Véleményem szerint mindent meg lehet grillezni, ami nem süt engem. Az igazság azonban az, hogy inkább a húst szeretem. Mint a legtöbb ember, aki szereti a meleg időt, a kertben, az erdőben, a víz mellett grillezni és minden ezzel járó jólétet. Ha azonban azt akarja, hogy élvezze a grillezést, akkor is tudnia kell valamit. Ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnhet, vagy azt tapasztalhatja, hogy egy nyak-, pisztráng- vagy marhapecsenyét jobb, ízletesebb, érdekesebb módon lehet grillezni, másként, mint eddig. Barátom azt állítja, hogy a nyers és a grillezett padlizsán között az a különbség, hogy a grillezett továbbra is csökken. A zöldségek azonban már a barbecue-foglalkozások hagyományos részévé váltak.

minden

Grillezett zöldségek - előétel és főétel

A zöldségek közül a burgonya, a gomba, a paradicsom, a paprika, a már említett padlizsán, a hagyma, a fokhagyma ideális a grillezéshez, és a grillezett kukorica is fantasztikus. Különféle módon lehet elkészíteni őket - a megtisztított és megmosott darabok rácsra helyezésétől kezdve a fóliatányérokon történő grillezésen át, ahol összekeverhetjük őket, a fóliában történő grillezésig. Az ízétől és attól függ, hogy mit akar.

Személy szerint én inkább a zöldségeket fóliában grillezöm. A burgonyát héjában megmosom víz alatt, kerekekre vágom. Alumíniumfóliát tettem fel, amelyet előzőleg vajjal (nem margarinnal) kentem, rájuk karikára szeletelt hagymát, darabokra szeletelt fokhagymát és a paradicsom is nagyon hasznosnak bizonyult. Ha nem vegetáriánus, a szalonna nagyszerű ízt ad neki. Minden réteget megsózzuk, ízesítjük őrölt fekete borssal, rascával (főleg a burgonyával), alaposan fóliába csomagoljuk és kb. 20 percig sütjük. Mennyiség szerint. Amikor a burgonya megpuhult, az étel készen áll. Akár grillezett hús köretként, akár főételként. Nagyon jó.

Bélszín steak és baba

A hús grillezésénél a nagy srácokat szeretem grillezni. Egyértelműen nem hajlandóak zsíros húst grillezni. Nem mintha nem szeretnék, de grillezéskor kenőcs jön ki belőle, amely a tűzben ég. Először nem jó aromát, másodszor nem jó ízt, harmadszor káros. Ezért választom az alapvetően sovány húst. Személy szerint a baromfit vagy a marhahúst részesítem előnyben. Nyilván azért van ez, mert nem akarok sokáig dolgozni és előkészíteni a játékot, amit meg kellene keresnem. Nem tudom, hol. A bevásárlóközpontokban engem zavar, hogy műanyag csomagolásban van, és az ismert vadászok közül senki sem akar 10 dkg-ot eladni nekem. Ezért élvezem például a marhahús bélszínét vagy a sertés bélszínét.

A fontos tanács az, hogy a hús vágás után 2,5 cm magas legyen. Kíváncsi vagy miért? Mert jó. Bízz bennem. Megpróbálták. Nem ismerek olyan meghatározást, amely bármilyen gasztronómiai feltételnek megfelelne, de ha a tudásról van szó, ez valóban igaz. Ha úgy dönt, hogy megsüt egy ilyen 2,5 cm-es darab marhahúst vagy sertés bélszínt, és azt szeretné, ha véres lenne, akkor csak körülbelül 2,5 percre van szüksége. mindkét oldalról. Ha médiumot szeretne, kb. 4 perc. mindkét oldalon, és ha túlsültek, kb. 6-8 perc. mindkét oldalról. Nem dolgozom ilyen kellemes húst. Elveszíti természetes ízét. Nagyon azt tanácsolom, hogy sózzon, fűszerezzen őrölt fekete borssal, és nagyon jó, ha kakukkfű gallyal átszúrja.

Nyak és ütés

A sertés nyak az egyik legnépszerűbb húsfajta a barbecue rajongók számára. Bár ez nem 100% sovány hús, a grill tökéletesen illik hozzá. A legegyszerűbb recept: ha a nyakat megszórjuk növényzettel és grillel. Ez már nagyon jó. Ismételten kb. 2,5 cm vastagságot ajánlok, és mindkét oldalát ésszerűen intenzív hőmérsékleten, kb. 7-9 perc alatt grillezzem. A tökéletes eredményt el fogja érni: a hús felülről szépen húzódik, belül pedig lédús lesz. Tehát, ha körültekintő, akkor nem kell megküzdenie valamivel, ami inkább talp, mint hús.

Természetesen, akárcsak a marhahús, a sertéshús - például a sertés nyakát pácolás előtt tálalhatjuk grillezés előtt. Számtalan van belőlük. Mindenkinek megvan a kedvence, részletesen utolérte. Szeretem (mindaddig, amíg a nyakát dolgozom) sörből készült pácot. A sör általában kiváló pácoláshoz, mert ízet ad a húsnak, és amikor grillez, karamellizálja a sört, és a húst kiváló kéregbe csomagolják. Na, menjünk arra a páclére. Becsült - fél liter sör, 3 evőkanál ketchup, szójaszósz, 3-4 repedt gerezd fokhagyma, kakukkfű, só. Keverjünk össze mindent (ízlés szerint szójaszósz), tegyünk oda egy szeletelt nyakat, és hagyjuk legalább 12 órán át átjárni.

Baromfi

Szeretem a baromfit, és inkább csontozatlan csirkecombokat grillezök. A csirkehús legjobb húsának tartom őket. A comb kicsontozása problémát okozhat egyesek számára, de a csontozatlan combokat jelenleg értékesítik. Grillezzük őket, mint a közönséges steaket. A kedvencem megint csak a növényzettel, majd egy jó megmártózással.

Ami a csirke grillezését illeti, nem tehetek róla, de megosztok veletek egy egyedi receptet a csirketáncra. Grillezett csirke konzerven. Láttam a tévében, lenyűgözött, kipróbáltam és azt tanácsolom: Hagyja megszáradni a megmosott cicákat. Vágjuk a hagymát negyedekre, és töltsük meg csirkével. Adjunk hozzá fokhagymát a hagymához. Megszórjuk a csirkét olívaolajjal. És tettünk bele egy üres 3 dobozos kannát - lehetőleg sörből. Ez mindig alkalmas grillezésre. Fűszerezzük a csirkét, sózzuk meg, ízesítsük fűszerekkel és tegyük a grillrácsra (alatta már forrók a parazsak). Fedje le a grillt. Sütés közben dörzsölje olívaolaj, sör, ketchup és fekete bors keverékével. Amikor a csirke puha, azaz megsült (ez megbecsülhető), eltávolítjuk a kannát, felvágjuk és tálaljuk. A sült burgonya és egy pohár sör kiváló köret. Miért hívják táncos csirkének? Nem tudom. Talán azért, mert amikor grillez, az "állványok" úgy néznek ki, mintha táncolna.

Grillezhetjük a halakat egy speciális haltartóban (pisztráng, makréla), ami nagyon jó módszer, mert nem áll fenn a hal szétesésének veszélye. Bizonyítottan patkókat (ponty, lazac) grillez, de fóliában is kiváló. A fóliában díszíthetjük a halakat burgonyával, hagymával, fokhagymával, fűszerezhetjük, tehetünk hozzá egy kevés szalonnát és megsüthetjük. Ha grillező patkókat keres, mi vonatkozik a húsra. Kb. 2,5 cm vastagnak kell lenniük. Kb. 8-10 percig sütjük. Nem dolgoznám feleslegesen a halakat. Inkább arra tippelnék, hogy belül megsózzuk (alapos boncolás és mosás után), és fűszereket adunk hozzá. Timián kiváló.

Öltözködés

Az öntetek hasonlóak a pácokhoz. Millió különböző faj. Kettőt kipróbáltam. Az első fokhagyma: egy fehér joghurt, egy tejföl. Keverje össze, adjon hozzá sót, fekete borsot és zúzott fokhagymát. Ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá. A gyógynövény vajat is ajánlom. Hagyja a vajat megolvadni, hogy olyan puha legyen, hogy vele dolgozni lehessen. Ízlés szerint gyógynövényeket (fűszereket - illatos) adunk hozzá, mindent összekeverünk, húst készítünk, amelyet hagyunk megszilárdulni.

Néhány apró tipp a végén

Ha úgy dönt, hogy szénen vagy briketten süt, akkor azt javasoljuk, hogy használjon brikettet. A szén könnyebben meggyulladhat, de nagyon gyorsan meg is ég. A brikettek lassabban melegítenek, de hosszabb ideig és intenzívebben (és stabilabban) égnek.

Ha problémája van a grill égésével, akkor nem kell aggódnia. Rendszerint vásárolhat gyufát grillezéshez és különféle öngyújtókat, így ha nem akar aggódni a romantika miatt - azaz gallyak, papír és gyufák, nyugodtan nyúljon pl. szilárd alkohol után. Csak a grillezés megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy kiég-e. Szén elégetésére szolgál, és nem grillezni rajta.

Sózva pácolt húst, például füstölt sertés térdeket biztosan nem szabad grilleznünk, mert a hőkezelés során cianidvegyületek keletkeznek bennük, amelyek káros hatással vannak az emberi szervezetre.