Fehér, rendkívül egészséges és fantasztikus íze van galuskával, de palacsintában is.

gyógyszer

Ügyeljen arra, hogy a nyári bryndzát felírja az ételek listájára, amelyeket nem szabad kihagynia a hűtőben. Megéri. "A Bryndza juhtejből készül, amelynek bizonyos táplálkozási előnyei vannak a tehéntejjel szemben" - árulta el Peter Minárik gasztroenterológus és táplálkozási szakember. Kétszer annyi fehérjét talál a juhtejben, valamint több cukrot és zsírt, így energikusabb és táplálóbb, mint a tehéntej. A Bryndza emellett A-, E-, C- és B-vitaminokat is kínál Önnek.


Aggódik az oszteoporózis miatt? Harcolj vele bryndzával! "A juhtej kalciumtartalma is magasabb, mint a tehéntejé. Száz gramm bryndza 650-700 milligramm kalciumot tartalmaz, ami az ajánlott napi adag fele. Annak a közismert ténynek köszönhetően, hogy a kalciumbevitel nemcsak a gyermekek és serdülők számára ajánlottnál alacsonyabb, a juhtej és tejtermékek, beleértve a bryndzát is, örvendetes kalciumforrást jelentenek "- tanácsolja a szakember.

Véd a rák ellen?
Allergiában szenved? A Bryndza nemcsak enyhíti a tüneteiket, hanem megvédi Önt az atópiás ekcémától, allergiás náthától vagy asztmától is. Rendszeres fogyasztása azt is eredményezheti, hogy nem is tud a cukorbetegségről. "A Bryndza a CLA, konjugált linolsav fontos forrása is. Állatkísérletek kimutatták rákellenes hatásait.

Miért kell inni a kefirt?

A kefir erjesztett tejital, hasonló a joghurthoz vagy a savanyú tejhez. Készíthető tehén-, kecske-, de juhtejből is. A kefir előállításakor úgynevezett kefirszemeket használnak, amelyek baktériumokat és tejsav-élesztőket tartalmaznak. A tejsavbaktériumok a tejcukrot - a laktózt - tejsavvá metabolizálják, ami jellegzetes aromáját és ízét adja a kefirnek. Bizonyíték arra, hogy ez egy igazán fontos ital, a Nobel-díj azért, mert felfedezték a savanyú tejtermékek rendkívüli fontosságát az emberi egészség szempontjából. Több mint 100 évvel ezelőtt az ismert orosz tudós, Ilja Mechnikov kapta, akit a kaukázusi hegyvidéki lakosok hosszú élettartama, valamint a savanyú tejtermékek iránti nagy népszerűség ihletett. A tudós ennek a régiónak az egészségi állapotát közvetlenül összefüggésbe hozta a savas tejtermékek egész életen át tartó fogyasztásával. Volt közöttük egy klasszikus kefir is.


A kísérletek azt is megmutatták, hogy a CLA emelte a sejtek inzulinérzékenységét is, elnyomta a gyulladásos folyamatokat és javította a természetes bélsor működését "- tárja fel Minárik. A bryndzát rendszeresen egy tányéron kell tartania a stigmasterol tartalma szempontjából. Ez egy növényi szterin, amelyet legelőkön találunk a növényekben. Az állatok természetes legeltetésének köszönhetően kerül a tejbe. "A fitoszterolok jótékony hatással vannak a koleszterin anyagcseréjére, és pozitív hatással bírnak a csont porcára is".

Főleg probiotikumok
A bryndze legnagyobb plusza azonban a probiotikus baktériumok magas tartalmában rejlik, amelyek jó állapotban tartják a bél mikroflóráját. Körülbelül egymilliárd hasznos probiotikus kultúra van egy gramm bryndzában, még úgynevezett "élő" joghurtok sem. Még jobb, hogy ezeknek a baktériumoknak több faja van a bryndzában. Ezért a vastagbélrák és az érbetegségek elleni harcosok egyike.

Nekik köszönhetően az immunitás is megfelelően működik. "A Bryndza természetes probiotikus étel. Egy ismert szlovák tudós, szakértő és szenvedélyes promótere, Libor Ebringer professzor szerint csak a pasztörizálatlan juhtejből származó bryndza tekinthető igazi bryndzának. Az ilyen bryndzában jelen lévő tejsavbaktériumok tejsavat és más antibakteriális hatású anyagokat, úgynevezett bakteriocint termelnek "- mondja a szakember.

A bryndzában található tejsavbaktériumok a tejtejsavat tejsavvá és más anyagokká is fermentálják, így félelem nélkül is fogyaszthatja, még akkor is, ha nem tolerálja a laktózt. "Ezenkívül a tejsavbaktériumok elnyomják a patogén mikrobák szaporodását, és hasonló hatást gyakorolnak a pasztörizációra, amely elpusztítja az ételekben és italokban található kórokozó baktériumokat.

Žinčica felszámítja Önt

A Žinčica egy tipikus szlovák ital juhtejből. Savanyú juhtejből tejsavó forralásával állítják elő, amelyet természetes tejelő mikroorganizmusok fermentálása után savanyú almaborrá alakítanak. A ginben található savófehérjéket az antimikrobiális és rákellenes tulajdonságok széles skálája jellemzi. Ha megtanulod inni, akkor a bónusz olyan immunitásod lesz, mint egy oroszlán. Az elágazó és kénes aminosavak magas tartalma pedig támogatja az izomsejtek regenerálódását és védelmét az oxidatív stressz, valamint a gyakori fertőzések ellen. Ha a mosogatórongyot hűtötten fogyasztják, ez egy fehérjében gazdag frissítő ital.


Hátránya, hogy elpusztít bizonyos anyagokat, például hormonokat vagy más tápanyagokat. Ennek fényében a hagyományos pasztörizálatlan bryndza előnyösebb, és sok bryndza szakértő azt állítja, hogy finomabb is, mint pasztőrözve. A pasztörizálásnak azonban számos jótékony hatása van az egészségre. Ezenkívül a higiénikusok és az epidemiológusok a tej és a tejtermékek, köztük a bryndza pasztörizálását javasolják biztonsági okokból. ”- mondja a táplálkozási szakember.

Csak a hegyi kunyhóból
Ha azt tervezi, hogy a bryndzát a kosárba teszi a szupermarket következő vásárlásakor, csalódást okozunk Önnek. Az üzletekben csak pasztőrözött bryndzát vásárolhat, amelyhez gyakran tehéntejet adnak. A pasztörizálatlan 100% juhtejből készült bryndza csak hegyi kunyhókban vagy meghatározott gyártók kisboltjaiban található meg.

Ennek ellenére tehéntejet is tartalmazhat. Ennek azonban nem szabad megtörténnie a májustól októberig tartó időszakban. A tehéntej aránya csak a téli bryndzában megengedett, amikor hiányzik a juhtej. A szabály azonban az, hogy a bryndzának továbbra is legalább 50% juhtejet kell tartalmaznia.

Figyelem! Ha terhes, ne fogyasszon pasztörizálatlan bryndzát, mivel a káros baktériumok szaporodása okozhat egészségügyi problémákat. Akkor biztonságosabb pasztörizált bryndzát vásárolni.


Hová menjen vele?
Bár a Bryndz-terjedés krónikusan ismert, még mindig nincs gőz. Ugyanez mondható el a bryndza gombócokról és a pitékről. A modern konyha felhasználásának egyéb lehetőségeit is kínálja. A Bryndza kiválóan alkalmas zöldségsalátában is. Csak összetört.

Sós palacsintában megismételhetetlen. Készítse elő a palacsintákat klasszikus módon, és töltse ki őket bryndza töltelékkel. Keverje össze a bryndzát száz milliliter tejföllel és hagymával. Frissítheti egy kis kaporral. Szereted a tésztát? Készítsen széles tésztát, amelyen feltör egy csomag bryndzát, rukkolát vagy mezei salátát, néhány csepp olívaolajat ad és kész a jóság.

A sós sütemények rajongói elkészíthetnek egy úgynevezett bryndzovníkot. Három rétege van, egy tészta, egy bryndza-ból készült bryndza töltelék, tejföl és egy gerezd fokhagyma, tegye rá, amit a torkának akar. Sonka, paradicsom, paprika. Ha szereti a hideg tekercseket, helyezzen fóliára sonkaszeleteket és bryndzát vajjal, hagymával és egy csipet pirospaprikával keverve. Tekerj mindent egy tekercsben, és hagyd kihűlni a hűtőben.

A cikk a Fit život magazinban jelent meg.