P alacines, palacsinta, palacsinta, blini vagy francia krém. Ezek a helytől, az országtól, a szokásoktól, az összetevőktől és az elkészítés módjától függően változnak, mégis a világ egyik legklasszikusabb és legnépszerűbb édessége. A palacsinta egyszerűen évelő, és az első tányért a 6. században érte el.
Ha a palacsinta történetére összpontosítunk, el kell ismernünk, hogy nincsenek olyan erős pontjaink, amelyekre támaszkodhatnánk.
A világ minden sarkában
Ezzel a kovásztalan vékony tésztából, lisztből, tojásból és tejből készített hagyományos finomság olyan, mintha a Szent Grált keresnénk - nincs eredeti recept. A palacsinta tartósított receptekben jelent meg a világ minden sarkában.
Az őslakos amerikaiak név alatt készítették őket nokehick és többé-kevésbé palacsinta volt. A rómaiak számára a tejből, tojásból és lisztből összeállított tésztát becenevén használták édes édesség és az így kapott palacsintákat szent ételnek tekintették. A név azonban latinból származik. A koncepció placenta mert ő képviselte a jelvényt.
Az ókori görögök már a 6. században írtak verseket erről az édes jóságról, és még mindig a szokásos reggeli menübe tartozik.
Egyes régészek szerint lehetséges, hogy az "édes és sós" pogácsák története sokkal tovább megy, és vannak arra utaló jelek, hogy az étlapokhoz tartoztak. már a bibliai időkben.
Ez egészen érthető, amikor a palacsintákat gyakorlati szemmel nézzük, be kell vallanunk, hogy kevés több multifunkcionális étel van. Lehetőség van különféle lisztekből való elkészítésükre, és valóban mindennel meg lehet tölteni. Megalapozza, hogy szinte minden országban kölcsönhatás nélkül találtak helyet.
Régiónkban a palacsinta az hamvazószerda előtti napon esik az ünnepi asztalra, ezért pontosan a farsangi kedden. A hagyomány a szlovák keresztény gyökerek szerves része. A palacsintát Oroszországban is háziasították. Blini név alatt különféle változatokban készülnek.
A palacsinta királysága
Nagyon könnyű megtalálni azt az országot, ahol a palacsinta a nemzeti étel. Menj csak a gall kakas földjére. Palacsinta a vékony útból Franciaország minden sarkán értékesítik. Jelenleg csokoládéval vagy citrommal és cukorral (úgynevezett crepes de sucre) várják őket.
A palacsinta azonban továbbra is teljes különlegesség karamellizált narancs és narancs likőrrel (palacsinta suzette). Ez egyike azon kevés ételeknek, amelyeket egy régi francia nagymama asztalára kap, de a leghíresebb éttermekben is élvezheti.
Ezeknek a talán leglegendásabb palacsintáknak a története nagy egybeeséssel jár. Amikor 1895-ben egy fiatal szakács, Henri Charpentier desszertet készített a walesi hercegnek, egy serpenyőben meggyulladt a narancslikőr. A szakácsok megpróbálták menteni a helyzetet, és nagyon meglepődtek, amikor intenzív ízek és aromák robbanását tapasztalták, miután megkóstolták a "kudarcot". A lángolt palacsinta korábban nem volt része a recepteknek, de ettől a pillanattól kezdve igazi francia szenzációvá váltak. A nevet a titokzatos Miss Suzette kapta, aki a királyi asztalnál ült.
Kicsit északabbra, a titokzatos és mitikus Bretagne-ban a palacsintákból többnyire sót készítenek. A fémjel az vastagabb, sült tészta és úgynevezett négyzetbe csomagolva. Kizárólag lisztet használnak hajdina, amit Breton Sarrasin galetták különleges ízt és sűrűbb textúrát ad hozzá. Amikor meglátogatja a föld varázslatos szegletét, meg fog lepődni azon, hogy mennyi palacsinta van. Nehéz lenne meggyőznie egy bretagne-i szülöttet arról, hogy a híres csemege nem innen származik.
Az eredeti palacsintákat öntöttvas lemezekre készítették, amelyeket idővel korszerűbb főző- vagy elektromos főzőlapokkal helyettesítettek. A vékony út kinyújtásának eljárása az úgynevezett eszközzel Rozel és egy speciális spatulával történő visszatekerést ma is használunk. Bretagne-ban, a palacsinták hivatalos szülőhelyén a palacsintákat édes almaborral szolgálják fel. A palacsinta világnapját február 2-ra tűzik ki és Franciaországban viseli a nevet Csillár ünnepe. Ezen a napon nemcsak megkerülheti őket, de még a jövőt is megmondják.
Szlovák változat
A palacsinta viszonylag kanyargós úton érte el Szlovákiát. Amikor 1687-ben Esterházy magyar nemest meghívták XIV Lajos király párizsi bankettjére, meghívta saját szakácsát is, akinek diszkréten meg kellett néznie a francia udvar receptjeit. A palacsinta receptje annyira elbűvölte, hogy miután visszatért Magyarországra, ünnepélyesen bemutatta a Habsburgoknak. A francia változatot konyakkal és cukorral változtatta meg mondván a kész tésztát lekvárral megkenette, becsomagolta, tejszínhabot adott hozzá és csokoládéporral megszórta. A megadott formában nagymamáink, anyáink és mi megettük őket. És ha még nincs véletlenül bevált receptje - próbálja ki a bevált receptünket. (prelink na alap recept a palacsintához. EZT AZ ESTE DAM-ot MEG KELL TALÁLNOM!
Híres amerikai palacsinta
Kicsit szlovák palacsinták, és mégis vannak úgynevezett amerikai palacsintáik palacsinta helye a gasztronómiában. Az amerikai lakosság nagy része durvább palacsintáját kizárólag reggeli étkezésnek tekinti. Inkább palacsintával készülnek, mert a tészta nem tágul és nem gördül. A jósághoz különféle szirupok tartoznak - főleg juhar, áfonya és egy adag olvasztott vaj. Természetesen a gyümölcs, a fagylalt, a csokoládé chips és a különféle egyéb kalória finomságok magától értetődőek. Amerikai palacsinta Skóciából származnak, ahol ugyanazt a nevet viselik, és nagyon finomak és (amire emlékeztetünk) szép kalóriatartalmú ételek.
Palacsintatöltés? A képzeletnek valójában nincsenek határai!
Csak nagyszerű íze van lekvárral, enyhén cukrozott. Tápláló sajttorta a töltelék is klasszikus és azok, akiknek van nutelou hogy egészségesebb otthoni változata egyszerűen gyógyíthatatlan függőség-e. Ha palacsintatésztát készít, és azon gondolkodik, hogyan töltse meg, adjon esélyt neki is friss gyümölcs - csak enyhén kenje meg a palacsintát lekvárral, és töltse meg eperdarabokkal, málnával, áfonyával vagy egzotikus gyümölcsökkel, vagy próbáljon ki egy palacsintatortát, ami kellemes változás. A gyermek az előkészítést is képes kezelni, és a siker garantált!