Szakácsunk, Ľuboš Mega lányai mindenféle kémia nélkül imádják a házi mummet. Megkóstoltuk és innentől kezdve gyermekeinknek is sütjük.
"Használhat rajta más típusú penészeket, vagy süthet, mint egy tortát. Ízletes, édes kenyérként is. Óvatosan és fokozatosan adjuk hozzá a fehéreket a tésztához. Az első rész a keményebb búzadara keverékét hígítja, a többit pedig könnyíti. " tanácsolja Ľuboš Mego séf.
AZ étkezés és a túró étele
1 RÉSZ SÜTÉS 40 PERC
Szükséged van:
- 4 tojás
- 150 g finom granulált cukor + 1 evőkanál tojásfehérje
- 120 g lágy vaj
- 500 g teljes zsírtartalmú túró (szobahőmérsékleten)
- 200 g búzadara (100 g búza, 50 g hajdina és 50 g kamut)
- ebből nyíl vagy hagyományos babakukorica
- egy kis vanília
- fél biocitron kérge
- fél csomag sütőpor
- csipet só
- vaj és búzadara a penész megtisztításához
- 100 g forró csokoládé (70%)
MEGKÖZELÍTÉS:
- A tojások sárgáját habos habba keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat és a túrót (szobahőmérsékleten).
- A második tálban keverje össze a búzadarát vaníliával, citromhéjjal, sütőporral és egy csipet sóval.
- Keverje hozzá a búzadara keveréket a felvert tojássárgájához a túróval. A túróban lévő folyadék mennyiségétől függően szükség lehet több búzadarára. A tésztának félig szilárdnak kell lennie, mint a frissen felvert tejszín.
- A tojásfehérjét félig szilárd habbá verjük, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és a habot szilárdra keverjük. Ezután enyhén keverjük a tésztához.
- Öntsd a tészta felét egy búzadarával meghintett kivajazott formába. Óvatosan keverje össze az olvasztott forró csokoládét a tészta többi részével.
- Öntsük a formába, enyhén keverjük össze a tésztával és süssük 25-45 percig (a forma típusától függően) 170 ° C-ra melegített sütőben. A sült torta felülete puha, de rugalmas lesz.
- Hagyja teljesen kihűlni nyitott sütőben, majd hűvösebb helyen.