Mint a legtöbb elfoglalt ember, én is elmegyek egy közeli étterembe ebédelni. Finom ételeket főznek ott, barátságos személyzet van, és az árak elfogadhatóak. Soha nem kell sokat várni. De néha nem hallgathatom el, mit mondanak a vendégek, vagy hogyan rendelnek ételt. Főleg, hogy az adagjaim látványa meglepetést vagy megdöbbenést vált ki. Annál is inkább meglepődöm azon, hogy az emberek mégis mit gondolnak az ételről.

étrendet

Ahogy a szokásos kb. 82 kg-ról az állítólag egészséges 98 kilóra hízott lassan, úgy a fogyás is (viszonylag) lassan haladt. Mint a legtöbb ember, én is először választottam a lehetőségeket az étrend megváltoztatásában. Mivel szabadidős sportoló voltam (és most is az vagyok), tudtam, hogy elegendő mozgás és teljesítmény van ahhoz, hogy odaadjam társaimnak. Tehát a problémám az étrendemmel volt.

Természetesen számos weboldalt olvastam, köztük a sportolókról szóló és azok számára szóló étrendet, anyagcserét, ételt. Időt szenteltem az ételekkel és a (po) mérgezéssel foglalkozó könyveknek is. Sokáig átrágtam az előtétet és "elválasztottam a gabonát a héjától". És számos eljárást és elméletet (vagy mások tapasztalatait) kipróbálta magán. Az egyetlen dolog, amit nem tettem, az az volt, hogy bármilyen diétát követtem. Nincsenek rövid távú kísérletek, amelyek után visszatérnék az eredeti étrendhez és ezáltal az eredeti nyereséghez. Mindig volt elég chochmám, hogy tudjam, az itteni út nem tudja, hogy szisztematikus megközelítést igényel.

Hiányzott a tej, nem hagytam abba a sajtot. Idővel hiányoltam a joghurtokat - gyümölcsöt vettem, bár mindig kukoricakeményítő és fruktózszirup nélküliakat választottam. Az utóbbi időben egyáltalán nehéz volt megvenni. Így teljesen abbahagytam őket. Egy ideig még úgynevezett osztott diétát ettem. Ez azt jelentette, hogy éttermünkben kihagytuk a köreteket. Hús igen, tészta, gombóc, burgonya, rizs nem.

Ezek a különféle kísérleteim mindig elég sokáig tartottak, hogy bizonyított eredményről beszélhessek. Akár pozitív, akár negatív. Tehát nincs három hét diéta, majd a desszertek szurkolása. Mindig legalább fél évig.

Mik voltak az étrend változásának eredményei?

Először abbahagytam a hízást. Ez nem rossz hír. Körülbelül két évig megtartottam a súlyomat is. Pocakkal ugyan, de teljes terhelés akár napi tizenkét órában, néha több, beleértve a több száz km-t üzleti úton autóval, hétvégén vagy nyaraláskor napi tíz km-t kerékpárral. De még mindig nem tudtam lefogyni. Nem édesítettem teát vagy kávét, nem ettem desszerteket, nem vásároltam sűrített termékeket (hozzáadott keményítővel), nem ittam édesített szénsavas italokat, annyi sört évente, ami a napi egy kocsma rendszeres. Nincsenek sütik, botok, cukorkák, chipsek, semmi. Persze, nem volt sok alvás, csak napok voltak, amikor öt órát feküdtem ágyban, de olyanok is, amikor tizenegy órát aludtam.

Tehát hogyan lehet fogyni? Halina Pawlovska átfogalmazásával mit kell ennem, hogy lefogyjak? Mert sok dolgot nem hagytam abba, hogy ne hízzak. És soha nem kezdtem el dohányozni, csak azért, hogy kiegészítsem.

A gyökerekhez való visszatérés segített

Mint általában, minden jót régóta kitaláltak. És itt egy másik gondolat merül fel a nyelvemen és a billentyűzetemen: "Ma semmit nem tesznek az emberekért, csak azt, amit ki lehet keresni".

Megfejtésére egyre inkább tudatosult bennem, hogy az üzletben olyan élelmiszereket vásárolok, amelyek a szállítójuk számára előnyösek, de nekem nem. És hogy az összes aktuális hírnek semmi köze a jómhoz. Ezt a múltban kell keresnem. Nem annyira önmagából, mint az egész emberiségből.

Egy olyan helyzetben, ahol továbbra is sikertelen a fogyás (amit nem az a cél mutatott, hogy jól nézzen ki, hanem hogy jól érezzem magam és egészséges legyek), belebotlottam. Paleo diéta és annak elveit. És mivel ezek bizonyos szempontból egybeesnek az otthon megfigyelt tényekkel, otthon megállapodtunk abban, hogy lehetőséget adunk neki, és megpróbáljuk tanulmányozni ezeket az elveket, és fokozatosan átültetni őket a gyakorlatba, természetesen a rendelkezésre álló lehetőségeken belül.

Röviden, megpróbálom elmagyarázni, hogyan értjük otthon a paleo étkezést. Ennek magában kell foglalnia olyan ételek elkészítését, amelyek képesek „főemlősöket” főzni rendelkezésre álló mesterséges, gyárilag előállított összetevők, helyettesítők vagy „ipari élelmiszerek” nélkül. Mindennek, amire az ételeket használják, vegyi kazánok és kályhák nélkül is elérhetőnek kell lennie. És mivel európai vagyok, állítólag erről a kontinensről származik. A kontinensen élő lény emésztőrendszere, enzimjei és baktériumai alkalmazkodnak az itt található élelmiszer-források emésztéséhez.

A banánt, a grépfrútot, a szóját, a burgonyát, a földimogyorót, a pálmaolajat, a rizst automatikusan kizártuk az étlapunkról.

Amit az "ősember" (anélkül, hogy a Kr. E. Második században vagy százezer évvel ezelőtt el akarta volna helyezni), az fehérjék, zsírok, vitaminok. Cukor csak érett gyümölcs esetén. Gyakorlatilag keményítő nélküli étrend. Ami gyakorlatilag megegyezik a fenti bekezdésből származó nem származó élelmiszerek Európában.

Az út keményítő nélküli étkezésen keresztül vezet

Amikor rájöttünk, hogy csak olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek nem tartalmaznak keményítőt és nem őshonos növényeket, akkor nagyon könnyű volt megtudni, hogy fog kinézni a napi étrendünk.

Teljesen abbahagytam a burgonya fogyasztását bármilyen formában. Abbahagytam a rizst, a tésztát, a gombócokat és a zsemlét. Teljesen kiküszöböltem a péksüteményt (ez egy vagy fehér, fekete, teljes kiőrlésű vagy xxxx szemű és bármi is), és abbahagytam a kenyér vásárlását is. Az egyetlen kenyér, amit otthon eszünk, a kovászos kenyér. A benne zajló folyamat miatt (ha) minimum glutént és cukrot nem tartalmaz (olvassa el a kenyér összetételét a boltban!). Sok húst és sok zöldséget eszem hozzá. Saját zöldségeket permakultúrás módon termesztünk, azaz műtrágyák és vegyszeres permetek nélkül. Csakúgy, mint a szárított gyümölcsök (napszárítóval).

Az ebéd szokásos adagja úgy néz ki, hogy van egy jó darab hús, legalább annyi reszelt vagy szeletelt friss zöldséggel, ecet, savanyúság vagy más ízesítő nélkül. Mivel nincs iparilag előállított cukorom, az ízlésemet korrigálták, és nagyon érzékeny vagyok minden alapanyag, minden étel természetes ízére. Az élelmiszerek glutamáttal vagy fruktózzal történő abbahagyása csodákra képes.

A húsipari termékek vásárlása az üzleteinkben problémát jelent, hogy ne legyen hat soros összetétele. Nos, lehetséges. Mind a grillhez vagy a serpenyőhöz, mind az edényhez. Idővel tapasztalatot és gyakorlatot fejleszt ki a kompozíció elolvasására, vagy ha a gyártó "véletlenül" fejlesztette a kedvenc terméket. Ha szezonon kívül vásárolunk zöldséget, ellenőrizzük, hogy szlovák vagy cseh termelőtől származnak-e. Rövidebb az ellátási útvonala, mint a spanyolé, ezért nagyobb a feltételezés, hogy a gyümölcsöt éretten és nem zölden szüretelték. Amikor pedig egyedül növekszik a zöldség a kertben vagy az erkélyen, ízük és aromájuk megmarad benned, és könnyedén szedhet érett paradicsomot a boltban, és megkülönböztetheti a raktáron lévő vöröstől.

Öt hónap alatt kilenc font

Az étrendről a paleo stílusra való váltás meglehetősen gyorsan meghozta gyümölcsét. Kilenc kilót fogytam tavasztól nyárig! Testi gond nélkül a lépcsőn, az edzőteremben vagy értelmetlen gyakorlatok nélkül, amint azt a tévéműsorokban gyakran látni a fogyásról. Keményítők/cukrok nélkül, amelyeket a gyártók adnak az élelmiszerekhez, hogy több pénzt keressenek nekünk. Az élelmiszerek alacsony cukortartalma kisebb ingadozásokat okoz a vércukorszintben, ezért nem vagyok annyira éhes, nem "készletezem", nem pakolok zsírt. A rost, a vitaminok, de különösen a fehérjék és zsírok elegendő energiát és építőanyagot biztosítanak a testem számára a test fenntartásához. Nem vagyok éhes, nem fáradt, és ami a legfontosabb: nem vagyok nehéz. És nem néhány hét, évek teltek el!

Ősszel, télen és a következő tavasszal (2014/2015) még hét kilogrammot fogytam, és most stabil 82 kg-os súlyomat tartom. Remek formában vagyok. A háziorvosom és a neurológusom is megdicsér.

Hogyan kapcsolódik az ebédekhez a munkaidőben?

Mivel egész életemben ismertem az étterem tulajdonosát, ahová ebédelni járok, nem volt probléma vele egyetérteni. Felkészít engem és egy kis embercsoportot, akik paleo stílusú ételeket fogyasztanak. Vagyis hús friss zöldségekkel kiegészítve savanyúság nélkül. Nincs burgonya, gombóc, rizs, tészta, sült krumpli, zsemle. Semmi lisztszagú. Anyja tanította minőségi alapanyagok használatára, aki steaket futott vele. És hidd el, ez az ételek íze. Már tudják, hogy a kukoricamag nem tartozik az egészséges étkezésbe, bár sokan ízlik, mert a kukorica nem zöldség, hanem keményítő.

Tehát, amikor most ebédelni megyek, kapok húst, amelyhez rengeteg apróra vágott káposzta, reszelt cékla, sárgarépa, fehér retek, cukkini, paradicsom, paprika, uborka, itt-ott zöld "gyom" mindig kiegyensúlyozott és először pillantás szép elrendezés. Amikor megeszek egy ilyen adagot, sokáig bírok enni. Mindig tartalmaz annyi fehérjét és zsírt, hogy energiája és anyaga is legyen a test "fenntartásához". A zöldségfélékben lévő enzimek segítenek jól megemészteni, a benne lévő rostok és víz megtelik a gyomrommal, a vitaminok és a nyomelemek javítják az immunitásomat. Mit tehet a gombóc, hasábburgonya vagy az "egészséges" rizs?

A hozzáadott cukor és a keményítõ hiánya az ételekben nem növeli feleslegesen a glikémiámat, így a felesleges vércukorszint inzulinnal való megtisztítása után azonnal éhesnek éreztem magam, és ismét "valami apró" ételt kerestem. Ez örökös körhintát okozna az ingadozó vércukorszintből, megtisztítaná a felesleges cukrot és újra étkezne. Ez csak akkor lehet megfelelő, ha az élelmiszer-kiskereskedők…

Biztonsági kérdés:
Nincs kétségem afelől, hogy mindegyikőtök tudja, hogy néz ki egy disznó. Hogy néz ki egy kövér disznó.
Mennyi szalonnát eszik meg egy ilyen disznó életében? Mennyi kenőcsöt vagy növényi zsírt fogyaszt el életében?
Egy gramm sem. Melyik oldalán áll a szalonna?

Jobb. Kukorica és búza….

Mi a modern ételek fő összetevője?

Tehát miért félsz még mindig a vajtól vagy a kövér hasaktól?

Egy 2014-es kerékpáros nyaralás alatt egy kis helyi boltban füstölt sertéshast rúgtunk vacsorára egy vendégházban, amikor este nem akartunk a városba menni. A hölgy ilyen szegényebbeket akart állítani, állítólag a vonalon. Mondtuk neki, hogy nem őt akarjuk, hanem jól benőttét. Nem akarta elhinni, hogy barátnője ilyen jól néz ki, és mégis ez az. Végül beismerte magában, hogy a hentesben töltött egész nap után nem is érezte a hús illatát, és csak kenyér, zsemle, tészta volt. Nem volt messze, száz font, sajnos a másik oldalon. És akkor az a hentesek kövérek. Határozottan nem húsból vagy szalonnából.

Legközelebb, amikor nem mer egy egész adagot megenni egy étteremben, ne eje meg a felét. Ez nem old meg semmit. A kevés étel ellenére a testednek továbbra is ugyanaz a problémája lesz az ebéd glikémiás indexével, és ugyanazokat a "cukorgyakorlatokat" hajtja végre, mintha egy teljes adagot ettél volna meg. Csak akkor lesz alultáplált. Valószínűleg hallottál az alultápláltság elhízásáról. Sajnos ez valóság. A fogyásra törekvő emberek keveset esznek, a testnek nincs elegendő energiája vagy építőanyaga, és csak duzzad és duzzad. Az izmok nem azt jelentik, hogy nincs fitnesz, nehéz mozogni, és a zsír megterheli az ízületeket, izmokat, a szívet.

Senki sem fogyott még éhen. Ne fogyasszon burgonyát, kukoricát, más keményítőt (és más félkész és ipari élelmiszerekhez hozzáadott keményítőt) és lisztet, valamint lisztet, kényeztesse magát friss zöldségekkel, lehetőleg piacokról és saját kertekből, hús mellé, és lásd milyen lassan halad.a testsúlyod lefelé. Ugyanakkor könnyebben járhat, könnyebben lélegezhet, sok fájdalom hirtelen elmúlik.

Ha megosztott étrend mellett dönt, ossza meg helyesen, és az eredmények nem fognak sokáig várni.