tésztát

A kisgyermek táplálkozásának egyik alapeleme a tészta. Különböző méretűek és formájúak lehetnek, amelyek serkentik a gyermek fantáziáját és szórakoztatóvá teszik számára az ételt.

Fontos szem előtt tartani, hogy a tészta nem mindegy, és hogy nem mindegyik alkalmas bébiételek elkészítésére.

Mi teszi a tésztát a három év alatti gyermekek számára?

Noha a felnőtteknek szánt tészta kis méretben is kapható, ez nem azonos a kisgyermekekhez készült tésztával. A kisgyermekeknek szánt tésztának találkoznia kell szigorú jogi biztonsági követelmények, amelyek lényegesen szigorúbbak, mint a többi felnőtt tészta biztonsági követelményei, ill. gyermekek 3 éves kortól.

A különbség főleg az alapanyag minőségében mutatkozik meg, mert a 3 év alatti gyermekek számára készült tészta alkalmazkodik a táplálkozásuk követelményeihez, különös tekintettel a szennyező anyagok mennyiségére. A legkisebbeknél a búzaliszthez diasztatikus búzalisztet is adnak, amelyet speciálisan úgy állítanak elő, hogy a belőle származó termékek könnyebben emészthetők legyenek. A kisgyermekek számára készített tészta lágyabb, mint a felnőtteké, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal (kalcium és vas) egészíti ki, ami szintén segít fedezni a gyermek napi igényét az ilyen elemek befogadására.

Óvakodjon a csak "kinézetű" tésztától

A Nápolyi Egyetem 2010-es tanulmánya, amely 27 tésztatípust hasonlított össze, azt mutatta, hogy a szupermarketekben értékesített tészta úgy tett, mintha alkalmas lenne kisgyermekek számára (csomagolás és forma), de nem felel meg a fent meghatározott szigorú követelményeknek. Bár az ilyen tésztákat kis méretben, szórakoztató formákkal és a gyermekek számára vonzó csomagolásban kínálják, káros anyagokat (úgynevezett mikotoxinokat vagy növényvédő szereket) tartalmazhatnak olyan mennyiségben, amely a gyermek testének nem elfogadható.

A csomagoláson fel kell tüntetni annak a gyermeknek az életkorát, amelyre a termék alkalmas

A csecsemők és kisgyermekek speciális táplálkozásának kategóriájába tartozó termékekre szigorú előírások vonatkoznak. Ez azonban csak azokat a termékeket foglalja magában, amelyeken fel van tüntetve a gyermek életkora, amelyre alkalmasak (4 és 36 hónap közötti tartományban).

Bármely más címkézetlen termékre, bár gyakran úgy tesznek, mintha alkalmas lenne kisgyermekek számára, akár méretükben, formájukban vagy csomagolásukban, a felnőttekre vonatkozó előírások vonatkoznak., amely m-nélA potenciálisan veszélyes anyagok szintje egyes esetekben akár 20-szor is magasabb, mint a 3 évesnél fiatalabb gyermekeknél alkalmazott előírások.

A peszticidek és miért jelentenek problémát

A peszticidek olyan vegyületek vagy keverékeik, amelyek célja a károsító szervezetek (pl. Nemkívánatos növények, mikroorganizmusok vagy állatok) megelőzése, megsemmisítése, visszaszorítása vagy visszaszorítása az élelmiszerek, mezőgazdasági áruk és termékek előállítása, tárolása, szállítása, forgalmazása és feldolgozása során. takarmány. Jelenleg nagyjából regisztráltak a világon 800 vegyület, amelyek megfelelnek a peszticidek meghatározásának.

A növényvédő szereket a kártevők megelőzésére használják minden élelmiszerben, tehát a gabonafélékben. Az emberi populáció legkiszolgáltatottabb csoportja egyértelműen a csecsemők és a kisgyermekek, akiknek testtömeg-egységenként lényegesen nagyobb az ételfogyasztásuk a többi korosztályhoz képest. Ezért tápláléknak szánták Különleges alacsony higiéniai határt állapítottak meg a maradék peszticidek jelenlétére a 3 év alatti csecsemők és kisgyermekek számára, amely 0,01 mg/kg és vonatkozik rá minden növényvédő szer.

Összehasonlításképpen, olyan anyagok, mint a deltametrin, amelynek megengedett határa felnőtteknél 2 mg/kg (rovarölő szerként használják), pirimifosz-metil 5 mg/kg határértékkel vagy klórpirifosz-metil 3 mg/kg határértékkel (az Európai Unióban jóváhagyva) csak betakarítás utáni rovarölő szerként használhatók). A szintetikus növényvédő szerek az ökológiai gazdálkodásban tilosak.

Megjegyzés: A peszticidekre vonatkozó előírások és az élelmiszerekben megengedett legmagasabb szintek az „EU peszticidek weboldalán” találhatók: https://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm - Az Európai Bizottság 2004/39/EK rendelete 396/2005.

Kiválasztott maradék peszticidek - SZABVÁNYOK

Nem fogjuk elpusztítani a mikotoxinokat

A mikotoxinok egyes gombák termékei, amelyek behatolnak a növényi eredetű élelmiszerekbe, pl. gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék vagy feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek (gabonakása, tészta, rizs és keksz) vagy különféle diófélék. Az Aspergillus, a Fusarium és a Penicillium fontos mikotoxin-termelők a tárolt termékek szennyeződésében. A mikotoxinok, amelyek közül a legismertebb az aflatoxin B1, rákkeltő hatásúak és potenciálisan veszélyeztethetik az emberi egészséget. Miután a mikotoxinok egy ételben képződtek, nincs mód azok eltávolítására vagy megsemmisítésére. Ezért szigorúan kerülni kell a gombákkal fertőzött ételeket. Nem megfelelő tárolás és az általánosan érvényes higiénés körülmények be nem tartása esetén ezen mikroorganizmusok fejlődése és az ún. öntőforma.

Jelenleg ez az alapvető jogszabály, amely meghatározza az élelmiszerekben található mikotoxinok maximális szintjét, Az Európai Bizottság 1881/2006/EK rendelete. Az élelmiszerek mikotoxinszintjét szorosan figyelemmel kísérik, különös hangsúlyt fektetve a három év alatti fiatal gyermekek számára szánt termékekre.