A gofri nem olyan, mint a gofri. A második módon, formájukban, ízükben különböznek egymástól. Ezek a belga Liege városból (Liège, szlovákul és Liège) származnak. Kicsit feszesebbek, szilárdabb kovászból készülnek. Sok cukrot tartalmaznak, különösen egyösszegű cukrot, ezért cukorostyának is nevezik őket. Számos recept létezik. Többet kipróbáltam már, de eddig itthon a legjobban kedvelem őket. Különösen közvetlenül sütés után kiválóak. A cukor a sütés során a felületen karamellizálódik, ami ropogósságot okoz.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tésztát manuálisan csináljuk, vagy egy robot segít nekünk. Nincs szükségünk az alapanyagok előre történő melegítésére. Hagyja a vajat kissé áztatni szobahőmérsékleten. Szitáljuk a gyötrelmet a deszkán. Készítsünk krátert is. A liszthez szórjuk a kristály- és a vaníliás cukrot és a sót, kicsit keverjük a liszthez, és daraboljuk fel a vajat. Adhatunk egy kis fahéjat, ha úgy tetszik. Ekkor elfelejtettem hozzáadni, később feladtam.
A közepére friss élesztőt teszünk, és felöntjük a hideg tejet, amelyben a tojásokat megkenjük.
Keverjük össze a tésztát. Nem keverjük sokáig. Amikor már nem tapad a táblára, ez elég. Ha szükséges, tegyen még egy gyötrelmet. Kicsit segítünk a tésztán, és 15 percig pihentetjük törölköző alatt.
Ezután adjunk hozzá egyösszegű cukrot. Remélem, Szlovákiában is van egyfajta bejutás.
Készítsünk egy görgőt az útról.
Kisebb darabokra vágjuk. Az enyém kb. 60 g volt. Ha nagyobb gofrit szeretne, a darabok még nagyobbak is lehetnek. Nos, ha túl sokat adsz az útnak, akkor a gofri más alakú lesz, mint kellett volna. Ez a faj nem lehet négyzet alakú, hanem ívesebb, zárt élekkel. 15 darabot kaptam. Még kevesebbet tehet.
Készítsünk ezekből a darabokból golyókat. Lisztezett deszkán, ruha alatt állni hagyjuk még 10 percig. Még a tészta sem lesz láthatóan erjedt.
Ezután ovalcekyt is készítünk belőlük (és itt hozzáadtam az elfelejtett fahéjat), és kb. 45 percig hagytuk melegedni. Erősen egy gyengén bekapcsolt sütőbe tettem őket (a tészta kelesztésének szakasza), egy tál forrásban lévő vizet is tettem a sütőbe, hogy egy kicsit nedves legyen (sokat változtattam a vizet, hogy a sütő a sütőben maradjon ).
Szépen növelték a hangerőt. Hagyhatod fermentálva a sütő előtt, de ebben az esetben letakarnám őket, hogy ne száradjanak ki.
Ezután fokozatosan sütjük őket egy gofrisütőben. Csak 2,5 perc kellett a sütéshez. De ez a gofri készítőjétől is függ. Egyes esetekben ez tovább tarthat.
Most megmutatom, hogy ne nézzenek ki. Ha sokat adsz, akkor ugyanolyan kreatív leszek, mint a láva. Ezt még egy régi péksüteményből is el kell vennem. Az ember saját hibáiból tanul;-). És vigyázzon, ne süssük túl sokáig, mert megéghetnek.
A sütés után azonnal a legjobbak. Ha marad, akkor egy serpenyőben például szárazra melegíthetik. Vagy pirítósban. Inkább ne a mikróban. Akkor nem leszek ropogós. Ezeket a gofrit sütés után nem kell cukorral megszórni, mert már elég édesek.
Tipp: Sütés után, ha van egy gofritorta olvasztott és elégetett cukorral, akkor a legjobb, ha még meleg állapotban azonnal megtisztítjuk. Ezenkívül más módon is tisztítható. Készítsen egy ilyen doboz keményítőteknőst és vizet. Öntsük a még bekapcsolt gofri készítőbe. Süt (mintha egy ilyen gumicukoron lenne), és elnyeli az összes cukorszennyeződést, és szépen megtisztítja a gofri készítőjét. Szükség szerint ismételje meg.
Remélem megpróbálja. Ha igen, jó ízlést kívánok.