U Egyetértünk abban, hogy a csokoládé íze pótolhatatlan, akár sütésnél, akár sajtolásnál. De mi van akkor, ha egészségügyi szempontból a fogyasztása nem tesz nekünk hasznot, ragaszkodunk a vonalhoz, vagy csak változtatni akarunk? Aztán ott van a szentjánoskenyér - a csokoládé édes helyettesítője.
Karob: honnan származik?
A szentjánoskenyér a Földközi-tengerről származik, ahol az úgynevezett fán nő szentjánoskenyérfa. Termése babhüvelyre hasonlít, és bennük van az édes szentjánoskenyér ill szentjánoskenyér, ahogy még mindig beszélni szokott. A gyümölcsöket szárítják és sötétbarna porrá őrlik. Kakaóra hasonlít, csokoládé íze van, de kissé markánsabb íze és táplálóbb összetétele van.
A szentjánoskenyér története
A szentjánoskenyért 4000 éve termesztik. Valamikor valutaként, de súlyként is használták, mert állítólag a súlya szinte mindig azonos.
46% -ot tartalmaz természetes cukor, sok fehérje, vitamin (A, B, D) a ásványok (vas, kalcium, magnézium, kálium, foszfor). Gazdag erőforrás rost, amelynek köszönhetően elfedheti és egyben elősegítheti az emésztést. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és energiát szolgáltat.
Karob rendelkezik:
- 3x magasabb kalciumtartalom mint a csokoládé
- körülbelül egyharmada kevesebb kalória
- és akár 17-szer kevesebb zsír
Nem tartalmaz koffeint sem egyéb stimulánsok vagy káros anyagok, amelyek gyors szívverést, álmatlanságot vagy ingerlékenységet okozhatnak. A glutént és a laktózt nem tartalmazza, ezért nemcsak csokoládéval szemben allergiás emberek számára alkalmas, hanem glutén-, laktóz-, szója- vagy hisztamin-intoleranciában is. Ugyanakkor az egészséges táplálkozás sok rajongója között is népszerű.
Horvátországban a szentjánoskenyerét nemcsak édes sütéshez használják, hanem az úgynevezett alkoholos ital előállításához is rakija.
Karob nagyszerű édes sütés, előkészítéshez sütemények, krémek a töltő. A szentjánoskenyér port használhatja a kakaó és a csokoládé helyettesítője, adj hozzá zabkását, koktélokat, pudingokat, vagy próbálj ki más termékeket, például szentjánoskenyér-kenhető ételeket, mint a nutelle, müzli, szárított szentjánoskenyér-gyümölcs vagy keksz vagy cukorka. A szentjánoskenyér nagy előnye, hogy van természetesen édes íze, vagyis használatakor édesítésre nincs szükség. Ezenkívül a por nagyon hasonlít a kakaóra, így senki sem fogja észrevenni a zavart. Az ár A szentjánoskenyér por körülbelül 3 euró 500 grammos csomagonként.