Otthon rendszeresen 5 liter tejből készítek tehéngombát. néha 10-ből is. Sok tejsavó van hátra, amit nincs elég italunk, és ezt a kiváló krémsajtot készítem belőle.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először is ajánlok neked valamit a ricottáról: A ricotta inkább hasonlít a krémes túránkra, de lágyabb és kevésbé savanyú. A ricotta hulladékanyagokból származik - édes, teljes zsírtartalmú savóból, amely a sajt elkészítése után megmarad. Ezért hívják a ricottát tejsavósajtnak, de egyes kulináris mesterek szerint ez nem is sajt, hanem tejtermék. Az igazi ricotta csak könnyen emészthető tejfehérjéket tartalmaz, így kisgyermekek, idősek és cukorbetegek számára is alkalmas. Magas a tápértéke, de alacsony - akár 10 százalékos - zsírtartalma, alacsony energiatartalma pedig 500 kJ/100 g körül van. A legértékesebb összetevők közé tartozik a kalcium, a foszfor és az A- és B2-vitamin. A tejsavó nem szabadul fel a ricottából, és az íze sem változik a tárolás során. Használhatja bárhol, ahol túróra van szükség, de önmagában is nagyszerű íze van. Ha diétát és egészséget szeretne fogyasztani, könnyen helyettesítheti a receptekben előírt mascarponéval és eidammal. Kiváló kenhető krumpliban, sült burgonyában, tésztában, de nem okoz csalódást süteményekben, desszertekben, szószokban vagy sós süteményekben. Ezenkívül jól fogja érezni magát, hogy lényegesen kevesebb joule-t evett. Forrás: www.pluska.sk/bajecna-zena/clanky/domacnost/syry-n a-zaliznutie.html
Keverje össze az édes tejsavót félzsíros tejjel. Keverjük össze és melegítsük kb. 38 fokra. Így tartjuk a keveréket körülbelül egy órán át. Egy óra elteltével ismét megemeljük a hőmérsékletet, ezúttal 95 fokosra. Vigyázzon, ne forraljon fel!
Adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
A keverék gyönyörűen kicsapódik, és hagyjuk lehűlni 8-10 órán át. Este elkészítem, reggel hagyom kihűlni.
A tartályt vastagabb vászonnal kibéleljük, felöntjük a kicsapódott keveréket.
És hagyja, hogy csöpögjön. Elég lassú - órákba telik. Ha már nem csöpög a folyadék, a sajt elég vastag, visszahelyezhető tartályba helyezhető és hűtőszekrényben tárolható.