok kihasználták ezt az esetet, és ma csökkentik a hasonló problémák kockázatát azáltal, hogy elkerülik az ismert allergénekből származó géneket (5, 6), amelyek 90% -át 8 ételnek tulajdonítják, nevezetesen búza, szójabab, puhatestűek, földimogyoró, diófélék, tehéntej, tojás és hal.
Taylor szerint az allergiások szérumvizsgálata továbbra is optimális lenne az ismert allergének szabályozásában (7). Mivel azonban senki nem használja ezekből a forrásokból származó géneket, az ilyen tesztek már ritkák. Ehelyett a vállalatok most nagy mértékben támaszkodnak a transzgenikus fehérjék összehasonlítására az ismert allergének szerkezetével és jellemzőivel.
Az egyik ilyen, szekvenciahomológiának nevezett módszerben a kutatók összehasonlítják egy transzgenikus fehérje aminosav-szekvenciáját az adatbázisban található ismert allergének szekvenciájával. Ha a fehérje előre meghatározott szintű hasonlóságot mutat egy vagy több allergénnel, akkor további tanulmányozásra szánják. Az ilyen vizsgálatoknak köszönhetően több allergén adatbázist hoztak létre, és az Élelmiszer-allergiás Kutatási és Forrás Program által kidolgozott adatbázis csaknem 1200 allergént tartalmaz, és még mindig növekszik.
William Freese (8) kutatóelemző szerint azonban a beillesztett gén által létrehozott aminosav-szekvencia helyes tesztelése helyett „a szokásos gyakorlat az, hogy csak körülbelül 5-25 aminosavat rangsorolnak, még akkor is, ha a fehérje összesen több mint 600 aminosav. Ha a rövid minták megfelelnek a vártnak, a tudósok feltételezik, hogy a többi is rendben van. Ha azonban tévednek, az újrafeldolgozott fehérje veszélyes lehet. "
Egy másik módszer kihasználja azt a tényt, hogy a legtöbb allergén nagy és ellenáll a gyomorsavnak. A pepszin emészthetőségi teszt a fehérjéket különböző időtartamú szimulált gyomornedvnek teszi ki. A legtöbb allergén egy órán belül életben marad, míg az nem allergének 15-30 másodpercen belül lebomlanak.
Fontos és megoldatlan kérdés, hogy a jelenlegi vizsgálati módszerek megfelelőek-e a növények második és továbbfejlesztett generációihoz. Taylor szerint az összes jelenleg használt kártevő- és gyomirtószer-rezisztens tulajdonság megtalálható a növényekben percenként, ami sokkal kevesebb, mint azok, amelyek valószínűleg allergiás reakciót okoznának. A fajták néhány második generációjában azonban a GM tulajdonságait szándékosan fejezik ki magasabb szinten, hogy megváltoztassák az élelmiszer jellegét.
Taylor nem tűnik teljesen helyesnek, és a jelenlegi vizsgálati módszerek nem megfelelőek (9, 10, 11, 12, 13), mivel a GM élelmiszerek és az allergia közötti kapcsolatot számos tanulmány dokumentálta (14, 15, 16, 17)., 18, 19)., Néhány allergia csak több év múlva jelentkezhet, ami csak tovább rontja a jelenlegi vizsgálati módszerek minőségét (20, 21).
Steve Taylor is tévedett, amikor azt állította, hogy a termelők megismerték a Brazil dió gént tartalmazó GM szójabab esetét. Öt évvel később az Aventis piacra dobta a GM StarLink kukoricát, annak figyelmeztetése ellenére, hogy az allergiát okozhat az emberekben. Noha ezt a kukoricát csak állati takarmánynak szánták, a szupermarketekben értékesített termékek százait nagymértékben megfertőzte (22), és dollármilliókba került az Aventisnek. Ráadásul nem ez volt az egyetlen eset (24), amikor a biotechnológiai vállalatok szándékosan igyekeztek szennyezni az élelmiszereket (25).