Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mossuk meg a padlizsánokat, távolítsuk el a szárát és vágjuk kb. 7 mm vastag szeletekre, amelyeket mindkét oldalon megsózunk és fél órán át pihentetjük.
Paradicsomszósz: Vágjuk a csípős paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk fel. Forró serpenyőben rövid ideig pirítsuk meg a mandulát, és egy mozsárban tegyük össze a csípős paprikával, ahol finoman összetörjük. A paradicsomot forrásban lévő vízben eldobjuk, a héját eltávolítjuk, a szárrészt kivágjuk és a magokat eltávolítjuk. A harmadát összekeverjük, a többit kockákra vágjuk. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az összekevert paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, 1 KL sót, 1 KL cukrot, 2 PL ecetet és a zúzott mandulát csípős borssal. Hagyja főzni öt percig, adjon hozzá szeletelt paradicsomot és főzzön további öt percig.
A padlizsánszeleteket konyharuhával szárítsa meg, enyhén csomagolja lisztbe. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a padlizsánt mindkét oldalán megsütjük. Tegye a pirított szeleteket egy tányérra, adja hozzá a paradicsom keveréket és az olajbogyót.