Melyik összetevő a legfontosabb az elkészítésében?
Gulyás recept? Mi a helyzet a séffel, ez a saját eljárása - mindaddig, amíg egyiküknek nem lehetett gulyása. A magyar juhászok elsőként élvezhették ezt a népszerű ételt a 9. században. Természetesen a recept lényegesen eltért a maitól - tartalmazott például egy juh gyomrát, és fordítva, hiányzott a bors - akkoriban még nem ismertük Európában. A gulyáshoz csak a 16. században tehették hozzá, amikor az eljutott az Öreg Kontinensre. Tehát mi nem hiányozhat ebből az ételből és mi a legfontosabb összetevője?
Legyen türelmes, amikor gulyást főz
Nehéz nem engedni a nyomásnak. Különösen akkor, ha éhes családtagjaid, szeretteid, barátaid hozzád fordulnak, és megkérdezik: "Mikor lesz a gulyás?" A helyes válasz: "Akkor lesz kész, ha jónak látom", mert egy jó gulyásmestert soha nem lehet megpuhítani és a tálak csak akkor kezdenek megtölteni, amikor a burgonyának lekerekített élek vannak, a hús összeomlik, a lé vastagabb, mint a kefir, és ahogy a klasszikus mondaná: amikor a forralás egy üstben áll. Egy jó pörkölt elkészítése egyszerűen időt vesz igénybe - négy, néha öt órát. Előkészítésének legfontosabb összetevője a türelem. Ne becsülje alá azonban más nyersanyagok minőségét.
Amire szüksége van a gulyáshoz
- disznózsír
- hús - lehet marhahús, vad lehet, elengedhetetlen, hogy kissé zsírosabb legyen - például a rétegelt lemez kiváló, ha a zsírosakat nem nagyon szereted, akkor a marhahúsból is készíthetsz felső gulyást vissza
- hagyma - azt mondják, hogy a hagymának meg kell egyeznie a hússal, véleményem szerint elég ¾ a súlyától
- illatos húsparadicsom - a hús tömegének körülbelül a fele
- paprika - használja őket a hús tömegének másik feléhez igazítva, néhány csípős lehet nyugodt, de vegye figyelembe a terhes és szoptató nőket
- krumpli
- só
- fekete bors
- majoránna
- vörös őrölt bors (édes)
- csípős paprika - nem csak szárítva kell összetörni, lehet friss vagy paprika is
Hogyan készítsünk gulyást
- Hajtsa ki a vízforralót, készítse elő a fát, készítse elő a forgácsot és gyújtsa meg a tüzet.
- Vágja a hagymát és a húst, nyugodtan nagyobb darabokra, a gulyás még mindig rusztikus étel.
- A kenőcsöt egy üstben felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, és addig keverjük, amíg mázolni nem kezd.
- Hozzáadjuk a húst, és forró tűzön minden oldalról megsütjük.
- Töltse fel vízzel - lehetőleg kevesebbel, később is hozzáteheti - semmi nem történik a gulyással.
- Amíg a hús párol, aprítson paradicsomot, paprikát és esetleg chilipaprikát.
- Körülbelül egy órányi párolás után adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát, ellenőrizzük a víz szintjét, és rendszeresen keverjük tovább.
- Amikor a paprika összeomlik, ideje hozzáadni a kockákra vágott burgonyát. Tipp neked - egyiküket finomra vághatod, így besűríted a gulyást.
- Hozzáadjuk a fűszereket a burgonyával együtt, és még legalább egy órán át főzzük.
- Mielőtt abbahagyná a gulyást, kóstolja meg a levét - legyen az nem túl sós, hiányzik-e a fűszerek, és hangolja be pontosan az ízlése szerint. A főzés közepette harapni nincs sok értelme: sokkal több víz párolog el, és a fűszer íze fokozódik.
- Ha hiányzott egy összetevője ennek a receptnek - nyugodtan próbálja ki vele. Végül is a főzés erről szól: a kísérletezésről. Ha nem, akkor is gulyást főzünk juh gyomrában, mint a magyar juhászok.
Tálaljuk burgonyakenyérrel, és ne féljen vastagabb csipkéket vágni - ezek tökéletesen passzolnak a gulyáshoz. Jó étvágyat.