halhús

Kényeztesse magát friss halakkal. Amilyen gyakran csak lehet. És mindenképpen csábítson be az aromás halkonyha településeire. A jutalom nagyszerű ínyenc élmények, energia és erősebb egészség lesz.

Hiszen még a helyiek is legalább azt gyanítják, hogy a halfilé nem csak kétes ízű iszapkupac, hanem hosszában vágott hátsó vagy hasizom szelet, és felismerte, hogy a friss halrészeket nem kell kínozni (kivéve: a karácsonyi hagyomány).

A legértékesebb az egészségre

A hal király egy tányéron. Még ha csak zöld növényzetünk és gyümölcsünk marad is enni, akkor is erősek maradunk a halakkal, bármit is tegyünk.

Ez vonatkozik az alacsony zsírtartalmú és zsíros halakra, valamint a rákfélékre és a puhatestűekre. A húsuk a legtisztább tömegű, kiváló minőségű fehérje-forrás, az esszenciális aminosavak teljes spektrumával, még a zsíros fajok is alacsony kalóriatartalommal fognak kedveskedni, mint a legtöbb húsfajta.

Alacsony zsírtartalmú halak húsa, pl csuka, nyelvhal, sügér, tengeri keszeg, tőkehal, szürkés lepényhal, menyhal, 5 százaléknál nem több zsír van benne, nagy része a májban van, amit szintén eltávolítunk. A leg diétásabbak a lapos alakú halak, vagyis talp vagy tányér, ideális az érzékeny nyelvek, valamint az esküdt zsinórőrök számára.

Különösen nagyra értékeljük a halakat A-, B12-, D-vitamin-, cink-, vas-, jódraktárak, a leggyakrabban megemlített rendkívüli omega-3 zsírsavtartalom, amelynek leggazdagabb forrása a zsíros hal, például lazac, tonhal, makréla, pisztráng, lepényhal, angolna, lepényhal, hering.

Erősítik az agy működését, ugyanakkor védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Növelik a sejtek inzulinérzékenységét, ami nemcsak elősegíti a zsírraktárak égését, hanem csökkenti a cukorbetegség kockázatát is.

Intenzív kutatások folynak az omega-3 zsírsavak hatásáról a vakság elleni szemvédelemre, az immunrendszer erősségére, a vesebetegségekre, az asztmára és a reumatoid artritiszre. Melyik "zsíros" étel képes minderre ?

Tonhal? Ügyeljen a minőségére!

Az orientációs felosztás szerint a halhús a fehér húsok közé tartozike, ban benýmimkou azonban tengeri ragadozó tonhal. Izomszövetében magasabb a mioglobin tartalom. Ez az anyag megköti az oxigént, a tonhalat a melegvérű állatok közé sorolja, és húsát sötétvörös árnyalatra színezi.

Csak a hosszúúszójú tonhalnak van könnyű húsa. A tonhal húsának nagyszerű íze van és táplálkozási szempontból nagyon értékes, csak rá kell jönnie, hogy a mioglobin bősége gyors feldolgozást igényel. Ezért a legalkalmasabb, ha a közép-európai konyhába érkezik, miután egyszeri minőségi fagyasztás történt vékony jégrétegben.

A tonhal magasabb higanytartalommal is jár, és ezért valaki elutasítja. A tény az, hogy a biztonságos higanyhatárok túllépésének kockázata növekszik a kifogott hal méretével együtt, és ugyanakkor, hogy mások rosszabbul élnek, mint a tonhal, például a cápák.

Az Európai Bizottság mérsékelt tonhalfogyasztást ajánlott három év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára, Ugyanakkor ugyanezen okból az Állami Közegészségügyi Intézet azt javasolta az étkezők ezen kategóriáinak, hogy kerüljék az édesvízi ragadozókat, különösen a stukkót és a bolenót.