gyakorlati

Alig tudjuk elképzelni az ízletes és egyben egészséges ételek elkészítését zöldség nélkül. Meglep majd valaha egy sárgarépa vagy petrezselyem a hűtőszekrényben? Vagy főzéskor elveszíti színét és jellegzetes ízét? Próbálja elkerülni ezeket a praktikus tippeket.

Javítsa a sárgarépa ízét

A sárgarépa lágyabb és finomabb lesz főzve adsz egy kis vajat a vízhez. Mindig egészben főzzük. Több vitamint tart vissza és nem veszíti el finom ízét.

Friss sárgarépa tartsa távol. Feleslegesen távolítja el a nedvességet, és gyorsabban hervad. Ezenkívül elveszíti az aromáját és az ízét is.

Petrezselyem sokáig friss

A zöld petrezselyem megőrzéséhez apróra vágjuk és tegyünk egy pohár sós vízbe. Ha korábban megbukott téged, ne aggódj. Tegye egy tányérra, és szórja meg hideg vízzel. Fedje le egy második lemezzel, és néhány óra múlva "életre kelti".

Hidegre vagy hidegre?

Tapasztalt háziasszonyok pontosan tudják, hogyan kell feltölteni a petrezselymet. Apróra vágjuk, megsózzuk, pohárba nyomkodjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Hosszú ideig tárolható más módon is. Finoman vágd le és töltse meg műanyag jégvödörrel. Töltsön fel vizet és tegye a fagyasztóba. A fagyasztott petrezselyemkockákat ezután szükség szerint csak kihúzzák és hozzáadják a leveshez vagy a mártáshoz.

Zöldségillat

Vágott zöldségeket és zöldségeket mindig rozsdamentes késsel, hogy ne pusztítsa el a C-vitamint. Szórja meg az apróra vágott karajot, amíg enni nem tud. Megőrzi aromáját és ízét.

Fonnyadt zöldségek

Hogyan lehet feltámasztani? Áztassa be hideg vízbe, és adjunk hozzá ecetet. A gyökérzöldségek visszanyerik eredeti frissességüket. Használhat hasonló trükköt, például salátával. Merítse a megfonnyadt leveleket citromvízbe 15 percre. Kiegyenlítenek és visszanyerik színüket.

Égett zöldségek

Ha kisebb balesetet szenved, és el akarja dobni az égett zöldségeket, ne tegye. Még megmentheti az ételt. Távolítsa el az égett darabokat, és helyezze át a többi zöldséget egy másik edénybe. Adjunk hozzá egy parafadugót, és főzzük az ételhez. A parafa elnyeli a sült ételek forró ízét.

Nem veszíti el a színét

Zöldségfőzéskor öntsön egy kicsit a vízbe szódabikarbóna. A zeller megfeketedése érdekében tegye egy serpenyőbe főzés előtt ecetes víz. Ha gombát, spárgát és burgonyát főz, csöpögjön egy kicsit a vízbe citromlé. Ez megakadályozza a sárgulást.

Tisztítsa meg a fokhagymát egyszer vagy kétszer

Ha gyorsan meg kell tisztítania sok fokhagymát, mielőtt meghámozná áztassa egy ideig forró vízben. Neked könnyebb lesz. Tisztítás után a kezed szaga lehet. Kenje meg őket egy szelet zellerrel, és a kellemetlen szag ismét eltűnik.

A fokhagyma szeletelve ragaszkodik a késhez. Segíthet, ha korábban rendelkezik megszórjuk sóval. Ez megkönnyíti a terjedést.

Mi a helyzet egy csomó fokhagymával?

Nincs helye a hűtőben vagy a fagyasztóban, és több fokhagymát szeretne tárolni? Ezután próbáld ki: húsdarálón ledarálunk egy kiló fokhagymát, megolvasztunk egy megkeményedett zsírt és megsózzuk. Alaposan keverje össze a fokhagymás keveréket, és töltse kisebb csészékbe. Hagyja őket teljesen kihűlni, és tegye sötét helyre.

A második alternatíva a fokhagyma tisztítása, mosása és kisebb darabokra vágása. Aztán ő préseljük poharakba és öntsük hideg vízzel. Szorosan csukja be őket, és sterilizálja alacsony lángon körülbelül két órán át.

Hogy a hagyma ne sírjon

Ha a szeme csíp és szakad, amikor hagymát szeletel, öntsön rá forró vizet. Vagy te vagy adj egy darab kenyeret, rágj meg, de ne nyeld le. Védőszűrőként szolgál. Gyakran öblítse le a hagymát, a kést és a lapátot hideg vízzel.

Szebb szín és íz

Hagyma pörkölésekor megszórjuk kevés sima liszttel vagy cukorral. Arany színt kap, és jobb az íze. Azonban lassú tűzön megsütjük, hogy ne keményedjen meg és ne száradjon ki.

Könnyebb keverés

Ha nagyobb mennyiségű hagymát kell hámozni vékony héjjal, merítse egy ideig forró vízbe. Vagy 10 percre jól fűtött sütőbe teheti. Ezután egyszerűen ki lehet nyomni a bőrből.

Amikor nem hiányzik az egész

A hagymát a vágás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, ideális esetben egy napon belül. Ha nem sikerül, szórjunk sót a vágott hagymára, vagy kenjünk be kenőcsöt. Így hosszabb ideig friss marad.

A cékla nem veszíti el a színét

Annak érdekében, hogy a répa megőrizze szép színét, főzés előtt nem szabad lehámozni vagy levágni a végét. Főzzük vagy süssük egészben. Ezután hámozza meg és vágja le. Öntsön le ecetet, amihez adhat egy kis rascát. A legjobb, ha agyagos edényben tároljuk.

A retek hosszabb ideig tart

Hogy a retek sokáig friss maradjon, mossa meg, tegye egy tál hideg vízbe, és tegye a hűtőbe.

Szárított zöldségek

Nincs helye a pincében, ahol gyökérzöldségeket tárolhatna? Készleten szárítsa meg. Szeletelje fel szeleteket vagy kerekeket, és szárítsa meg a radiátoron vagy alatt. A zöldségek zsugorodnak, de főzés után visszanyerik eredeti méretüket. Mindezt felesleges só nélkül és a fontos vitaminok megőrzésével.

Milyen további hasznos tippeket ismer a gyökérzöldségek feldolgozásához? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.