csokoládéval

A cukrászda elválaszthatatlan része minden ünnepnek, és mindig csak poros ezek után a finomságok után. Számtalan süteménytípus létezik, de ez az egyik legjobb.

Nem csak élvezheti ezeket a finom krémes csokoládétekercseket karácsonykor a fa mellett, hanem bármilyen ünnepre felkészítheti őket. Ezzel a recepttel garantáltan meghökkent minden jelenlevőt!

Párizsi tekercs csokoládéval

Szükségünk van:

  • 4 tojásfehérje
  • 30 dkg átszitált porcukor
  • 15 dkg őrölt dió
  • 3 dkg sima liszt
  • sütőpapír
  • krém:
  • 4 tojás
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 g vaj 82%
  • 2 evőkanál kakaó
  • csokoládé főzéshez

Megközelítés:

A fehéreket és a cukrot habosra keverjük, majd vízfürdőbe tesszük. Addig verjük, míg be nem sűrűsödik. Amint a hab sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a diót és a lisztet. Jól összekeverjük és levesszük a tűzről. Fontos, hogy a keveréket sokáig ostorozzuk (kb. 20 percig vízfürdőben), különben a kifli elterjedne. Kipróbálhatja a konzisztenciát egy teáskanálra nyújtva, és amikor szilárdan tart és nem csöpög, akkor leválaszthatja. Ha kihűlt, a massza besűrűsödik, ezért hagyja 10-15 percig pihenni.

Dekoratív zacskó használatával hozzon létre rudakat vagy kifli alakot a sütőpapíron.

50 fokos sütőben aranysárgára szárítjuk.

A tojásokat felverjük cukorral és vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kakaót, és vízfürdőn addig verjük, amíg a keverék besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Megolvasztjuk a vajat és teáskanálokban hozzáadjuk a tejszínt. A végén jól ostorozunk. Díszítsük a megsült és szárított tekercseket krémmel, majd tegyük a hűtőbe megszilárdulni. Végül a süteményeket olvasztott csokoládéba áztatva tálalhatjuk.