Az étel régóta nem csupán az éhség csillapítása. Olyan időszakban élünk, amikor a főzés divatirányzattá vált.

élnének

Mindannyiunknak enni kell, és az aktuális trendek szerint kell étkeznünk, és a márkanevű divathoz vagy autóhoz hasonló képet alkot, és tudományos kutatás tárgyát képezi. A tudósok motivációnkat is vizsgálják.

"Az ételválasztás mögött lehetnek engedékeny igényeink, az éhségérzet (folt a gyomrunkban), a gazdasági viszonyok (a spárga jelenleg működik), kulturális hatások (zsemlék kávéval reggelire), hagyományos hatások (burgonyasaláta a Szenteste), érzelmek (sajnos és csokoládé), társadalmi okok (baráti étkezés kellemes), fitnesz és szépségvágy (karcsú vonal), kíváncsiság, betegség hatásai (laktóz-intolerancia, tejtermékek törlése), varázslatos parancsolatok és áltudományi elméletek fogyás) ", nevezi ki Christian Strempel német táplálkozási szakembert.

A galériában tekintse meg, hogy az emberek milyen étkezési csoportokhoz tartoznak.

Az "evők" típusai

Miért mennek stresszes nők a cukrászdába?

Talán még érdekesebbek, mint azok a motívumok, amelyek arra utasítanak minket, hogy enni ezt vagy azt, az ételek és az érzelmek kölcsönös hatása. Az érzelmek megváltoztatják étkezési szokásainkat és fordítva. Az étel érzelmeket is kivált bennünk.

Például egy partnerrel folytatott vita után vagy stresszes állapotban csokoládé után nyúlunk, megesszük az egész asztalt, majd megtudjuk, hogy megkönnyebbültünk, kicsit jobban érezzük magunkat. Ennek oka az érzékszervi-affektív hatás.

Ez paradoxonnak tűnhet, mert stressz alatt nincs ilyen étvágyunk (ami szintén megtalálható), de nem így van. A stressznek két arca van. Egyeseket édességekkel és kalóriákkal lehet tölteni, másoknak étvágyuk lehet.

Miért szokták a nők édességekkel kompenzálni a stresszt? Gyermekkorból származik. A lányok nagyobb valószínűséggel kaptak cukorkát, még fájdalom vagy sérülés esetén is. Épp ellenkezőleg, a fiúknak azt mondják, hogy "az indiánok nem tudnak fájdalmat".

Ez a gyermekkorból származó tapasztalat, vagyis az, hogy valami édes segít a fájdalomban, felnőttkorig tart és viselkedésmintává válik - állítják a Die Welt német magazin egyik szakemberei.

Az asszociatív hatás ránk is hatással lehet az étel kiválasztásakor. Ez azt jelenti, hogy egy bizonyos termék nevének puszta kimondása bizonyos érzéseket ébreszt bennünk. Mint az illat (ha például fahéjszagot érzünk, az a karácsony társulását idézi fel bennünk).

Az agy limbikus rendszerének manipulálása

Az étel intenzív érzésekkel jár, mert jutalmazzuk. "Ami az ételt illeti, nem vagyunk teljesen önigazolók, mert nem az ész irányít minket, hanem az agy limbikus rendszere, amelyben vágyak, ösztönök, érzések támadnak. A jutalmazás bonyolult módját jelenti" - mondja. Christoph Klotter professzor, az egészségpszichológia és a táplálkozáspszichológia szakértője a Fuldai Egyetemen, Németországban.

"Más módon jutalmazhatnánk, ha meglátogatnánk a színházat, beszélgetnénk a barátokkal vagy szexelnénk egy partnerünkkel. De enni könnyebb. Nem kell a kolbásszal beszélgetnem. Nincsenek konfliktusok a hűtőszekrénnyel. Néhány embertől eltérően, az élelmiszer még mindig elérhető "- mondja a szakember.

A manipulatív javadalmazási rendszer mindenki számára más és más. Valaki nem hagyhatja ki a kolbászállást anélkül, hogy megkóstolná, mások hidegen hagyják az illatos kolbászt, vagy idegenkednek tőle. Mi az?

Klotter professzor szerint attól függ, hogy mely ételeket részesítjük előnyben, attól függ, hogy mit tanultunk a családban vagy abban a kultúrában, amelyben felnőttünk. Valószínűleg nem lenne igazi dió valakit megenni a mi körülményeink között, míg Ázsiában ez elég gyakori.

Ízlésünk bizonyos helyzetekhez is kapcsolódik. A stadionban senkinek nem jutna eszébe borozni, van sör. A romantikus, gyertyafényes vacsora egy üveg bort tartalmaz. Van egy mozink, amely kapcsolódik a pattogatott kukorica fogyasztásához, egy munkaszünet a kávéval, a karácsony a karácsonnyal.

"A vonatkozó évszaknak és az ahhoz kapcsolódó szokásoknak jelentős szerepe van. Aki egy forró nyári napon az uszodában evett karácsonyt, valószínűleg elmebetegnek számít" - írja Klotter.

Mondd el, mit eszel, én pedig elmondom, milyen vagy?

Becsülhető-e annak jellege, amit szeret fogyasztani? Peter meg van győződve arról, hogy az. Élete során több vegetáriánussal is találkozott, és állítólag mindegyikükben volt egy közös nevező: szerettek más lenni.

Például rózsaszínre festették a hajukat, tetováltak és piercingeztek, laza ruhában jártak irodalmi kávézókba, és ugyanolyan furcsa emberekkel barátkoztak.

"Volt néhány találkozóm a tartózkodókkal, de unalmasnak tűntek számomra" - mondja Alica, egy orvos özvegye, aki öt éve találkozott férfiakkal, és koncertekre és vacsorákra jár velük.

"Nem mintha az ivást népszerűsíteném, egyáltalán nem. De két vörösboros vagy hűtött sörű gyerek jó egy jó vacsorához. Utálom a férfiakat - önző embereket, akik tudnak főzni és dicsekedni mindenhol, de nem érdekli őket a párom. Volt egy imádóm. aki folyton hazahívott ebédre, de mindig olyan éles volt, hogy lehetetlen volt megenni a chili paprikát, nem az én csésze kávém, amit tudott, de nem volt hajlandó tudomásul venni. A férjem is szerette a fűszeres ételeket, de nem rájuk kényszerítette őket. "

Alice nem lát kapcsolatot az ízlés és a karakter között. "Elképesztő volt" - emlékszik vissza Eva a jóképű franciára, aki követte őt Prágába. - Minden, amit tett, olyan volt, mint egy rendkívüli szertartás.

"Egy állat esetében elegendő lehet megállapítani, hogy étkezési magatartását ösztön és ösztön vezérli" - mondja egy bonni szociológus, Thomas Kutsche professzor a Die Welt -ben idézett cikkében. Emberekben étkezési magatartásukat a kulturális és társadalmi kontextus alakítja. Természetesen, tekintettel arra, hogy az éhséget is ki kell száműzni.

Ha az ősök "egészségesen" élnének, már régen kihalnánk

A kulináris művészet nemcsak egyre "a pályán" válik egyre többé, de több harc is folyik benne. Arról, hogy hogyan kellene a legjobban enni, nagy írások, beszélgetések és hírességek versenyeznek, hogy garantált recepteket kínálhassanak a rajongóknak.

Az ilyen viták egyik klasszikusa a húsbarátok és az utálók körében. Igen, jó a szervezetet vitaminokkal ellátni, de hol lennénk fehérjék nélkül?

Hol lenne az egész emberiség, ha egy ősember mamut helyett egy falevélre vetné magát? Christoph Klotter táplálkozási szakértő professzor szerint egy vegetáriánus és vegán csoport lendületet vesz, kéz a kézben a civilizációs folyamattal.

"Az agresszió és az erőszak a színfalak mögött rejtőzik. A gyilkolást tagadják, annak ellenére, hogy naponta milliószor fordul elő. Senki sem akar bűnösnek érezni magát" - zárja.