- 750g tisztított csirkemáj
- 3 tojás
- 750g vaj
- 0,5 dl vörösbor
- 0,02 l pálinka, konyak vagy rum
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 0,5 kg lilahagymát
- 2 dl vörösbor
- kakukkfű, rozmaring vagy más gyógynövények
- 3 evőkanál cukor
- 1 evőkanál olaj
- só, bors
Házi májpástétom
Keverje össze a megtisztított, friss csirkemájat, adjon hozzá tojást és olvasztott vajat. Hozzáadunk zúzott fokhagymát, vörösbort, pálinkát, sót, borsot és összekeverjük.
A tepsit ételfóliával kibéleljük, és szűrőn át beleöntjük az elkevert keveréket. A fólia szabad széleit is felülről tekerjük úgy, hogy a pástétom teljes felülete el legyen fedve, és kemencében, vízfürdőben óránként 85 fokon sütjük. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Karamellizált lilahagyma
A hagymát körömvirágokra vágjuk, és olajon üvegesre sütjük. Adjunk hozzá cukrot, gyógynövényeket, vörösbort és ízlés szerint fűszeres sót, és főzzük egy chutney-ban.