A szlovák kórházakban csaknem 4000 COVID-19 beteg van. Több tucat ember engedett a betegségnek egyetlen nap alatt

A COVID-19 a gyógyulás után is problémákat okozhat Önnek. Az emberek 50% -a szenved ebben a problémában

Martin 16 éves kora óta cukrászként él. Franciaországban edzett, és most világszínvonalú desszerteket süt Liptóban

  • Kávézó, gyümölcslé, bár és étterem.
  • A FACH szenzációkkal, élményekkel, ízekkel, illatokkal és érzésekkel teli hely - mondja Michaela Ikrényi Lazarová vezérigazgató.

három

  • Kávézó, gyümölcslé, bár és étterem.
  • A FACH szenzációkkal, élményekkel, ízekkel, illatokkal és érzésekkel teli hely - mondja Michaela Ikrényi Lazarová vezérigazgató.

A FACH egy teljesen rendhagyó vállalati koncepció, amely négy műveletet végez egy fedél alatt. Ez egy kávézóból, egy egészséges gyümölcsleveket tartalmazó gyümölcsléből, egy újonnan megnyílt bárból és egy étteremből áll. Michaela Ikrényi Lazarová, a Fach Bratislava vezérigazgatója arról beszélt, hogy ez a koncepció hogyan fogott fel Pozsony központjában, és mit lehet szokatlanul megkóstolni benne.

Már jóval a Fach megnyitása előtt intenzív kommunikációt alakított ki az ügyfelekkel a webhelyén és a Facebookon. Segített vonzani a kíváncsi ügyfeleket? Az elvárások teljesültek?

Gyakorlatilag a Fach fejlődésének kezdetétől fogva foglalkozunk azzal, hogyan és mikor kell kommunikálni, és mindenekelőtt milyen csatornákat kell használni, hogy kommunikációnk hatékony és érdekes legyen a potenciális ügyfelek számára.
Ami az elvárásainkat illeti - soha nem fogjuk teljes mértékben teljesíteni őket. Megmagyarázni - a FACH-ot élő organizmusnak tekintjük. Minden szervezetet folyamatosan fejleszteni kell, és ugyanezt akarjuk tenni a FACH-szel is.
Úgy gondolom azonban, hogy sikerült elérnünk egy meglehetősen tisztességes bázist azoktól az emberektől, akik szeretik a koncepciónkat. De ez még csak a kezdet, még mindig azon dolgozunk, hogy azok az emberek értesüljenek rólunk, akik nem olyan gyakran vannak online vagy a Facebookon.

A Fach mint 4 létesítmény - kávézó, gyümölcslé, bár és étterem - koncepciója nagyon szokatlan. Milyen elven fog működni? Milyen ötlettel ment bele egy ilyen koncepcióba?

Az eredeti elképzelés az volt, hogy egyedi gasztronómiai teret hozzon létre Mozart házában, és ezen keresztül nyissa meg ezt a gyönyörű barokk palotát a nyilvánosság előtt. Korábban itt volt az osztrák követség, az épület nem volt túl barátságos, és egyáltalán nem lehetett szabadon mozogni körülötte.
Ezért az épület teljes földszintjén közös elvet alkalmaztunk, és összekötöttük a teret. Természetesen, kivéve a gyümölcslét, amely természetesen diszpozíció szerint el van választva más létesítményektől.
A FACH érzésekkel teli helyként, az élmények, ízek, illatok és érzések közvetítőjeként működik. A FACH-ben meg kell kóstolni, hallgatni, szagolni és körülnézni.

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

A menüben nincs sajttorta, ehelyett különböző típusú kenyeret és süteményt süt. Mutassa be nekünk, milyen kenyeret kap tőled, és mi a különleges benne?

Szakácsunk, Lukáš Hesko évekig Svédországban dolgozott, és generációs élesztőt hozott magával onnan. Innentől kezdve pékjeink minőségi és őszinte kenyeret sütnek, amire igazán büszkék vagyunk. Ezek a búza kovászos kenyér, a FACH kenyér maggal vagy különféle kovászos bagett.
A sós kenyerek mellett azonban édeseket is sütünk, mindig az évszaknak megfelelően. Például ősszel a FACH-nál találunk almából vagy sütőtökből készült kenyérsüteményeket. Kenyerünk egyedisége az elkészítési folyamatban, az alapanyagok minőségében és a fantáziában rejlik, amely az ízek változatosságának kulcsa. Apróságnak tűnik, de ebben a részletességben rejlik egyedisége.

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

A Ruiff Muyongwe kávé a Goriffee Roaster-től és más típusú kávé továbbra is kínálatban van. Alternatív módszereket is kínál ennek az aromás italnak az elkészítéséhez. De mit ajánlana fel egy döntésképtelen kávébarátnak?

Ez egyszerű - javasoljuk a bizonytalanoknak, hogy egyenként próbálják ki a kávé elkészítésének minden módját. Nem nevezném őket alternatívának - elvégre a mai eszpresszó gépek a kávé elkészítésének végéig érkeztek. A kérdés megválaszolásához azonban személyesen kínálnék neki szűrt kávét.

A fent említett kenyérkészítés mellett - minden, amit maga készít?

A kávézóban kenyeret, süteményeket, édes svéd zsemlét és süteményt sütünk. Saját szirupokat is készítünk limonádékhoz, a szakácsok például zöldségeket erjesztenek. Ami a léüzletet illeti, itt elkészítjük a teljes választékot. Gondosan válasszuk ki a dióféléket, a mézet és egyéb kiegészítő termékeket a kistermelőktől, és szeretettel csomagoljuk őket. Az étterem, amely a bárral együtt tesztelési és kóstolási időszakot él át, saját világát is létrehozza. Különféle fermentált finomságokat, szirupokat és erjesztett italokat készítünk, amelyek aláhúzzák az északi ételkészítés stílusát. És a bár saját egyedi italainkat is kínálja, amelyeket Filip Navrátil csapos talált ki.

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

Borot, sört és almabort kínál. Kik az Ön beszállítói és miért választotta a termékeiket?

Kis kézműves sörfőzdéket, családi gazdaságokat és nem kereskedelmi borászatokat választunk, amelyek nemcsak minőségi alapanyagot adnak termékükhöz. Olyan beszállítókkal dolgozunk együtt, akik egy saját darabot adnak át boruknak, sörüknek vagy gyógynövényeiknek, és nem félnek olyan módszereket alkalmazni, amelyek a mai mozgalmas időkben nem modernek - viszont másrészt őszinték és valóságosak.

Nem is olyan régen kávézót és gyümölcslét nyitott. Melyek az első visszajelzések? Értékelni tudom a minőséget és a pontosságot?

Mindkét műveletet 2016. július közepén nyitottuk meg. Így hosszú időbe telt, mire meg tudtuk mondani, hogy a piac elfogad-e minket. Úgy gondolom, hogy ez idő alatt kiépítettünk egy bizonyos stabil ügyfélkört, amelyre tovább tudunk építeni. Véleményünk szerint az a tény, hogy más megközelítést és filozófiát hoztunk Pozsonyba, mint ami a gasztronómiában egészen a közelmúltig volt általános, előnyös a helyi színtér számára, és az emberek fokozatosan elfogadják azt sajátjukként. Lehet, hogy különbözünk a többitől, de számunkra az a prioritás, hogy következetesen a lehető legjobb terméket és szolgáltatást kínáljuk. A többi már egyéni értékelésen van.

A gyümölcsboltban hidegen sajtolt gyümölcsleveket kínál. Miben különbözik ez a feldolgozás a hagyományos gyümölcslevektől? Milyen típusú gyümölcsleveket kínál?

A különbség számos fontos szempontból áll. Az első az, hogy a hagyományos facsaróktól eltérően sem a zöldségeket, sem a gyümölcsöket nem melegítik hidegpréses módszerrel. Ez a látszólag triviális részlet létfontosságú, mert az alapanyag melegítése sok esetben tönkreteheti a legfontosabb tápanyagokat, ásványi anyagokat, enzimeket és antioxidánsokat - pontosan ez teszi a gyümölcsleveket értékesé és előnyösé az egészségre. További érdekes különbség, hogy gépünk az érett gyümölcs mellett kemény gyökérzöldségeket, gyógynövényeket és különféle levélsalátákat is feldolgozhat, amelyekkel más facsarók is gondot okoznak. Ennek köszönhetően az egészséges gyümölcslevek szélesebb választékát kínálhatjuk vásárlóinknak.

Maga a menü 8 különböző gyümölcslevet és 3 elixírt tartalmaz. A gyümölcsleveket 3 kategóriába soroltuk - méregtelenítés és hidratálás, táplálkozás, immunitás és szépség, emésztés és teljes ragyogás céljából. Az elixírek kicsi és tömény bombák. Itt található tiszta gyömbér, homoktövis, valamint zeller és mész kombinációja. Nagyszerű tapasztalat.
Nemrégiben felvettünk egy új érdeklődést kiváltó újdonságot is - a fekete aktív szén limonádét. Remek dolog méregtelenítő emésztéshez!

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

A gyümölcsboltban salátákat is kínál, amelyeket az ügyfél ízlés szerint kombinálhat. Hogyan működik a gyakorlatban?

Minden nap friss salátákat készítünk, és soha nem tudjuk pontosan előre, hogy az ízek és összetevők milyen kombinációjáról döntünk aznap. A szezonalitás szabályát azonban betartjuk, hogy az ügyfeleknek a lehető legfrissebb ételeket tudjuk biztosítani egy adott időszakban.
Szándékosan készítünk salátákat, hogy a vegetáriánusok és a vegánok kedvében is tegyenek. A léüzletünk vezetője, Juraj Roháč nagy lelkesedéssel szenteli magát a növényi ételeknek. Mindig 3 féle salátát kínálunk, amelyeket minden vásárló a saját preferenciája vagy az éhség nagysága szerint keverhet össze. A jelenlegi hideg időszakra forró vegán leveseket is felvettünk az étlapba.

A belsőépítészetben a Skoček testvérek vettek részt. Mi tükrözi és milyen ötlettel jött létre?

Iľja és Martin Skočekovci testvérek a teljes FACH belső terének a szerzői. A gyümölcslé-bolttól az üvegátriummal rendelkező kávézóig és étteremig egy hangulatos bárig. Közös alapgondolatunk az volt, hogy egyesítsük a teret és kezeljük a legnagyobb kihívást - a boltozatokat.
Az ugrók úgy csinálták, hogy a padlótól a mennyezetig egyenletes felületet használtak. Ezt követően a fa és a fém színeivel játszottak - így az egyes terek vizuálisan el voltak választva. A tágas Juice bolt fehér, a kávézó tölgyes identitást kapott, az étterem a tölgy és a fekete határán helyezkedik el, végül a bár belseje teljes egészében fekete fémből készül. Élő fákat ültettek az átriumba, amely egy hihetetlenül hangulatos egész éves parkot hozott létre az épület közepén.
A FACH helyiségei tehát tükrözik a természet és a valóság iránti vágyunkat. Kívülről nézve a pazar tér meglehetősen egyszerű, és belül is nyers. Megvan a maga sajátos varázsa, és úgy érezzük, hogy ezeket a szigorúnak tűnő tereket fokozatosan érzékenyen kiegészítjük a művészettel.

testvérek Skočekovci, fotó: archívum Fach, fachbratislava.sk

Befektetett minőségi készülékekbe, árukba, formatervezésbe, tapasztalt szakácsba és baristákba. Mit ígér ebből az anyagi és emberi készletből? Megtérült?

A FACH Mozart házának része, amelyet anyavállalatunk reprezentatív székhelyeként építettünk. A FACH és annak működése révén visszatérünk az óvárosba, annak lakóinak és látogatóinak arra, hogy időt töltsünk egy egyedülállóan felújított barokk palotában. Alapvetően nem ígérünk magunknak többet és kevesebbet, mint hogy épületünk hosszú távon kedvelt helye lesz minden olyan embernek, aki vallja a minőséget és az eredetiséget.
Tapasztalatainkat az emberi csoportba helyezzük, fejlesztjük tehetségüket, és olyan közösséget építünk, amely szereti a kihívásokat, és meg akarja mutatni a világnak, hogy rajongunk a jóért, ami a minőségi és őszinte gasztronómiából származhat.
Az idő eldönti, hogy megtérült-e. Magamnak mondhatom, hogy mindannyiunk számára a legváltozatosabb és legszebb alkotás az, hogy megalkossuk a FACH-et.

Mit tart kulcsfontosságúnak a vállalkozás vezetéséhez?

Az emberek kulcsfontosságúak. Ha sikerül megőrizni a szenvedélyt a mesterségünk iránt, és ha egy csapat ember szenvedélyesen rajong a közös célokért, akkor képesek leszünk előre lépni. És ez a siker második kulcsa.

fotó: Fach archívum, fachbratislava.sk

Az ügyfelekkel a webhelyén keresztül is kommunikál, ahol cikkeket tesz közzé blog formájában. Miért választott ilyen módot az ügyfelek vonzására és megtartására? A marketinget más módon is fejleszti?

A blogot a legelső csatornaként hoztuk létre, amelyen keresztül elkezdtük megszólítani a nyilvánosságot. Ez volt a legtermészetesebb módja annak, hogy megosszuk mindazt, amit építünk, amit el akarunk hozni, és amit az emberek nagyon várhatnak.
A kezdeti szakaszban a szokásos marketing és kommunikációs eszközök nem voltak számunkra megfelelő módszerek. Azonban folyamatosan fejlesztjük a marketinget és fokozatosan növeljük a tudatosságot a különféle kommunikációs eszközök segítségével. A Milk Design Directors bírósági ügynökségünk nagy támogatást nyújt számunkra ebben a tekintetben.

Mikor várhatjuk a FACH bár és étterem megnyitását, és milyen újdonságokat hoznak Pozsony központjába?

November 12-én nyitottuk meg a bár élőben, és keddtől szombatig működik, mindig 17: 00-tól késő estig. Az étterem jelenleg "puha nyitás" üzemmódban működik, ami valami olyasmit jelent, mint nyitás előtt nyitni. Szakácsunk, Lukáš Hesko és csapata elkészített egy különleges kóstoló menüt, amelyet folyamatosan hangol.
Rajongóink a Facebookon már tudják, hogy kijelöltünk néhány időpontot, amikor helyet foglalhat vacsorára, és eljöhet a bemutatkozó menünkbe, hogy megkóstolhassa az elsők között. A jelenlegi dátum november 24. és 25., majd december 2., 3., 17., 18., 19. és 20. december.
Az év végéig tehát ilyen korlátozott rendszerben fogunk működni. Ez lehetővé teszi számunkra az összes részlet finomhangolását, hogy januárban kinyithassuk a titokzatos ajtót a Zelená utcától a minőség minden kedvelőjének - és egészen más gasztronómiának, mint amit Pozsonyban eddig megszoktak.
Nem az előétel, a főétel és a desszert elvén fogunk dolgozni. Megközelítésünk több fogásos, évszakonként változó menükre épül, amelyek élményt jelentenek ügyfeleink gyomrának és lelkének.
Ez a célunk a FACH étteremben, és személy szerint alig várom, hogy megnyissam a világ előtt.