A mézeskalács bármelyik üzletben megvásárolható, kínálatuk egyszerűen hatalmas. De nem lesznek olyan illatosak és ízletesek, mint a házi készítésűek.
Valamilyen módon a mézeskalács házikó nem annyira népszerű a háziasszonyok körében, mint a palacsinta, a süti, a sütemény és más sütemény. Valójában a finomságok elkészítése sokkal könnyebb, mint gondolná.
Házi mézeskalács sütik - a főzés általános elvei
A teszten az összes folyékony és laza hozzávalót össze kell keverni, néha felmelegítik vagy kész a puding. A masszát ezután hengerrel tekerjük egy hengerbe, amelybe a kívánt alakot kialakítjuk és megsütjük.
Vágáshoz Használhat formákat, poharakat, halmokat, göndör és egyszerű késeket. A tészta beragadásának megakadályozása érdekében a széleket rendszeresen lisztbe kell áztatni. Azt is egyszerűen megfordíthatja a golyókat a kezével, és tegye a tepsibe. Süt süteményeket 180-200 ° C-on.
Elkészült termékek máz sütés után. Használjon erre a célra cukrot, fehérjét, csokoládé édességet. Használhatja a kész sütőmázat, különböző színekben festhet és igazi remekműveket készíthet. Különböző krémeket szoktak használni házi mézeskalácsok ragasztására, ugyanolyan formájú hab, lekvár, főtt sűrített tej.
Nem kell egyszerű sütiként főzni. Megteheti töltelékkel, mazsolával, spray-kkel. Bármely lehetőség fontos a tészta megfelelő letekerése. Nem lehet 0,5 mm-nél vékonyabb és 2 cm-nél vastagabb, a sütési folyamat során a termékeket megemelik és megnövelik.
1. recept: Egyszerű házi mézeskalács kefiren vanillinnal
A receptben szereplő joghurt helyett bármilyen savanyú tejterméket használhat. Akkor is kissé perekisshy vagy kissé késik, ettől az íztől otthon mézeskalács nem fog szenvedni. A klasszikus receptben szódabikarbónát adnak a tésztához, de sütőport használunk. Ezzel az úton finomabbnak bizonyul, a porozitás homogénebb.
Szükséges összetevők
• Kefir 500 gr. (bármely erjesztett tejtermék);
• 5 evőkanál. Liszt;
• kicsi só 1 teáskanál;
• sütőporzsák;
• vanília tasakok;
Fehérje máz elkészítéséhez:
• 2 nyers tojásfehérje;
• 0,25 kg cukorpor.
készítmény
1. Kefirt keverjünk össze sóval, cukorral, tojássárgájával, adjunk hozzá sütőporral és vanillinnel elkevert lisztet. Nem kell mindent azonnal öblítenie, kevesebbre lehet szükség. Minden a folyékony kefirtől függ. A súlynak rugalmasnak, puhának, kissé ragasztottnak kell lennie a kezeken.
2. A tésztának csomagolatlanul legfeljebb 1,5 cm vastagnak kell lennie, vagy házi mézeskalácsot préselő üvegformákkal, amelyeket egy tepsire terítenek, hogy ne érjenek egymáshoz. Süsse a süteményeket, amíg készen áll a sütőben.
3. Fehérítse ki a fehérjét a mázon, fokozatosan öntse a cukorport, a habnak vastagnak, vastagnak kell lennie. Szárítsa meg a mézeskalácsot minden oldalról, hagyja szárazon néhány órán át.
2. recept: Házi mézeskalács "Méz fahéjjal" égetésre
A házi készítésű mézes mézeskalács az elsők között jelent meg, és eredeti, vékony illatában és utóízében különbözik. És ennek hangsúlyozásához adunk egy kis fahéjat és elégetett tésztát a tésztához. Fontos, hogy valódi mézet használjon, a mesterséges melasz vagy a cukorszirup nem fog működni.
Szükséges összetevők
• 0,05 kg friss méz;
• 100 gramm víz;
• Vaj 50 gr. (Használhat margarint is);
• csomagoljon (10 g) a ripperből;
• 0,5 teáskanál. fahéj.
Mázhoz:
készítmény
1. Nőt csinálunk. Ehhez tegyen egy evőkanál cukrot a serpenyőbe, adjon hozzá néhány csepp vizet és kezdjen aggódni. Amint megjelenik a füst, a cukor fekete színűvé válik, és fél pohár vizet önt a cseppre. Fontos, hogy ezt csinálják egy kicsit, hogy a cukor ne karamellizálódjon.
2. Adjon hozzá fahéjat, mézet, a többi cukrot és alaposan keverje össze.
3. Olvassa fel a vajat, és küldje el a tésztához, vegye a tojásokat és a lisztet a sütőporral. Keverjük össze a masszát a kezünkkel.
4. A tésztát liszttel meghintett hengerrel, 2 cm-es rétegben feltekerjük, kivágjuk az esetleges alakokat, villával megszurkáljuk és megsütjük.
5. Verje fel a cukrot fehérjékkel a mázon, adjon hozzá forró tejet, keverje össze.
6. Kenje meg és szárítsa meg a sült termékeket.
3. recept: Házi mézeskalács "Gyömbér mézzel"
Számos európai országban a mézeskalács és a süti karácsonyi ajándék. Éppen egy tiszta nap előtt van, amikor az illatos sütés szaga érződött az utcákon. De ahhoz, hogy családját kielégítse a házi készítésű mézeskalács, nem kell megvárni az ünnepeket, bármikor könnyen elkészíthetők. Ugyanez a tészta használható a mézeskalács házakhoz - fehérje mintákkal díszített karácsonyi finomságokhoz.
Hozzávalók
• 1 evőkanál. egy teáskanál gyömbérpor;
• 0,5 teáskanál. l. kanál fahéjpor;
• 100 g. kristálycukor;
• 0,13 kg lefolyás. olaj;
• 500 g. szitált liszt.
A fűszeres ízek kedvelői burgonyát és paprikát is adhatnak a tésztához. Mázak, beleértve a korábbi receptek fehérjéit is, felhasználhatók.
készítmény
1. Öntsük a cukrot az edénybe, terítsük ki a mézet és adjuk hozzá az illatos fűszereket. Tűzre tettük és felforraltuk. A masszát úgy kell összekeverni, hogy ne süssön a serpenyő széleiből.
2. Kapcsolja le a tüzet, és fokozatosan adja hozzá a szódabikarbónát, nem szükséges mindent egyszerre önteni. A reakciót ki kell oltani, és a tömeget lefagyasztani. Jól összekeverni.
3. Adjon olajat, amely már olvad a teszt során. Aztán tojás és liszt. Ha az út még mindig forró, akkor először szórjon meg egy kis lisztet, majd verje fel a tojásokat a sütés elkerülése érdekében.
4. Keverje össze az asztalon lévő masszát, ha gyengének bizonyult, adhat hozzá még egy kis lisztet.
5. Görgesse a lap útját, hozzon létre képeket, majd sütje és díszítse a mázat.
4. recept: házi mézeskalács sütik
Pipacsot használnak ehhez a házi mézeskalácshoz, amelyet előzetesen vízben vagy cukorszirupban áztathatnak, ha szükséges. Ebben a receptben nem használnak üvegezést, a termékeket egyszerűen megszórják porcukorral. Ha borítót vagy dekorációt szeretne létrehozni, használhat bármilyen lakkból, fehérjéből vagy csokoládéból készült ladurát.
Hozzávalók
• 2 evőkanál. l. szol. olaj;
• konyak 1 evőkanál. l;
készítmény
1. Kombinálja az olajat mézelő méhekkel, cukorral, melegítse, adjon hozzá szódát, konyakot, tojást. Keverjen össze mindent óvatosan.
2. Adjunk hozzá mákot, lisztet és alaposan keverjük össze a tésztát.
3. Terítse szét a réteget, vágja le a számokat és süsse meg. Hűtsük le, és hideg formában szórjuk meg a poron. A meleg termékeket nem szabad díszíteni, mert a cukor megolvad.
5. recept: házi mézeskalács „csokoládé szarvasgomba”
Ezeknek a házi mézeskalácsoknak jellegzetes csokoládé íze és aromája van, puha, puha és csodálatos ízű. A recept a kakaón kívül csokoládét tartalmaz.
Hozzávalók
• 0,1 kg étcsokoládé;
• 30 gr. kakaópor;
• 50 g. homokcukor;
• 0,5 evőkanál vékony.
Fondant számára:
• 0,1 kg cukorpor.
készítmény
1. Ossza szét a csokoládé darabokat, adjon hozzá olajat és küldje őket vízfürdőbe. Folyékony állapotba kerülünk, nem kell forralni. Folyamatosan keverjük.
2. Vegye ki a tálból, adjon hozzá cukrot és hűtse le.
3. Törje meg a csirketojásokat, keverje össze, adjon hozzá kakaót.
4. A rippert a liszthez rögzítik és a tésztához küldik. Ha szükséges, keverjünk össze még egy kis lisztet.
5. Hengerelje fel a réteget egy forma vagy csésze segítségével, egyenletes köröket formázva, kenje le az előkészített tepsire és süsse készre.
6. Mosási fehérjét porral, fedje le a mézeskalácsot az egyik oldalán, hagyja megszáradni, fordítsa meg és takarja le mázzal.
6. recept: Házi mézeskalács sütik lekvárral
Azt mondják, hogy méz nélkül ne figyelmeztesse a valódi, laza mézeskalácsot. Valójában ez nem így van, és ez a recept segít, ha hiányzik a fő összetevő. A házi mézeskalács tölteléke. Ha szükséges, helyettesíthető főtt sűrített tej, csokoládé paszta, lekvár, szárított gyümölcs.
Szükséges összetevők
• 0,1 kg olaj (margarin használható);
• fahéj és gyömbér ízlés szerint;
• beragadt töltelék.
készítmény
1. Lágyítsa meg az olajat, de ne olvassa fel, csak hagyja meleg órán át. Ezután adjuk hozzá a cukrot és alaposan ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá kakaót, tojást és folytassuk a keverést.
3. Helyezze be a szódát. Ebben a receptben vissza kell fizetni, hogy a tészta ne szerezzen meghatározott ízt.
4. Öntsön lisztet, készítsen tésztát, tekercset, vastagsága 0,4-0,5 mm. Extrudáljuk ki a bögrét üvegtányérral, tegyük a közepére, ragasszuk be a széleit és könnyen egyengessük meg. Készíthet egy kerek mézeskalácsot, összehajthat két csészét és megtöltheti közöttük.
5. Süssük, ha szükséges, porral megszórhatjuk vagy mázzal boríthatjuk.
7. recept: házi mézeskalács "kávé"
A kávé aromája nemcsak italokat izgat, hanem lenyűgöző desszerteket is. Otthoni mézeskalácshoz szükség van instant kávéra, valamint kis kakaóra, hogy hangsúlyozza a szeszes italok ízét és illatát.
Szükséges összetevők
• 1 evőkanál. kakaó;
• 0,1 kg lefolyó. olaj;
• fél csésze cukor;
• egy csésze por (kb. 150 g);
• 2 evőkanál. l. tej;
• 1 evőkanál. l. szol. olaj.
készítmény
1. Kenje meg a vajat. Könnyű csak a tűzhelyen, a serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben. Válasszon megfelelő módszert. Az olaj ne legyen forró, ha túlmelegszik, le kell hűtenie.
2. Vegyünk egy tojást cukorral, adjunk hozzá olvasztott vajat, majd kávét, kakaót és sütőport. Minden terméket fel kell oldani a következő termék elhelyezése előtt.
3. Adjunk hozzá tejet, lisztet és keverjük a masszát rugalmas állapotba. Hűtőszekrényben egy órán át hűtőszekrényben tároljuk.
4. Ossza fel a tésztát kis golyókra, forgassa meg cukorporban, és tegye egy tepsibe.
5. 180-190 ° C-on őrlésig sütjük körülbelül fél órán át. Az időtartam a mézeskalács méretétől függ.
8. recept: Otthoni mézeskalács „Royal”
Ha nincs idő, akkor nem sok sütit főzhet és egyet készíthet, hanem egy nagy és látványos süteményt. Jobb, ha Tulian rokonaként töltik meg, és nagy süteményként jelenik meg, amelyet darabokra lehet vágni. Szüksége van egy formára a főzéshez, használhat serpenyőt vagy kivehető süteményt.
Szükséges összetevők
• 3 teli pohár liszt;
• ripper zseb.
Mázhoz:
Az elkészítés módja
1. Vízfürdőben olvaszd fel a mézcukrot, bontsd le a szódát. Kapcsolja ki a tányért, és adja hozzá a vajat. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hagyjuk kihűlni.
2. Vegyük a tojásokat villával vagy tekerccsel, öntsük az össztömegbe.
3. Keverje össze a lisztet a ripperrel, tegye a tésztát. Fél órára hűtőbe tesszük.
4. Ossza el a tésztát két egyenetlen részre, tegye a felét a forma aljára. Kis oldalakat állunk és formázunk.
5. A tölteléket elosztottuk és egyenletesen elosztottuk.
6. A tészta kisebb részéből tegye a tortát, és tegye a tetejére. Süssük főzésig.
7. A cukorral ellátott vízből főzzük meg a szirupot, öntsük a forró süteményt.
9. recept: házi mézeskalács "sajtkészítők"
Ezt a túrót kívánatos felhasználni az elkészítéshez, nem a súlyt. A házi mézeskalács tejfölt is tartalmaz, amelynek zsírtartalma nem lehet kevesebb 20% -nál. A lisztnek a recept nedvességtartalmától függően a receptben feltüntetettnél valamivel többre lehet szüksége. A mézeskalács fehérjemázzal van kibélelve.
Szükséges összetevők
• 0,2 kg tejföl;
• 0,1 kg berendezés. olaj;
• 2 teáskanál ripper;
• Vanillin, fahéj ízlés szerint.
Mázhoz:
• 0,25 kg porcukor;
Az elkészítés módja
1. Mielőtt belépne a túróba, mindig át kell esnie egy szitán, vagy be kell ugrania egy turmixgépbe. Öntsük a sárgáját.
2. Most adjon hozzá növényi olajat, cukrot, rippert, tejfölt, vanillint. Keverjük össze homogenitásig, öntsünk lisztet. A rugalmas tésztát összekevertük. Fél órát állni hagyjuk.
3. Főzőmáz. Csak verje fel a porított fehérjét szoros tetejére. Sütés előtt meg kell tennie.
4. Mézeskalácsot készítünk a kezünkkel, vagy extrudáljuk a penészt. Sütjük pergamenre.
5. Vegye ki a sütőből, és kenje meg forró típusú mázzal. Hagyja kihűlni és megszáradni.
Házi mézeskalács - Hasznos tippek és trükkök
• Ahhoz, hogy a házi mézeskalács fehérje máza gyorsabban száradjon, le kell fednie a meleg sütést.
• A száradáshoz a mézeskalácsot nem papírra, hanem a grillre kell helyezni. Ez lerövidítheti az időt, és vonzóbbá teheti a termékek megjelenését.
• Bármely receptből készíthet mézeskalácsot csokoládéval, de ne feledje, hogy a kakaó eltávolítja a nedvességet. A liszt mennyiségét ezért csökkenteni kell.
• A házi mézeskalács enyhén bevonva van. Ehhez cukrászati fecskendőre van szükség, vékony orrral vagy táskával. Használhat bármilyen mázat, olvasztott csokoládét, színes fudget tintaként.
• Nagyon édes tésztából készült mézeskalács, így könnyen tapadhat a tepsihez. Ennek megakadályozása érdekében használhat szilikon szőnyeget vagy pergamen. Csak sütőpapírt kell bevonni növényi olajjal.