gombóc

Gyakran járunk dolgozni Árva városába. Csend van, békés, van hely írásra, főzésre, fényképezésre, de tanulásra is. És gyönyörű út vezet Árva felé Terchován és Zázriván keresztül. Mindig ott állunk meg a juhtermékekkel ellátott bódénál, ahol nagyon kedves hölgy van. Az áruk mellett mindig szép mosolyt, szép szót adnak nekünk, és szebb a nap. Az út a klasszikus szlovák kunyhók mellett, éttermek kínálnak bryndza gombócokat, krumplit káposztával, pitét stb.
Minden, ami nagyon tetszik, de…
Ez mind búzát tartalmaz, és számunkra tabu a glutén és a búza intoleranciájában (vagy allergiájában). A jó étel iránti szeretetem azonban arra az ötletre vezetett, hogy ezt az ízletes és tipikus szlovák finomságot otthon készítsem.
És ma megosztom veletek az utasításokat, hogyan kell csinálni. 🙂

A hajdina hazánkban általában dara vagy liszt formájában kerül forgalomba.
De most van egy receptem a klasszikus szlovák gombócokhoz - bojt az Ön számára. Rád bízom, hogy káposztával vagy 100% -os minőségi juhsajttal készíted-e. Nos, ne felejtsük el, hogy ezek közé tartozik egy kicsit benőtt szalonna is. Aha.

Szüksége lesz kb. 2 adag gombóc:

  • 400g burgonya
  • 100g hajdina liszt
  • só ízlés szerint

Megközelítés:
A reszelt burgonyát reszeljük le, vagy ha nem akarja letépni az ujjait, mint én, használjon minőségi konyhai keverőt. Öntsön le felesleges vizet, ha a burgonya nagyon vizes. . Adjunk hozzá hajdina lisztet, sót és alaposan keverjük össze. Hagyjuk állni 30-60 percig, hogy a liszt kicsit működjön.
A tésztának olyan konzisztenciájúnak kell lennie, hogy darabonként lehulljon a darabokról, és ne öntsön ki. Hagyja a vizet forralni egy nagyobb edényben, forralás közben sózza meg, és a "gombócokkal" dolgozza fel a tésztát közvetlenül a forrásban lévő vízbe. Időnként keverje meg a gombócokat, hogy ne ragadjanak össze. Amikor a felszínre úsznak, megfőttek.
Ha bryndza gombócokat készít, akkor a bryndza-t előzetesen langyos vízzel hígítsa, és az így elkészített bryndza-ba forró gombócokat tegyen. Főzés után ne mossa vízzel a gombócokat. Adja hozzá a kiolvasztott szalonnát, lehetőleg az árvai szalonnát.
Ha van kedve dörzsölni, tisztítsa meg a nagy hagymát, vágja apróra, tegye meleg olajba, és üveges módon párolja meg. Adjunk hozzá rascát és apróra vágott savanyú káposztát, amelyből öntöttük az infúziót. Duste puha. Az így elkészített káposztába keverjük a megfőtt forró gombócokat, és adjuk hozzá a párolt orava szalonnát.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Ez a Horehronie árvíz receptje, a megfelelőek! Szlovák halusky (vagy bryndzové vagy pántok), de csak az egész kertből. A teljes kiőrlésű hajdina liszt szürke, apró sötét pöttyökkel (saracenska, tatarcena), Csehországban őrölnek, egy hagyományos malomban. Kinek csodálkozom: Sok szlovák nem tudja ezt például a Horehronie-ban. a búza általában nem jár sikerrel, ezért árvízi alapanyagokból kell készíteni a hagyományos ételeket - ebben az esetben hajdina.

Kirándulás: Hegyvidéki területeken ill. ahol a "malo urodna poda" több országban található, a hajdina nemzeti ételként megtalálható, pl. díszes hajdina tészta (soba) Japánban, több különlegesség Ausztriában (piték, gombóc, sütemény), kesudió/görög Oroszországban és Lengyelországban, szenzációs pizoccheri (mangoldos tészta, sült tejszín és sajt, nem pizza) a Svájci hegységben stb. .

Köszönöm a gyönyörű leírást és információkat.
Örülünk, hogy ilyen csodálatos rajongóink vannak, akik arra is vezetnek, hogy nagyszerű információkkal gazdagítsanak minket.
Szép és sikeres napot kívánunk.
J & R

Miért maradt nálam a víz, amelyben a gombócokat olyan sűrűn főzték? A tészta nem volt vékony, a bryndza gombóc ízletes volt.

Ez a víz jó fokhagymaleves lehet. 🙂