Címkék: Ecetes uborka, hagyma, sárgarépa, makrobiotikumok, vegán, vegetáriánus, gluténmentes étrend, SCD, fogyás
Nyáron rengeteg zöldséget és néha bőségesen fogyasztunk. Télen azonban hiányzik a friss zöldség. Hogyan lehet megőrizni, hogy megtartsa az összes vitamint, ásványi anyagot, sőt növelje a tápértékét? Egyáltalán nem kell új módszereket és recepteket kitalálnunk. Az erjesztés természetes megőrzési módszer, amelyet több generáció is bizonyított. Az uborka mellett ezt a receptet felhasználhatja más zöldségek tartására is, így nem kell pénzt pazarolni a dobozokban lévő mesterséges vitaminokra. Az erjesztett zöldségek bevált módszerek a jó emésztés, az egészséges bélflóra, az immunitás és a természetes fogyás biztosítására.
Hozzávalók 25-27 csészéhez 0,7 L
10 kg savanyított uborka
választható: chili, babérlevél, kapor, fokhagyma, mustármag, koriander
Infúzió:
Megközelítés:
1. Először készítse elő az infúziót: öntsön sót a forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg fel nem oldódik, és kapcsolja ki. Hagyja az infúziót szobahőmérsékletre hűlni.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket, mossa meg és vágja fel a sárgarépát kerekekre vagy kockákra, hagymát és kerekes tormát.
3. A megmosott üvegekbe adjunk sárgarépát, hagymát, tormát és ízlés szerint választható fűszereket. Lehetőség van különféle fűszereket választani minden csészére.
4. Tegye az uborkákat csészékbe.
5. Öntsük az uborkákat a kihűlt infúzióra, és zárjuk le.
6. Helyezze a csészéket egy tálcára/tepsibe, és hagyja erjedni egy árnyékos helyen. Az erjedés során az infúzió zavarossá válik (2. ábra közepe), és a víz átfolyik a kupakokon. Körülbelül hét nap elteltével az iszap leülepszik az aljára, a kupakok légmentesen meghúzódnak (vákuum jön létre). Ezután törölhetjük a poharakat, és betehetjük a kamrába.
Gyakorlati:
Az ilyen uborka két évszakot is eltarthat (nálunk nem, mert mindig eszik). Ropogósak, ízletesek és főleg cukor és tartósítószerek nélkül. Ha nagyobb uborkát használ, le kell vágnia vagy villával át kell szúrnia.
Az infúzió használható más zöldségekhez és kisebb mennyiségben is. 1 liter kanál sót használjon 1 liter vízhez. Különböző kombinációkat hozhat létre, mint a képen (2. kép a jobb oldalon) - uborka és sárgarépa karácsonyi salátához. Fantáziád szerint mindenképpen létrehozol egy másikat. Alkalmasak a gyökérzöldségek, a cukkini, a karfiol.
Az erjesztett zöldségek fontosságáról itt olvashat bővebben >>. Az erjesztett uborka nagyon gyakran elűzheti a "valaminek" az étvágyát, ezért mindig hűtőszekrényben kell elkészíteni őket.