A cikk tartalma
A hajdina nagyon hasznos az emberi szervezet számára, ezért étrendünk alappilléreinek kell lennie. A hajdina gluténmentes étel mellett számos ásványi anyagot és rutint is tartalmaz, amelyek támogatják a C-vitamin felszívódását, és pozitívan hatnak az erekre és általában az egész érrendszerre.
"Hajdina" - ez a név arra utalhat, hogy a búzához hasonló gabonatípus. De a hajdinának semmi köze a búzához. Valójában ez egy mag, amely szorosan kapcsolódik a rebarbarához, az oxaláthoz és a pinwormhoz. Ezek a szemcsés magok egyedülálló háromszög alakúak, ugyanolyan méretűek, mint a búzaszemek, és tipikus barna színűek. Ahhoz, hogy ehetőek legyenek, a külső csomagolásukat speciális őrlőberendezéssel el kell távolítani. Mivel a hajdina magjai összetett szénhidrátokban gazdagok, pszeudocerealoknak nevezik őket.
A hajdinát háziasították és először Délkelet-Ázsia belterületén termesztették, ie 6000 körül, majd onnan terjedt el Közép-Ázsiában és Tibetben, majd a Közel-Keleten és Európában.
A hajdina gluténmentes!
Mivel a hajdina gluténmentes, gluténnel kapcsolatos rendellenességek, például celiakia, celiakia iránti hajlam vagy dermatitis herpetiformis (a lisztérzékenység olyan formája, amely gyulladásos bőrbetegségként jelentkezik) fogyaszthatja.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a hajdinában
A hajdina 100 g-ban 343-ot tartalmaz kalória, 3,4 g zsírok, 71,5 g szénhidrátok, 10 g rost, 13 g fehérje. Tartalmaz továbbá B1-tiamin-vitamint, B2-riboflavint, B3-niacint, B5-pantoténsavat, B6-piridoxint, B9-folsavat és C-vitamint, antioxidánsokat, aminosavakat, polifenolokat és rutint. Az ásványi anyagok közül magnéziumot, mangánt, foszfort, cinket, vasat, káliumot, szelént, kalciumot, rézet, omega 3 és omega 6 zsírsavat tartalmaz.
A hajdina étel megvédi az emlőrákot, pozitív hatást gyakorol az erekre és a vénákra, egészséges szívet tart fenn, csökkenti a vérnyomást, megakadályozza az oszteoporózist, megvédi a testet a szabad gyököktől, nagyszerű fehérjeforrás, segít csökkenteni a súlyt.
Hajdina étel - 7 hatás az egészségre
A hajdina véd az emlőrák ellen
Kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban, például hajdinában gazdag rosttartalmú étrend fogyasztása csökkenti az emlőrák kockázatát. A menopauza előtti (menopauza előtti) nőknél a teljes kiőrlésű rost fogyasztása csökkenti az emlőrák kockázatát. A hajdina antioxidáns tulajdonságait gyakran használják ellenanyagként (antitestként) a röntgensugaraknál. Az antioxidánsok, a lignánok (a polifenolok olyan típusai, amelyek megvédik a sejteket a káros szabad gyökök hatásaitól) fontos szerepet játszanak az ösztrogénfelvételben, ezért előnyösek a nőknek a menopauza alatt vagy után. A növényi lignánok a belekben állati lignánokká alakulnak át. Az egyik, az úgynevezett enterolakton, véd az emlőrák és a hormonokkal összefüggő rák egyéb formái ellen.
A hajdina pozitív hatással van az erekre és a vénákra
A hajdina rutint tartalmaz, amelynek legnagyobb előnye mindenekelőtt a vérkapillárisok törékenységének kezelése és az erek rugalmasságának növelése a bélés megerősítésével és ezáltal a vérzés csökkentésével és az összeomlás megelőzésével.
A hajdina egészségesen tartja a szívet
A hajdina B-vitaminokban, különösen niacinban, folsavban és B6-vitaminban gazdag, és nagyon jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére. Ezek a vitaminok csökkentik a vér koleszterinszintjét. A niacin a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) növekedését okozza, ami tovább növeli az erek erejét és a koleszterin eltávolítását. Az olyan ásványi anyagok, mint a vas, magnézium, foszfor, réz és mangán segítenek csökkenteni a vérnyomást és javítani a vér oxigénellátását. A hajdina kiváló minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek eltávolítják a triglicerid és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) bevonatokat. A hajdina ezért nagyon hasznos azok számára, akiknek rossz a szívműködésük és más szív- és érrendszeri problémák vannak.
A hajdina csökkenti a vérnyomást
A hajdina jó magnéziumforrás, amely az erek ellazításával segít javítani a vérnyomást. Ez természetesen csökkenti a vérnyomást káros vegyszerek használata nélkül. A hajdina megakadályozza az oszteoporózist A hajdina mangánja biztosítja az egészséges csontszerkezetet azáltal, hogy nélkülözhetetlen enzimeket állít elő a csontépítéshez, és koenzimként hat az anyagcsere előrehaladásának elősegítésére az emberi testben. A magnézium jótékony hatással van a csontok és a fogak egészségére is. Idegimpulzusokat továbbít és segít az energiatermelésben. Megkönnyíti a kalcium felszívódását a szervezetben és megakadályozza a csontritkulást. Így a hajdina hozzájárul az egészséges csontszerkezethez.
A hajdina megvédi a testet a szabad gyököktől
A polifenolos antioxidánsok terápiás szerként hatnak a szabadgyökök károsodásával szemben, amelyeket reaktív oxigénfajoknak vagy "oxidatív stressznek" is neveznek. Az antioxidánsok elősegítik a sejtek működését azáltal, hogy megvédik a DNS-t a károsodástól és megakadályozzák a gyulladást vagy a rákos sejteket.
A hajdina nagyszerű fehérjeforrás
A hajdina fogyasztása nagyszerű növényi fehérje forrás. Ez a mag 12 aminosavat tartalmaz - a fehérje építőköveit, amelyek támogatják az energiát, a növekedést és az izomszintézist. Több fehérje van, mint a rizs, a búza, a köles vagy a kukorica bármely formája.
A hajdina segít csökkenteni a súlyt
Hogyan vásároljunk hajdina?
Üzletekben megtalálható a hajdina, például teljes kiőrlésű gabona, hajdina láma, hajdina dara, héja, liszt, búzadara, pehely, tészta, pattogatott kukorica, instant zabkása, ital, tea és keksz.
A hajdina tárolása?
A hajdina, akár egész, akár liszt, légmentesen tárolható, hűvös helyen. Az egész hajdina akár egy évig a fagyasztóban vagy 6 hónapig a kamrában tárolható. A hajdina lisztet a fagyasztóban tárolhatjuk a legjobban, és akár 6 hónapig is eltarthat. Ha a szemeknek vagy a lisztnek nyitás után szaga van, dobja ki.
Hogyan kell fogyasztani a hajdina?
A hajdina sokoldalúan felhasználható, elkészítheti édesre és sóra, főzhet, süt és süt. Készíthet zabkását, rizottót, salátát, hús-zöldség vagy zöldség palacsintát, palacsintát, palacsintát, adhat hozzá leveshez, kenyérhez, süteményekhez.