rostot tartalmaz

Számtalan gombafaj létezik, amelyekből körülbelül 100 ehető. Mivel sok értékes tápanyagot, nagy mennyiségű ásványi anyagot, vitamint, folsavat, ásványi sót, valamint bioaktív rostot tartalmaz, ezek fogyasztása rendkívül előnyös és hozzájárul a test optimális működéséhez. Milyen módon lehet a gombás ételeket elkészíteni és hogyan lehet hosszabb ideig tartani?

Tápanyagokban gazdag

Ehető gombák, pl. laskagomba, tölgygomba, fenyegomba, ehető csirke - változó mértékű fehérjét és rostot tartalmaz, B-vitaminok, valamint a szelén, amely erős antioxidáns, támogatja az immunrendszert, csökkenti a rák kockázatát, és fokozhatja a C és E vitamin hatását. A gombákban sok a kálium, a magnézium, a kalcium, a réz, a cink, a vas, és mivel termesztett fehér gomba gerenda, azok a D-vitamin teljes természetes formája. Végül, de nem utolsósorban alacsony szénhidrát-, zsír- és nátriumtartalma van, ezért kiváló táplálékforrás azok számára, akik fogyni szeretnének. Gyorsan telítődő gombák rost és a magas káliumtartalom és az alacsony nátriumtartalom miatt csökkentik a magas vérnyomást és ezáltal a szívbetegségek kockázatát.

Serkenti az immunrendszert

A leggyakrabban fogyasztott gomba megsokszorozza a védekezést immunrendszer. A poliszacharidok növelik a vérben az arra szolgáló antitestek számát baktériumok pusztulása. Egyes gombatípusok bizonyítják antibiotikum hatásukat a hagyományoshoz képest antibiotikumok ne ártson bélflóra. Antibakteriális hatások pl. ehető csirke, immunerősítő a laskagomba és a kombucha, míg a vírusok és daganatok ellen a leghíresebb gombák a Shiitake gomba és a Reishi gomba.

Mi a legjobb módja a gombák tárolásának?

Mivel a gombák gyorsan romlani kezdenek, amikor előre csomagolva vásárolunk, a legjobb, ha hűtőszekrényben tároljuk őket eredeti csomagolásukban. Amikor a piacon vásároljuk őket, tároljuk papírzacskóban vagy kis lyukú szellős műanyag zacskóban, természetesen a hűtőszekrényben is.
Amikor növelni akarjuk a tartalmat D-vitamin gombában tegyük 1-2 órára az ablakpárkányra, lehetõleg kalapokkal a fény felé, mert az a rész a fényérzékenyebb.
Amikor a gomba friss, 7-10 napig tárolhatók, ha felszeleteljük, kissé rövidebben, 5-8 napig. Figyelem! Amikor megpuhulnak és pépesek lesznek, vagy ha penész jelenik meg rajtuk, semmiképpen ne fogyasszuk őket, és az nem is főzve. Mérgezést okozhatnak!

Hogyan készítsük el őket?

A gombákat frissen lehet fogyasztani, mivel ezek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre. Az International Journal of Food Sciences and Nutrition kutatásai szerint több jótékony hatás fennmarad egyes gombafajok, mint pl Shiitake, osztriga vagy laskagomba párolt vagy grillezett formában. Barbecue növekszik antioxidáns tevékenységek gomba, még akkor is, ha több olajat használunk.

Húsgomba helyett

A vegetáriánus konyha - nem az a "kemény vonal", amely a gombákat nem tekinti valódi növényeknek, mert nem fotoszintetizálódnak - magas fehérjetartalmuk miatt szívesen használják őket különféle húsok helyett. A gomba gyakori fogyasztása különösen ajánlott időseknek és bárkinek, akinek szelénhiánya van.

Megölhetnek

Az erdőben többféle gombával találkozunk, de gyűjtésükkor legyünk óvatosak, ügyeljünk arra, hogy valóban ehetőek legyenek, sőt csak beváltakat vásároljunk a piacon. Mérgező gombák, mint pl A zöld varangyos széklet súlyos ételmérgezéshez, de akár halálhoz is vezethet!