A fokhagymát természetes csodának tekintik és mindig is tekinteni fogják. Nemcsak a konyhában használhatjuk sokféleképpen, hanem remek gyógymód a különféle betegségekre is. Hallottál erjesztett fokhagymáról? Hogyan készül és mire szolgál?

lepődni

Ha valaki szereti a fokhagymát, valószínűleg nem érdekli, hogy milyen formában fogyasztja. Bár az erjesztett fokhagyma nem új keletű, mégis előnyös a testünk számára.

Miért kell erjesztett fokhagymát használni?

Egyes tanulmányok ezt állítják az erjesztett fokhagyma tápértéke magasabb mint a friss fokhagyma. De nézzük meg, mit ad nekünk az ilyen fokhagyma.

De fontos elmondani, hogy amellett, hogy ilyen fokhagymát otthon is elő tud állítani, létezik fekete fokhagyma, amely szintén fermentációval jön létre, de kissé más módon.

Maga a fekete fokhagyma erjedése szabályozott, egy hónapig tart, magas hőmérsékleten és páratartalom mellett zajlik. De az elmúlt héten a folyamat megváltozik, a fokhagymát hagyják kihűlni és megszáradni. Ennek során állítják elő melanoidin, sötét anyag, amely felelős a fokhagyma fekete színéért.

  • Erjesztett fokhagyma - ez a forma jobb a test számára -, mert jobban felvehetjük a tápanyagokat a fokhagymából
  • Erjesztett fokhagymának kellett volna lennie állítólag nagyobb számú antioxidáns, amelyek megvédik a sejtet a betegségektől, enyhítik öregedésüket
  • Az antioxidánsok is harcolnak a szív egészségéért és segítenek megelőzni a különböző krónikus betegségeket
  • Az erjedés során tejsav képződik, ami előnyös az emésztőrendszer számára
  • Az erjesztett fokhagyma S-allicisteint tartalmaz - szerves komponenst
  • S- allicisztein fehér fokhagymában is megtalálható, fekete fokhagymában ez a vegyület nagyobb koncentrációban van
  • A vegyület segít a rák megelőzésében és segít csökkenteni a koleszterinszintet
  • Ugyanez a vegyület segíti az allicin felszívódását, a fokhagyma egy olyan összetevőjét, amely gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és antibiotikus hatásáról ismert.

Hogyan készítsük el otthon?

Az utasítások nagyon egyszerűek, ami "rosszabb", hogy az elkészítése egy időbe fog kerülni. Két recept létezik, kipróbálhatja azt, amelyik jobban tetszik.

  • 12 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál tenger vagy más só
  • Szűrt víz

A második recept teljesen ugyanaz, mind az összetevők, mind a folyamat szempontjából, csak a fokhagymához szűrt víz helyett adjunk hozzá almaecetet.

Eljárás: Hámozzuk meg a fokhagymát, de ne törjük el a szerkezetét és ne vágjuk le. Tegye a fokhagymát egy pohárba, öntsön vizet, adjon sót. Hagyja ebben az állapotban 3-4 hétig, szobahőmérsékleten. Ezután tárolja hűvös helyen

Miért erjedés?

A fermentáció egyik előnye, hogy az étel elkészítésének ez a természetes módja növeli annak tápértékét, az étel könnyebben emészthető. Amint a baktériumok és az élesztő belép az erjedési folyamatba, az említett tejsav képződik. A C-vitamin tartalma nő, B-vitaminok képződnek.

Az így elkészített zöldségek (mert nem csak fokhagymát kell erjeszteni) erősíti az immunrendszert, hat a lépre, a májra, javítja az emésztést és ezáltal megakadályozza a székrekedést, enyhítheti a bőrt is.