A recept Paľek Mikulík ravasz szakácsszínészétől származik. Sajnos már nincs köztünk, de receptjei örökké élnek. A három csirke mustár bizonyítja, hogy a vasárnapi ebéd, amikor "Jézus Krisztus, megint csirke!", Nem csak unalmas kalóriakészlet lehet.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ennek a receptnek megint nincs pontos súlya. A hazai mesterszakácsok és Paľko Mikulík, miközben ő még mindig kormányzott, kétségtelenül az étterem azon összetevőinek pontos tömegéhez kötődött, amelyet a gasztronómiai kollégáiknak be kell tartaniuk, mert a SOI farkasait és farkasait azonnal megbírságolják. A konyhaművészet házi mesterei soha nem tudják pontosan, hány összetevőt tesznek az ételbe. A tapasztalat és a kifinomult ízlés intuitív módon megmondja nekik, hogy ennyi és annyi gondolom elegendő lenne. És ezért soha nem egyformán főznek, és mindig meglepnek. És most a recept.
Lekvárból és háromféle mustárból (teljes zsírtartalmú, francia és Kremžská), sóból és borsból zabkását készítünk, és csirkét dörzsölünk minden oldalról (még belülről is). Csak intuitívan próbáltam megbecsülni, mennyi kell még a mustár. Teljesen rajtad múlik - adj kevesebbet, adj többet. Paľo bácsi nem szerette megtartani a pontos súlyt. Csak a lekvárnál, de itt is számos kanál van egységben - de mi van? Kakukk vagy most a miénk? A Vareška mestere azt sem határozta meg, hogy milyen lekvárról van szó. Azt is meg kell vizsgálni, hogy melyik működik a legjobban.
Amit az előző szakaszban írtam, a zöldségekre és a szalonnára is vonatkozik. Lehet friss gyökérzöldség, amelyet kockákra vágunk, lehet különféle fagyasztott vagy szezonális. Helyezze a szalonnát úgy, hogy a csirke teljesen vagy csak kissé ellepje. Tehát a hidit tepsibe tesszük, szalonnaszeletet és vajat teszünk rá. Szórjuk meg zöldségekkel, fedjük le és süssük meg. Nem öntünk. Kb. 1 órán át sütjük.